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小弟網購了兩包耶加雪菲。 一開始想說,泡越久越入味,所以就把豆子磨得很細,然後放到濾紙裡面 讓他一直泡在90度C的熱水中,但說真的,這樣泡出的咖啡有股不可名狀的 硫磺味,很奇怪,就是沒有外面專業咖啡店泡出來的香甜。所以想要請問 一下大家,豆子的粗細、水溫、水流大小要怎麼搭配比較好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.40.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1581594425.A.F5B.html
wolfganghsu: 這個YT一堆教學可以看 02/13 19:49
摁,謝謝你提醒。我早該想到去找youtube的。
andy100a: 又不是茶葉蛋哈哈 02/13 19:50
romeomary: 你應該是泡到濾紙出味了 02/13 19:52
※ 編輯: applebg (36.226.40.137 臺灣), 02/13/2020 19:55:29
zoutzuur: 硫磺味 太酷了 02/13 19:58
o030291469: 你以為泡茶包喔....... 02/13 19:58
alouis: ....放在濾紙裡面一直泡....? 02/13 20:07
a5401920: 你泡多久?多細?有沖泡完的圖嗎? 02/13 20:11
大概2~3分鐘吧,豆子是細到可以跟麵粉比的那種。圖沒有抱歉。 ※ 編輯: applebg (36.226.40.137 臺灣), 02/13/2020 20:13:59
MathLee: 咖啡版的人真的都很好 02/13 20:25
a5401920: 有洗濾紙嗎? 02/13 20:40
zxc76863: 可以吐槽的點太多了...根本不知道從哪裡開始 02/13 20:46
a5401920: 某種程度上浸泡也是一種萃取方法,但是硫磺味...,不知 02/13 20:48
a5401920: 道是上面各位說的濾紙味還是萃取過? 02/13 20:48
hpa228: 想請問樓主是用陽明山的溫泉水泡嗎? 02/13 20:52
archer646: 有先川燙一下濾紙去味? 02/13 20:59
andy3020: ...第一次遇到這麼有想法的手沖玩家 還好你還知道來這問 02/13 21:29
ET58: 你是在專業咖啡店看到他們這麼做嗎XD 02/13 21:33
lovelakersya: 咖啡版真的超溫馨 這種文竟然沒XX 02/13 21:41
alouis: 我覺得可以拍照沖一次讓大家看看到底怎樣XD 02/13 21:45
kiloM: 因為他感覺是很認真的在問,而且真的不知道從哪開始吐槽... 02/13 21:45
alu26: 你有使用濾杯沖嗎? 02/13 22:00
alu26: 怎麼聽起來是咖啡粉包濾紙泡在熱水內。 02/13 22:01
darkster: 泡越久越入味,你應該用瓶子裝,放冰箱24小時 02/13 22:09
fireterry: 突然有點好奇你是怎麼泡的 02/13 22:09
inlon: 網路上一堆教學 去看一下吧 02/13 22:25
alouis: 我很想知道有用濾紙還要怎麼把粉一直泡在水裡 02/13 22:26
a9724145300: 大概比二沙粗一些,然後用個細嘴壺慢慢流過就好 02/13 22:27
a9724145300: 你自己也說了是「沖」咖啡嘛 02/13 22:27
小弟生性節儉,起初覺得咖啡就該泡到豆子裡面的成分全部跑出來,渣子完全沒有剩下 任何化學物質,才算對得起我花1,000元買的咖啡豆。XD 後來我覺得我不應該跟自己的味覺開玩笑才對。 ※ 編輯: applebg (36.226.40.137 臺灣), 02/13/2020 22:46:51
hodj: 加糖 02/13 22:53
poppingBear: 上網查詢何謂3T1G手沖咖啡要領,就懂了 02/13 22:58
eddie2570922: 話說你豆子是用什麼磨豆機? 02/13 23:02
jorwy: https://youtu.be/VmM0ifT8tlw 02/13 23:13
hangten777: 浸泡就是聰明濾杯的泡法啊,不是不行但也要注意時間 02/13 23:15
