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臺北市政府衛生局公布高溫油炸食品及咖啡抽驗結果均符合規定 咖啡是現今大部分上班族的精神支柱,臺北市政府衛生局特別規劃專案,前往西式速食店 、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗咖啡豆、咖啡粉、即溶咖啡等,共計抽 驗20件產品,檢驗丙烯醯胺含量。產品項目包含4件烘焙咖啡,檢驗結果均符合衛生福利 部食品藥物管理署發布之「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。 食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時 會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。衛生福利部食品藥物管理署105年1 月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指 標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺 歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。 臺北市衛生局呼籲食品製造業者應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理,參考 衛生福利部食品藥物管理署之「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」,另外,衛生局 提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取六大類 食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請 撥02-27208889)轉7079。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站https://health.gov .taipei/查詢相關訊息。 https://i.imgur.com/ibDC5E9.jpg
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全文檢索:https://www.gov.taipei/News_Content.aspx?n=F0DDAF49B89E9413&sms=7254 4237BBE4C5F6&s=DA6E5DCC40A05018 BZBZSF Cafe@新北市永和區溪洲市場咖啡站第36攤 → https://p.ecpay.com.tw/E5BFE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.195.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1581481436.A.B8F.html