作者skysensor (兇殘粉紅)
看板Coffee
標題Re: [器材] 請問虹吸壺的金屬濾網跟濾布的過濾比較？
時間Thu Sep 19 18:28:18 2019
※ 引述《davidrandy (需要搖滾吉他手嗎?)》之銘言：
: 大家好，長期都是使用虹吸壺煮咖啡，
: 之前看到Hario有出一款金屬濾網(f-103k)
: 跟傳統的濾布比較有幾個問題？
: 1.濾網的孔比起濾布較疏或較密呢？
: 較密是否會萃取過久？較疏會否留下咖啡細粉過濾不到呢？
一般濾布孔洞會比金屬濾網小
所以金屬濾網流過去的咖啡油脂會較濾布為多
如果太多，可能在口感的厚度上會太過，影響飲用感受
所以金屬濾網盡量找越密越好
但也不需要擔心會因為比較密、流速變慢而過萃問題
只要磨粗點、早點結束等方法就可以解決了
濾布也要找，像KONO虹吸濾布雙層的，會比較剛好
有的台製的孔洞也比較大，也會出現油脂流過太多的問題
: 2.周遭的橡皮是否相當密合呢？
: 因此金屬濾網四周是有一圈橡膠，
: 但不知道密合度好不好呢？
: 不曉得有沒有使用過的玩家可以給予意見，
: 或是有其他推薦的金屬濾網呢？
: 謝謝。
hario的金屬濾器我沒用過就不做評論了
目前用Dr.Bean的，他的四週橡皮密合度頗高
可以控制到咖啡中不會有甚麼細粉流下來
這個問題，剛好昨天在台北coffee sweet有請教到高老闆
因為我也存有這個疑惑，就拿來分享一下
至於其他濾器，玻璃跟陶瓷我個人比較不太喜歡
操作方式很不順，味道表現倒是不差
濾紙會有點太乾淨
另外看到有前面有留言說濾紙密合度問題不好控制氣泡
相較於濾布或金屬濾器，他是不好控制一些沒錯
但也不是不能，火源上移動一下就好
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推 CJhang: 金屬有細密的單層網嗎？我都擔心夾層會卡細粉跟油脂 09/19 18:53
單層我不知欸，Dr.Bean那個是一層大格一層小格，雙層的
要清洗我會用洗碗精抹一次洗油脂，大概一星期泡一次小蘇打
※ 編輯: skysensor (36.237.7.95 臺灣), 09/19/2019 18:55:56
→ tomomo520: Hario 濾紙濾器不是調整火就能搞定氣泡，是原本氣密就 09/19 19:58
→ tomomo520: 那樣，中央還打孔 09/19 19:58
我一樣可以讓他沒有泡泡啊，道南館小鬍子也是用那個，一樣可以沒有泡泡
※ 編輯: skysensor (36.237.7.95 臺灣), 09/19/2019 20:26:16
推 A1101166: LUCA金屬濾片我覺得好用，單純就兩片金屬而已 09/19 21:10
→ A1101166: 缺點就是殘留的細粉會多一些 無視不喝就好 09/19 21:11
→ A1101166: 優點是清洗非常容易 不用保養 不用泡水 沖過就好 09/19 21:12
推 A1101166: 圖是擷取官網的~~東西在樓下懶得拿@@ 09/19 21:18
推 riceangel: Hario細粉有，看個人接受度，比Dr bean多。自己是最後1 09/20 00:01
→ riceangel: 0ml慢慢倒 09/20 00:01