Re: [器材] 關於手磨升級

[kenny603 (kenny)]

※ 引述《a5401920 (s h p)》之銘言：
: 這是第二次發文問了，實在不好意思這麼優柔寡斷==
: 目前手邊有1zq想升級手磨預算大概4~5k，目前有看過之前提的helor101，最近有看到法國有1隻Peugeot的手磨，原價4800現在特價3680，想請問有人有這支手磨或是這支手磨的資訊嗎？
: 還有這支和101的比較如何呢？
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: Sent from JPTT on my HTC_M10f.

如果你已經有1Z-Q,小弟會建議你可考慮看看這兩年出來的新型錐刀盤,然後1Z-Q先不要賣

掉,可做一下交叉比對實驗,也許會有些新發現.


目前常見的手磨錐刀盤(有漏再請版友補充)

五芯手沖刀盤: 上緣銳利刀紋較深 eg. 1Z-X1,1Z-Q,Helor 101(單品),匿名(單品)

六芯義式刀盤: 上緣鈍角沒有刀紋 eg. 1Z-Je,Helor 101(義式),匿名(義式), 1Z-Jx

六芯手沖刀盤(新): 上緣銳利刀紋較淺 eg. 1Z-Js,1Z-ZP6

七芯多用途刀盤(新): 上緣鈍角但有刀紋 eg. C40,1Z-E,1Z-K


小弟本身是有1Z-X1跟1Z-Epro, 有玩過這幾種實驗

1.      1Z-X1   + 1:12水粉比
2.      1Z-Epro + 1:12水粉比
3.      1Z-X1   + 1:16水粉比
4.      1Z-Epro + 1:16水粉比

在相同手沖手法下,台灣熟豆在1,4表現良好,濃度有點像是水果汁跟水果茶的差別,都好喝

在地買得熟豆(Square Mile)在4表現良好,1:12水粉比反而會造成層次出不來,用1Z-X1

在尾段比較容易厚重些


在參考01上看到XTR大的粒徑分析,大概可以解釋五芯手沖刀盤與七芯多用途刀盤出粉的粒

徑分布差異:https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5747652


做冰釀咖啡的話又有不同結果,X1香氣比較明亮,Epro甜感比較強,各有長處,後來乾脆

用6:4的粉量比調出比較喜歡的口味.


目前看來新舊刀盤各有長處,配合不同沖煮法還有熟豆都會有新發現,不過值得一提七芯

刀盤對於手沖誤差的容忍度看來較高,偶爾請不常手沖的外國同事來沖也不會有太大差異.


至於新刀盤間的比較可參考此影片,裡面有特別拍出1Z-Js與C40 MK3的出粉形狀差異,實際

沖出來的差異可能要請版友們補充了.

https://youtu.be/EgM1ZiPxYKw?t=399

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 82.24.250.120 (英國)
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※ 編輯: kenny603 (82.24.250.120 英國), 12/19/2019 08:18:17
推 a5401920: 1zq不太滿意的點在於雜味太多，用高溫沖煮出來香氣比起
→ a5401920: 小飛馬也僅勝一些
→ kenny603: 1Z五芯手沖相較七芯真的比較吃技巧,不過也要看熟豆,有
→ kenny603: 遇過老闆推五芯貶七芯,也遇過推義式六芯貶五芯的,但真
→ kenny603: 的都是照各老闆推薦的磨豆機磨效果最好,還是推薦拿常喝
→ kenny603: 的熟豆去交叉比對,之前還有試過各廠牌礦泉水的差異,差
→ kenny603: 異也不下磨豆機,建議多試試吧！
推 wolken1202: 推用心分享
推 JW: 推心得分享
推 jeff021044: 推心得
推 ProjectDK: 我也剛入手e pro 好用好施力 沖出來很甜
→ wctoymr: e pro 好用又好看
→ kenny603: 之前有陣子常用700S磨淺焙手沖,也是有雜味問題,後來用
→ kenny603: 篩粉器+中途倒細粉,麻煩但是十分有效,可參考影片:
→ kenny603: https://www.youtube.com/watch?v=ErJuD_CP4jY
→ kenny603: 如果常喝的熟豆可藉此改善,那至少可知是細粉所致,不過
→ kenny603: 這方法不見得每家適用,也有喝過不篩甚至磨細更好喝的,
→ kenny603: 應該跟生豆品質還有店家烘法有關連