Re: [單品] 有關90+

[cloudinair (陳小二)]

※ 引述《timmy999 (憤怒a阿宅)》之銘言：
: 因為常去的咖啡廳進了燭芒 老闆請我試喝之餘
: 也稍微介紹了一下90+和level up  據說level up是90+打下來次一點的豆子
: 也提到了90+是很高級的精品豆 只採用heirloom 和藝妓 有13款
: 不過命名特殊 因為大部分都是混和豆
: 我稍微查了一下 並沒有查到說90+是混和豆
: 請問這部分是正確的嗎？

剛好知道一些些，簡單回一下好了

heirloom是衣索比亞原生種咖啡豆
雖然說是原生種，但在這個原生種裡面其實有好多好多品種XD
衣索比亞的咖啡農一般來說是有什麼就種什麼，有什麼就採收什麼
同一個莊園或同一個合作社，也是農民送什麼過來，他們就通通放在一起處理
所以我們常常會聽到的名稱，像是魔女、果丁丁、古吉、紫風鈴等
魔女是一個高地的名稱
果丁丁是合作社
古吉是一個地區
紫風鈴應該是生豆商或杯測師的命名
以上這些，基本上都是根據採收的地區
以及這個地區的各品種原生種咖啡豆的混合風味來命名的

但自從90+進入衣索比亞以後
他們企圖想要對這些未知的品種進行計畫性地栽種
比如說把品種A+品種B混合栽種採收的咖啡豆命名為真心話（Nekisse）
把品種C+品種D+品種E混合栽種採收的咖啡豆命名為茱麗葉（Juliette）等等

把衣索比亞原生種說成混豆，其實不太正確
雖然他們不是像鐵比卡、波旁、卡杜拉那樣的單品豆
但他們也絕不是像花蝴蝶那樣
為了節省成本而參雜較便宜的咖啡豆混出藝妓風味的作法

大概是這樣，不知道有沒有解決你的疑惑XD



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.101.136 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565280004.A.1EC.html
推 A1101166: 長知識
推 timmy999: 所以是怎麼回事？那非單一品種 也非單一產區 他品質怎
→ timmy999: 麼穩定的？
→ timmy999: 前面多打的sry
現在開始慢慢有人投入研究衣索比亞的原生種
90+就是想要把已經掌握到的品種進行計畫性地栽種
所以品質應該是可以相對穩定的（應該啦，實際上是覺得近年的90+沒那麼驚艷）
有些長年深度接觸咖啡產業的老咖啡人預言
衣索比亞的原生種將來應該有機會打敗現在的巴拿馬藝妓


※ 編輯: cloudinair (1.171.101.136 臺灣), 08/09/2019 00:22:13
推 timmy999: 了解了 像之前的227對吧
推 MaXDDDD: 有趣，長知識了！
→ checa: 茱麗葉是巴拿馬藝妓，不是衣索比亞的豆子
謝謝指正！

推 SVettel: getu bekele 有一本書詳細介紹衣索比亞品種、他本人在德
→ SVettel: 國對博士、背景好像是基因還是植物學、很推薦他的書
推！

※ 編輯: cloudinair (1.171.101.136 臺灣), 08/09/2019 10:58:28
推 ahdan: 90+的巴拿馬藝伎貴鬆鬆,偏偏現在又沒有衣索比亞真心話...