推 SnowPhage: 觀念正確 09/01 18:42
→ xxccpp: 去一趟義大利你會發現大部份店家的tamper就是買機器送的 09/02 14:32
→ xxccpp: 塑膠那個，然後你在使用14-15g萃60ml時間大約25秒左右的 09/02 14:32
→ xxccpp: 粗細度再去萃一杯7g 30ml的咖啡，你會發現不一樣的世界 09/02 14:33
→ xxccpp: 台灣商人為了賺錢把咖啡塑造的很高貴的感覺，然後從產地 09/02 14:36
→ xxccpp: 再到烘培，最後再到濾掛，為的就是一般家庭並不會為了喝 09/02 14:36
→ xxccpp: 咖啡就買一台義式咖啡機，手沖及賽風就成了最簡單的煮咖 09/02 14:36
→ xxccpp: 啡方式，但是既然已經使用義式機了，我喜歡純正義大利那 09/02 14:37
→ xxccpp: 一套，就選擇義大利的廠豆吧，咖啡廳是一個放鬆聊天的空 09/02 14:37
→ xxccpp: 間，咖啡，只是聊天的藉口 09/02 14:37
我自己是店家，我也嘗試過不同的變因去萃取，也確實會得到不同的味道
既然味道確實不一樣，那我想這就不是為了賺錢塑造出來的了
以我店家的立場，我不管客人喝不喝得出來，反正我喝得出來我就不能亂搞
我一定是以我的設備跟技術能做到的最好味道去給客人
站在客人角度當然如你所說的，放鬆聊天而已
※ 編輯: skysensor (1.174.2.4 臺灣), 09/02/2019 15:22:54
推 bbdog: 我自己是用 cookie 壓粉器來確保每次的壓粉力道都一致。不 09/02 16:42
→ bbdog: 過我有歐弧、平面、平面同心圓三顆 cookie、每一顆壓出來 09/02 16:43
→ bbdog: 的味道都不同！好玩。。 09/02 16:43
推 xxccpp: 我並沒有說不顧品質，我想表達的是竟然稱作義式，就應該 09/02 22:55
→ xxccpp: 完全使用義大利當地風格，包括豆子及萃取方式，喝咖啡是 09/02 22:55
→ xxccpp: 生活，而不是像星巴克是一種品味，甚至是炫耀，而如果人 09/02 22:55
→ xxccpp: 們想要聊天，會說，要不要到哪喝杯咖啡，我想表達的藉口 09/02 22:55
我不能認同稱為義式就要完全照義大利得做法，對我來說義式只是一種萃取方式
義大利廠豆好喝，但不是我想要呈現的味道，所以我不會去用
義大利的萃取規格出來好喝，但也不是我想呈現的，所以我不會去用
再說了，就算豆子跟做法一樣，水質呢？ "完全使用義大利風格"是不可能的
※ 編輯: skysensor (1.174.2.4 臺灣), 09/03/2019 00:34:51
推 scorpioliu: 同意樓主、原創就能滿足所有人？就像湯麵是中國人開始 09/03 08:39
→ scorpioliu: 的、但我喜歡日本湯麵遠遠超過原創。 09/03 08:39
→ scorpioliu: 咖啡沖煮當然是活的，個人覺得能靈活變通運用完成美 09/03 08:39
→ scorpioliu: 味咖啡的人更厲害啊 09/03 08:39
→ magic999: 那義大利麵就不能加明太子，披薩就不能放鳳梨囉XD 09/03 10:18
→ magic999: 路是人走出來的，你不想走但也別指責其他走的人 09/03 10:19
→ magic999: 至於咖啡變品味、炫耀這是商業中必然的結果，沒什麼好嘴 09/03 10:20
→ magic999: 不然第一波到第三波怎麼來的 09/03 10:20
→ qoopichu: 我認同披薩不能放鳳梨！！！！ 09/03 20:42
→ qoopichu: 不過一般連鎖店賣的是美式披薩早已不是義式披薩了 09/03 20:43
義大利人說只有義大利做的才叫pizza，其他人做的叫..somethingelse
可是他們對espresso反而沒這麼堅持，這是我跟幾個認識的義大利人聊天所得
※ 編輯: skysensor (1.174.2.4 臺灣), 09/03/2019 20:53:38
推 Number5: 那....披薩放珍珠? (日本人放的 XD) 09/04 01:18