[器材] 如何使用bialetti moka 電火摩卡壺

[Daphne1986 (daphne)]

有人操作過這隻摩卡壺嗎？
https://i.imgur.com/3WnhxRd.jpg
日前從義大利帶回這隻～

用過幾次都很悲劇，9成咖啡流出來用是噴的
一不注意就會噴的衣服和牆壁都是
必須要蓋壺（但又看不到煮的情形）
下壺的水有上不來的情形......
爐火關閉的話，水基本上就上不去了
上下壺有確認過是拴緊的

我的操作方式：
咖啡豆以小飛馬刻度2.5或3研磨
填裝方式不壓粉
都在瓦斯爐上煮


先前使用經典款都沒遇過這種問題
就是這隻特別讓人灰心
請教板上的朋友～能不能指導一下
如何駕馭這隻？

謝謝～～～～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.135.191 (臺灣)
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推 CJhang: 火轉小 或是快噴之前離火 咖啡液就噴的緩和一些 一般都是
→ CJhang: 這麼控制萃取時間的
→ Daphne1986: 有嘗試過，但是水會上不來，咖啡液就不留了
→ CJhang: 下壺你是指煮完還有底水嗎？
→ Daphne1986: 我可能表達的不夠清楚，咖啡液噴出來都是小小的但噴
→ Daphne1986: 的面積很廣（基本上是亂射T^T
→ Daphne1986: 對的～下壺水還剩超級多
→ a9724145300: 小飛馬2會不會太粗？
→ a9724145300: 我記得摩卡壺好像也要到蠻細的
推 kingclys: 這支我有
推 NewbieShiba: 幾杯份的？
是3杯份的唷～

→ kingclys: 我覺得狀況是它粉杯的管太短
→ kingclys: 出咖啡液到後半段蒸氣容易倒灌
推 kingclys: 煮的火力要盡量小一些
→ kingclys: 後來我用電磁爐就算時間
→ kingclys: 前段咖啡正常出來之後，就蓋起來
→ kingclys: 等出現蒸氣就差不多萃取完了
謝謝你的建議，我再調整看看
或是改為電磁爐了～
※ 編輯: Daphne1986 (223.136.135.191 臺灣), 11/09/2019 13:45:35
推 Oswyn: 火小點、瓦斯火不要開中心一柱要均勻加熱壺底。或開始出汁
→ Oswyn: 時壺中心挪離開火些加熱壺外緣點。燒正中水滾壺底冒的氣泡
→ Oswyn: 灌太多入管、一來水上不去二來空氣衝粉出來的咖啡液會更濁
感謝O大，可能如你所說的情形
我都是開中心一柱去加熱壺底
若有改善～再上來分享給大家知道
※ 編輯: Daphne1986 (60.248.253.79 臺灣), 11/09/2019 22:46:37
推 CJhang: 只是要小心手把熔化 有一種是離火距離調整溫度
推 avenuee: 可能是水放太多，少一半試試
好～這我也會試試看！

推 SHR4587: 摩卡壺不能太細，我覺得比一般手沖再細一點是剛好的。
→ SHR4587: 之前不死心磨很細，也是從旁邊噴
→ SHR4587: 然後就是粉不能太密，基本上不要壓通常不太會噴。
粉的顆粒度我2、2.5、和3都試過

→ A1101166: 我摩卡壺用小飛馬/小富士2.5
推 jerry751005: 同意O大 氣泡灌太多。水量以上壺裝的量倒入下壺就好
※ 編輯: Daphne1986 (42.75.217.27 臺灣), 11/11/2019 14:42:03