[問題] 冰滴咖啡做拿鐵?

作者bancouman (VAC)

看板Coffee

標題[問題] 冰滴咖啡做拿鐵?

時間Mon May 27 23:23:09 2019

前陣子發過一篇問冰滴豆子粗細的文基本上能作廢，因為那台磨豆機掛了XDD 後來去器材店在小飛馬和醇鮮搖擺很久後想說只在家裡泡，一個人住也沒噪音擾人問題就選了清理方便且老闆娘說陶瓷磨盤味道會比較好的醇鮮現在正在分別把磨豆刻度1~3都做一瓶冰滴冰起來準備比較味道的階段舊的磨豆機做的冰滴還剩一壺就拿來實驗了下冰滴拿鐵以50g的粉滴出600ml的冰滴咖啡後密封熟成四天再拿200ml咖啡混合100ml瑞穗全脂鮮奶，沒加糖 https://i.imgur.com/19njVrg.jpg

感想:好淡牛奶只佔1/3的話感覺口感還不如外面買的綿密冰滴咖啡本來就沒啥苦味，稀釋後更沒存在感雖然不致於淡到可以用"水味"來形容但就是淡到沒什麼在喝冰拿鐵的感覺咖啡比牛奶用2:1的比例是我隨手上網查到的感覺不是很滿意，相關的資料也不是很多不知道用冰滴當底的前提下有甚麼可以改善的方向嗎? 專門滴一壺粉水比1:5的冰滴作為拿鐵專用咖啡之類的? 謝謝咖啡板~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.17.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1558970591.A.4EF.html

推 welshine: 冰滴粉水比拉高，可以加點液態鮮奶油。05/27 23:40

→ rex4253: 無法理解冰滴拿來做拿鐵的想法05/27 23:54

小弟我沒啥經驗才會這樣隨興嘗試XDD 不會喝到身體出毛病就好~ ※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/28/2019 00:10:04

推 CJhang: 拿鐵有個特色是要喝乳跟乳脂抓住咖啡油脂香氣的味道05/28 01:05

只想喝冰的的話有辦法嗎？ ※ 編輯: bancouman (180.204.73.176), 05/28/2019 01:50:47

推 CJhang: 你不是有摩卡壺嗎... 可以做比較濃的咖啡冰塊加牛奶呀雖 05/28 03:42

→ CJhang: 然味道還有段距離不過也夠玩出心得了 05/28 03:42

→ AioTakumi: 這是歐蕾不是拿鐵吧 05/28 09:02

推 dirk2011mav: 沒有用濃縮做不出拿鐵吧? 頂多只能算咖啡牛奶 05/28 10:31

推 sofaman: ㄖ 05/28 16:55

推 surreallin: 拿鐵是牛奶。拿鐵飲品就是加牛奶的飲品，像抹茶拿鐵 05/28 20:10

→ surreallin: 紅茶拿鐵。咖啡拿鐵就是咖啡牛奶，沒有一定要濃縮咖 05/28 20:10

→ surreallin: 啡才是喔。給原po試試看做冰釀咖啡，可以自己調整濃 05/28 20:10

→ surreallin: 度試試看。 05/28 20:10

推 Oswyn: latte 是牛奶、但我們在說拿鐵多半是亂縮 caffè latte 而 05/28 21:39

→ Oswyn: 這是指義式拿鐵咖啡所以配濃縮是肯定的 05/28 21:39

推 FourDollarC: 冰滴改用冷萃可以提高咖啡的存在感，一樣的咖啡粉用 05/29 00:14

→ FourDollarC: 量加水放冰箱泡一天後濾渣。 05/29 00:14

謝謝大家的意見，目前看起來我要研究一下怎麼用摩卡壺泡濃縮咖啡了 ※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/29/2019 00:20:47

推 williamy: 這樣也太奢侈了 05/29 16:34

今天用摩卡壺試著做了冰咖啡牛奶為了泡出濃一點的咖啡，粉水比15:100 15g的粉泡出100ml的咖啡後加200ml冰牛奶與冰塊三顆喝起來真的比較像用espresso做的冰拿鐵了其實手沖版的醇鮮磨不出摩卡粗細的粉等買的標準刀送到再泡一次試試 P.S. 沒加糖味道就很夠了 ※ 編輯: bancouman (36.225.120.221), 05/29/2019 17:08:18

推 evermpeg2: 一杯拿鐵各自表述XD，9樓你不要自己亂定義，去google一 05/29 19:18

→ evermpeg2: 下好嗎？ 05/29 19:18

推 FourDollarC: 恭喜原po找到適合自己口感～我第一次加牛奶的咖啡是 05/29 21:52

→ FourDollarC: 用隨手包濾掛，淡到懷疑人生XD後來用冰滴>手沖>摩卡 05/29 21:52

→ FourDollarC: 壺，最近的懶人流就是用冷萃 05/29 21:53

後來發現廚房角落那台原來是半自動義式咖啡機年久失修幫浦堵塞拆開弄兩三小時修好後我好像可以改研究怎麼泡Espresso了 https://i.imgur.com/IN1fpQG.jpg