[其它] 如何加牛奶又不會蓋過咖啡味(手沖)？

[mikevada (把心，留給在乎你的人)]

我喜歡深培的，像是曼特寧
但是什麼都不加的黑咖啡又不太喜歡
比較喜歡加一些鮮奶
但是總覺得加了鮮奶後，咖啡味就變淡了
是因為加了太多了嗎？
有沒有建議的比例？
用奶球有比較好嗎？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.101.30 (臺灣)
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推 lemonchou: 試試看悶蒸久一點，減少水量？
推 Readygolol: 88度 1比10 沖完再倒回去濾杯重複兩次
推 skysensor: 其實可以改用愛樂壓XD
推 HsnuYutaka: 份量增加或沖煮量減少或磨細 三個都做也可以
推 rabbit85115: 搜尋金澤沖法參考看看
→ a9564208: 可以用奶粉
推 bananamilk15: 之前看過是建議咖啡3 牛奶7
牛奶比重不會太高嗎？
我現在咖啡比例已經大於牛奶了，但是咖啡味很淡，是不是咖啡太稀了？
→ bananamilk15: 然後咖啡會磨比較細
→ wkwtctw: 即融全脂奶粉+即融咖啡粉(黑色)
推 CHRISBEE: 改義式XD
像是愛樂壓嗎？有考慮
※ 編輯: mikevada (27.105.101.30 臺灣), 12/29/2019 17:23:00
推 wei12f8158: 用46法沖前兩注共120ml的咖啡，再加180ml的牛奶，這
→ wei12f8158: 比例超好喝
牛奶多過咖啡，沒問題嗎？
我一直以為咖啡要比牛奶多才不會被牛奶壓過去
→ wei12f8158: https://i.imgur.com/tHNpQzK.jpg
→ wei12f8158: 第一注 50ml+第二注 70ml，總共 120ml
推 OldChang: 用kono流沖法啊！試試20克粉萃取60cc加150cc牛奶
我現在大概是15克加250cc的水，看來要增加濃度了
※ 編輯: mikevada (27.105.101.30 臺灣), 12/29/2019 17:46:25
※ 編輯: mikevada (27.105.101.30 臺灣), 12/29/2019 18:33:08
推 leomlbjeter: 手沖就是有他的極限。可以考慮摩卡壺、愛樂壓、手動
→ leomlbjeter: 義式咖啡機
推 cary3410: 愛樂壓的濃縮套件算好用，只是crema不多(←怎麼擠都擠不
1z的手壓推薦嗎？
→ cary3410: 出宣傳影片那層crema的男人
※ 編輯: mikevada (27.105.101.30 臺灣), 12/29/2019 20:48:03
→ cloud1017: 粉量15的話 水量120cc比較好 也就是粉水1比8
→ cloud1017: 約得咖啡液90-100cc 再加入等量的牛奶即可
推 pol1123: 應該先探討你喜歡的味道是什麼，才能討論
推 fenderrb: 試試看點滴法，風味會很醇厚
→ fenderrb: 不過最適合加牛奶的還是摩卡壺
推 andy3020: 個人認為手沖的咖啡濃度有個極限，比不上愛樂壓和摩卡壺
→ andy3020: ，你可以先粉水比降到1：8甚至1：5，如果還不滿意那就買
→ andy3020: 愛樂壓比較快，不用強求要用手沖泡拿鐵
推 QBFox: 每個人口味不同比例要自己試。粉細一點水少一點是通則。
推 momoforever: 燕麥奶蠻清爽跟牛奶感覺很接近但不厚重，可試試
→ wkwtctw: 鮮奶裡面有「水」，手沖只能靠 +濃(豆量) -水 or用奶粉
推 g84h21e4: 愛樂壓+1 手沖就多水咩...