[單品] 手沖疑問

[you7662000 (My Heart)]

各位晚安,


小弟是手沖新手，參數和力道都還在拿捏，
最近很喜歡西達摩的口感，但自從換了一間咖啡豆後，
手沖的手感完全不一樣，希望大家可以協助解惑，
同樣的是西達摩，但在萃取的時候看不出溶解和擴散的情形，
如洗手台堵塞般慢慢濾出咖啡液，沒有任何起泡的狀況，
在網路上好像也沒看過這樣的情形，想問問各位有沒有遇過同樣的情形

豆子參數：
水洗 衣索比亞 西達摩 中淺焙 偏酸

以下是我的參數

磨豆機刻度4.5-5之間

溫度 91度

悶蒸30秒

水粉比1:15

我有錄一段影片如果對於手沖流程有錯誤動作也懇請指教

以下是截圖
https://i.imgur.com/XwBwaxe.jpg

連結：
https://vimeo.com/370230554

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.64.38 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1572536398.A.702.html
推 tengerinedog: 細分阻塞嗎？
→ a9724145300: 既然都換烘豆的人了，自然會不一樣囉
→ a9724145300: 是說，烘培程度一樣嗎？
推 skysensor: 一個參數基本上不會適用於不同人烘的豆子
→ exile0527: 二間豆子的焙度是不是不同？還有烘焙時間也是一個關鍵
推 g84h21e4: 一次調整一項參數試看看啊，例如磨粗一點
推 tsaiyayo: 你不妨問老闆都怎麼煮 沖煮本來就要綁住烘焙 沒有人會
→ tsaiyayo: 比烘豆師懂自己的豆子
→ cloud1017: 水會堵就多試幾個研磨度 每次半格直到感覺合適
推 sauf: 通常新鮮和焙度深的豆子氣泡比較明顯，如果你的烘焙日期是
→ sauf: 近期，又沒有泡的話就是焙度比較淺,看外觀顏色看的出來的。
→ magic999: 你描述的狀況即使是新鮮的淺烘豆也會發生，留意風味就好
※ 編輯: you7662000 (223.136.254.30 臺灣), 11/01/2019 10:40:46
→ PopDarkman: 是說看起來粉滿細的?
推 astrodin: 粉蠻細的  悶蒸中央的水量感覺不太夠  中間灌多點試試
真的嗎? 我是用Solis 166 研磨刻度已經用到最中間，有一次還調整中間偏粗，
結果還是一樣，我明天早上再試著磨更粗好了
※ 編輯: you7662000 (185.187.246.149 法國), 11/01/2019 13:55:48
推 astrodin: 基本的基準是二砂  可以去買包來對看看
推 acemax: Solis166磨淺焙豆細粉太多，容易塞住
推 loften: 淺焙的水洗豆比較容易淹水 銀皮+細粉的關係
推 bluerinoa: 磨粗點醬？
推 OldChang: 我是從solis166跳小富士的苦主XD換過來第一個感想是
→ OldChang: 以前到底都在喝什麼QQ 166錐刀的特性跟均勻度可能都
→ OldChang: 不是那麼適合手沖吧...
→ OldChang: 不好意思難得看到166亂入一下
推 jick3323: 粉篩試試看
推 wwpuma: 篩粉測試最快
→ colamark: 個人小建議：悶蒸水量要約粉的兩倍、求穩定注水別沖到濾
→ colamark: 杯，雙手（一手扶蓋、一手握把手）可改善
→ ketsu0: 看起來是水柱不穩定 導致水道沒有打通
→ ketsu0: 建議如果不穩定先不要繞圈 單點水柱大點打通水道