[其它] 氣炸鍋烘豆

[cheremilk (ury)]

我是用k牌日本的氣炸鍋
很好奇烘豆的效果怎樣，所以做了實驗
1時間:總長大概烘了1小時，
每10分鐘開起來看一次。
2豆種:卡莎路易斯
3方法:因為怕銀皮去碰到上面蚊香會燒起來，我在豆子上面舖了一張烘培紙，再用瓷盤子
壓住，以免烘培紙被吸上去。等到了顏色差不多再用鍋子二烘一下，把一些銀皮未脫的去
除。

3優點:我覺得有比烤箱方便，我沒去翻豆子，但顏色比烤箱或鍋子還均勻一些。烤的過程
沒有甚麼煙味，但有烤肉味害我以為隔壁在烤肉(?!)

4缺點:沒法聽到爆聲(也許沒有爆?)銀皮要拿出來吹掉。可能這批豆子我買的品質也沒很
好，所以大概有10%銀皮沒掉，那10%再拿去二烘，都焦了，算耗損吧～
我覺得跟用鍋子烘來比，有均勻一些，鍋子翻動速度，火力都比較難抓，還有鍋子本身導
熱程度也要考慮。
氣炸鍋就時間跟溫度可調整而已。

PS我剛烘好，還沒試喝，等喝完結果再來補充。

照片供參考
https://i.imgur.com/xsPjtaI.jpg



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.61.21.98 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565456021.A.5A7.html
※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/11/2019 00:55:52
推 helsinki: 強
推 SVettel: 期待分享
推 CJhang: 感覺就算是氣炸鍋的強旋風 豆子也是要翻動 才會均勻
推 aaae055: 最近便宜氣炸鍋盛行
→ zbug: 滿滿一鍋進氣炸鍋，也沒翻動？顏色頗均勻！！
對，但有搖一次，觀察上色狀況，所以覺得烘的算均勻了
※ 編輯: cheremilk (180.217.91.188 臺灣), 08/11/2019 09:57:56
推 kyopolo: 實驗精神給推
推 sagreetiya: 推 期待試喝心得
推 bbdog: 強！搬張椅子、期待您的試喝分享。。
推 lingarden: 想知道喝起來如何
→ FantisyP: 如果把氣炸鍋放在搖搖(騎馬)機上面...
推 dymagic: 1小時！味道都跑掉了…
推 CJhang: 如果怕銀皮飛起來 加個鐵網、篩網之類的呢？
推 evermpeg2: 不知道喝起來如何？有請後續感想了
推 fenderrb: 時間拉長氣味就沒了。
→ solan0303: 成果看起來不錯
推 fenderrb: https://i.imgur.com/BC0MMpI.jpg
→ fenderrb: 我的觀察是如果沒控制在16分鐘內離火豆子就沒味道了
是滿有可能喔！氣炸鍋最高是200度，加上中間開開關關，烘到我喜歡的顏色，已經快1小
時吧~
※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/11/2019 22:28:06
推 fenderrb: 試試看下次看能不控制在15分鐘左右
→ fenderrb: https://i.imgur.com/jUoeC5a.jpg
→ fenderrb: 反正好玩 少量玩說不定比較好控制
推 surreallin: 喔喔 看起來很漂亮XD
剛忍不住用手沖試喝了，覺得其實還不錯，但我沖的有些淡，可能不準，香氣沒有很濃，
回甘很明顯，尾巴帶微微酸甜，喝完口腔有巧克力味，整體是甜味大過酸，蠻順口，可以
一飲而盡
※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/12/2019 13:22:53
推 lawrence0630: 請問豆子重量，溫度 以及烘培時間，下次也想試試...
我這次完全就是很隨性的丟豆子進去，大概就照片那些再多10%左右，一開始溫度180~10
分鐘，之後200度40分，但中間每10分鐘開來看一次顏色，其中有一次拿出來吹掉銀皮，
繼續烘幾次，看顏色ok就拿出來吹涼
※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/14/2019 23:21:14
推 xhung: 這太有趣了 想知道試喝結果 !!!
推 cheerptt: 有創意耶