[器材] 如何評估開店適合的設備

[dalai (小市民)]

大家好
小弟目前正在籌備一間義式拿坡里窯烤披薩餐廳，預計今年11月營運，主要餐點是披薩，
義麵，炸物，飲品。
由於店址有景觀特色，所以下午主要也會販售甜點與咖啡。
但因本身對咖啡沖泡完全沒經驗
並且容易失眠的體質平時沒有喝咖啡的習慣

目前正陷入該給自己的餐廳定位什麼樣的咖啡，先前在義大利學習披薩時最喜歡喝的是卡
布奇諾，印象最深的是在羅馬的金杯咖啡，很喜歡入口柔順溫和的口感，未來也希望做出
類似平易近人的咖啡

現在自己想了幾個方案，希望各位前輩能指點指點。

1.買一台單孔咖啡機，例如Dalla corte studio ，再配上一台好一點的研磨機
https://i.imgur.com/GH8AYT3.jpg
再去上短期咖啡教學課程
然後我個人認為會做出口感好的奶泡即可，不需要拉花(純粹個人看法)
以上若沒買到二手，估計會超支預算?

2.飛利浦全自動義式咖啡機
價格比較好掌控，似乎對我這種新手也好上手?但未來是否會很快的想更換機器?
將心思放在咖啡豆的選擇即可?
https://i.imgur.com/PAKlVdZ.jpg

3.超商型全自動咖啡機
很貴，估計買不起

以上很多外行人的角度看待咖啡
希望各位前輩們能見諒，謝謝大家!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.213.186 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565868804.A.6A8.html
推 A1101166: 咖啡機可以先用租的  上手喜歡再買
不好意思比較想一次確認下來
推 skysensor: 預算呢？如果沒有重心在咖啡的話，其實可以用定量磨豆
→ skysensor: 機，請一個咖啡師幫你調好粗細跟時間，照SOP其實還可以
預算因為已經定出幾項大開銷，估計咖啡機不能超過15萬吧，能越精簡cp值越高，能夠應付
推 a19887754: 這種買個自動機，錢留著豆子用好一點就好
請問自動機是指第二項還是第三呢？
→ Number5: 自動機也可以準備豆子去試機
※ 編輯: dalai (42.73.213.186 臺灣), 08/15/2019 20:40:53
推 maxst: 直接用金杯咖啡豆出杯吧！
推 m9fghost: 認真的回答你，乾脆不要出咖啡……
推 ninelai: 穩定的自動咖啡
推 efh9595: 可蒸熱牛奶的全自動機，奶泡全用手打。
推 astrodin: 不拉花乾脆不要賣咖啡  餐廳的拿鐵拉花也是打卡賣點
→ astrodin: 另外如果自己不能喝  很容易某天咖啡出壞了自己也無感
→ astrodin: 由其是半自動如果自己不會基本微調  說實話不建議出咖啡
感謝前輩珍貴的建議，我確實想的太隨意，今天去看了半自動機台的門市，我會朝著半自動機，學習打奶泡拉花，做出自己也喜歡的咖啡來呈現給我未來的客戶，謝謝您!
→ dalai: 謝謝大家的建議，小弟今天開始去一家一家看實機來確認
→ piece1: 認真問披薩會配咖啡嗎?為什麼要賣咖啡?
因為下午時段想做點心下午茶的搭配，可以的話先做好準備，而披薩的話晚餐確實比較需要想其他搭配的飲品:)
※ 編輯: dalai (42.73.213.186 臺灣), 08/16/2019 17:36:13
推 plmokn54: 本來想說吃披薩應該不會對咖啡太有期待 看到下午茶~ 嗯
→ plmokn54: 加油吧！
推 afyun: 不要賣咖啡
推 henry3838: 二手simonelli appia2＋900n或sj
→ henry3838: 便宜又好脫手 只出拿鐵8成的人好不出太大差異
推 skysensor: 樓上的組合很適合+1
→ skysensor: 這樣的組合就算全新機也差不多15 (配SJ的話)
→ ChungLi5566: 家用機連續出杯的咖啡品質難維持
→ a9564208: 你說15萬是咖啡機加磨豆機嗎？如果是建議全自動機就好
→ a9564208: 咖啡本身就當飲料性質，把重心放在披薩上
推 jw11022: 自推一下我們家Pifferia劈飛利亞，吃手工披薩搭精品咖啡
→ jw11022: 買cp耳機音響一次滿足！我們用半自動new iberital咖啡機
→ jw11022: 配mythos one跟f64e磨豆機萃取濃縮，手沖則是v60跟聰明濾
→ jw11022: 杯混用，一年半以來沒什麼大問題。
→ joviwu: 咖啡不是重點,有咖啡味就好,真正品嘗咖啡的客人太少了