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各位前輩好 我最近入手了小富士平刀 在磨豆的最後會吐一堆細粉出來 聽說細粉不是妖魔鬼怪 因此現在也沒有濾粉的打算 只是有一點小問題 不知道細粉的起始位置對風味的影響大不大 目前我是將細粉與其他顆粒搖晃混和後再倒入濾杯 不知道各位的做法是如何? 如果想避免細粉過萃得太嚴重 是否該先將細粉挖起來 最後再鋪在粉層頂端 不過目前喝起來是沒有太多奇怪的味道 還是應該以舌頭實際的感受為準 還請前輩給點建議 另外想問小富士平刀的均勻度 目前是才磨不到2磅的豆子 但感覺出粉的均勻度有點差 https://i.imgur.com/KzEtsFq.jpg
不知道圖看不看得清楚 但有的顆粒大小差異很大 刻度是4.5 機器是100V的 沒有接變壓器 是因為刀盤太新還不太穩定的關係嗎 運轉時看軸也沒有在晃動或忽快忽慢的跡象 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.1.80 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1570080668.A.0E4.html
zxc76863: 記得學長好像有提到過電壓不同會導致馬力不足 10/03 14:20
gh34163: 手沖的話,可以在最後一次注水結束時把細粉到下去,也能 10/03 14:24
gh34163: 淬取到 10/03 14:24
magic999: 110V的電插100V的電器怎麼會馬力不足... 10/03 14:28
magic999: 至於均勻度通常是看磨完的粉,而不是沖完的粉 10/03 14:29
magic999: 怕過萃就是篩粉或把你說的最後一口挖起來,中後段再加 10/03 14:30
skysensor: 如果細粉是一起沖的,他的位置對味道影響基本不大 10/03 15:43
skysensor: 但是如果是沖的過程細粉先下去影響水流就會有影響 10/03 15:43
skysensor: 但你粗粉沖一沖再丟細粉進去一起沖影響就會比較大 10/03 15:44
key910067: 沖完的顆粒大小應該不會跟沖之前有太大差異吧 10/03 17:51
key910067: 一起沖影響不大是因為水下去之後粉會接近懸浮的關係嗎 10/03 17:51
skysensor: 對,如果你的萃取是均勻的,那大小粉都是一起浮在濾杯 10/03 17:54
CJhang: 升壓會提升負荷 怎麼會被誤導成馬力不足= = 10/03 19:49