[其它] 請問這樣的豆子是正常的嗎

作者breakryu (breakryu)

看板Coffee

標題[其它] 請問這樣的豆子是正常的嗎

時間Sat Sep 28 07:59:27 2019

第一次買網路手烘咖啡豆聞起來是蠻香的但是豆子油油亮亮的感覺請問這樣是對的嗎 https://i.imgur.com/4qRJwEV.jpg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.55.213 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1569628769.A.714.html

推 steve1012: 超深培？09/28 08:00

推 timmy999: 沒有培度產區品種是要通靈？09/28 08:13

產地沒有品種沒有培度深 https://i.imgur.com/C8FUpT2.jpg

※ 編輯: breakryu (36.229.55.213 臺灣), 09/28/2019 08:24:44 第一次手沖長這樣 https://i.imgur.com/SkDSjge.jpg

黑咖啡喝起來不酸變成拿鐵味道有點淡 ※ 編輯: breakryu (36.229.55.213 臺灣), 09/28/2019 08:26:24

推 timmy999: https://i.imgur.com/ne9s7bs.jpg google咖啡培度第一篇09/28 08:42

推 zince99: 深焙出油正常。09/28 09:06

謝謝之前請同事買的深烘培沒出油出的這麼明顯才會發問 ※ 編輯: breakryu (36.229.55.213 臺灣), 09/28/2019 09:22:14

→ d897572005: 二爆結束後的深焙出油就會明顯 09/28 10:58

→ basakazero: 義式配方就是主要給機器用的混合豆，很少人會寫產區 09/28 11:56

→ basakazero: 給你，若要手沖還是選單品豆吧 09/28 11:57

→ basakazero: 而且很多配方會烘那麼深，因為豆子也不會用多好、瑕 09/28 11:59

→ basakazero: 疵多，都烘黑黑的一般使用者不會看那麼細 09/28 11:59

推 INTHEWIND: 樓上正姐 09/28 12:58

推 h1y2c3y2h1: 單品也是有French Roast .山田的就蠻好喝的 09/28 13:45

推 lovelakersya: 怎麼會買義式配方來手沖啦 09/28 18:09

推 CJhang: 義式配方強調的特性大多都是要烘出深焙香氣帶有堅果.焦糖 09/28 19:59

→ CJhang: .奶油的味道與濃厚油脂的crema 所以要深焙 09/28 19:59

→ CJhang: 而咖啡豆深焙時會自然地排出水氣與有機物香氣越深焙的豆 09/28 19:59

→ CJhang: 子豆子內心越多烘焙出的空間要排氣而排氣自然地把咖啡豆 09/28 20:00

→ CJhang: 子(種子.果仁)本身的油脂帶到表面來 09/28 20:00

→ CJhang: 新鮮度指標的話可以看生產日期跟排氣狀況如果豆子沒有繼 09/28 20:00

→ CJhang: 續產生油光就會進入毛吸作用把油吸回去就是香氣揮發的 09/28 20:00

→ CJhang: 差不多了氧化的表面油脂也吸回去豆子的時候 09/28 20:00

推 Maplekuso: 重烘培或加油增香 09/28 20:21