hangten777: 不是泡越久越好喝,然後用泡的味道會比較厚重混雜 02/13 23:15
hangten777: 但泡得剛好的話不會比手殘手沖出來難喝就是了(EX:ME 02/13 23:16
cattie0709: 跟麵粉一樣細是不是磨太細了 02/13 23:24
d897572005: 一千可以買一公斤的熟豆耶加還有剩~XD 02/13 23:37
jaysuzuki: 真的很奇妙,看到這麼多推結果是這種文。 人的行為模式 02/13 23:38
d897572005: 就可以嘗試各種極限泡法!? 02/13 23:39
jaysuzuki: 真的百百種,花五分鐘GOOGLE就能獲得超越這篇的概念理 02/13 23:39
jaysuzuki: 解,卻不會想先查查看。 02/13 23:40
a9724145300: 想一點都不剩下的話,不考慮像花生一樣嗑嗎www 02/14 01:01
beckgoahead: 無法想像你煮的咖啡味道,建議可以試試柏谷的4:6沖 02/14 01:05
beckgoahead: 煮手法 02/14 01:05
ga86041: 客家精神 02/14 01:47
CJhang: 煮的難喝才叫不浪費 真是奇葩的人 02/14 02:25
zeal08146: 你用錯壺了 我都用紫砂壺 02/14 08:20
goahead121: 哈哈哈硫磺味!超獵奇 02/14 08:38
marsduck: 1000元兩包耶加...一包是一磅嗎? 02/14 09:45
york1987: 客家咖啡,讚 02/14 09:52
yayaha: 槽點太多了 02/14 10:05
longtimens: 買一個法壓吧 02/14 10:05
jackwula9211: 等等你知道咖啡並不是越細越好嗎 02/14 10:35
scorpioliu: 可以玩玩看土耳其 02/14 10:36
whitecrow92: 我以為你跟我一樣遇到無法駕馭的耶加,沒想到卻是無 02/14 11:09
whitecrow92: 法駕馭的客家 02/14 11:10
cloud1017: 吐槽點太多 拍一下你使用的工具再說 02/14 11:51
surreallin: 1000元兩包耶加 那不就很大包 02/14 11:52
CJhang: 你是不是覺得連同渣渣一起喝下去 才夠值得呀? 02/14 13:13
ning6131: 怎麼跟長輩想法一樣。曾經沖完,有長輩說要「回沖」,糝 02/14 13:37
ning6131: 還說「回沖泡久一點就有味道了」,咖啡品味需要教育。 02/14 13:38
andy3020: 個人曾經去拜訪咖啡農長輩,他說他家咖啡可以回沖3次... 02/14 13:53
andy3020: 我就這樣跟著他喝了3泡...當下心裡實在有很多OS... 02/14 13:54
iwtbsm8161: 咖啡板溫暖 02/14 14:11
alouis: 我家長輩也是我泡完又拿去回沖好幾次說還能喝。。。 02/14 14:18
york1987: 回沖也太猛了吧XDDD 02/14 15:40
surreallin: 哈哈 我家長輩也是 說這樣就丟了太浪費了www 02/14 18:21
surreallin: 不過喝下去就咖啡水啊XDD 02/14 18:22
kasim5479603: 咖啡版怎麼突然這麼溫和...好不習慣 02/15 02:30
ning6131: 原來大家都有「被回沖」的經驗XD 02/15 02:31
shensnet: 咖啡版有禁止噓嗎? 02/15 02:50
zero1017: 應該是沒有禁止噓 但是這篇太獵奇了... 02/15 12:10
zero1017: 要不要先研究一下甚麼是沖咖啡 02/15 12:10
gh34163: 太客家了 不想噓 02/15 13:01
alouis: 不忍心噓下去。。。 02/15 14:11
saintsmw: 原來咖啡農不會喝咖啡 02/15 16:51
warmsnow: 這……槽點太多,已經不知道該從哪吐槽了 02/15 17:20
yayayogo: 很天真無邪的感覺XD 02/15 21:12
qoopichu: 種菜跟料理本來就是兩回事 02/15 21:17
ray6031515: 要省我直接拿起來嗑 02/16 07:52
t505172003: 左轉究可 02/19 11:07