[義式] 卡布奇諾分享

[rabbit85115 (brian047)]

這一兩年只要機會去跑店一定會點一杯卡布來品嚐；相比黑咖啡，他多了奶香與滑潤感；
相比拿鐵則多了奶泡的層次與綿密感，拿鐵就好像去喝綠蓋沒有加點奶蓋。

讓我印象比較深刻的卡布是台中的COFFESTOPOVER，牛奶、奶泡與濃縮的結合恰到好處，
第二次去，就沒有所想像的這麼完美了，或許第一次剛好遇到老闆製作?又或者較資深的
員工。第二間就是台南的甘單咖啡館，很幸運第一次就遇上老闆親自沖煮，用拉霸機製作
的深焙卡布令人十分難忘。

喜歡這樣的卡布但我自己總是做不出來，直到昨天朋友來作客，我決定請他喝一杯卡布，
30ML的濃縮(義式機)與150ML的奶泡(法式濾壓壺)，突然找到了卡布在自己心目中的樣子:
綿密的口感、奶與泡充分結合(會慢慢分層)、奶味跟咖啡味平衡，享受奶泡與溫度隨時間
的不同變化。

https://i.imgur.com/t9bk71X.jpg

https://i.imgur.com/MozTBP5.jpg
剛做完約20秒

https://i.imgur.com/wgI2sjC.jpg
再隔10秒

https://i.imgur.com/BCwU2M4.jpg
放五分鐘後




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推 HsnuYutaka: 可以用法壓做出富流動性的奶泡蠻厲害的！
推 bulyo2001: 同樓上，法壓壺做出來的奶泡通常都太厚與粗才對，這樣
→ bulyo2001: 的水準真是厲害
→ rabbit85115: 各位有興趣的話 我改天來一篇教學文
推 callTM: 用電動的怎麼打你會做嗎
推 aaa6556: 希望原po 可以分享如何製作 謝謝
推 mobyD: 慚愧，用TSK-183還一直打不好，原PO厲害
→ rabbit85115: https://youtu.be/z6Mull7sZB8
→ rabbit85115: 先放一個之前tsk183改機的影片
→ rabbit85115: 電動的我剛好在朋友家有用，圓形轉盤不能平下
→ rabbit85115: 下次放假再分享給大家
推 skysensor: 深入學咖啡到現在幾年，深深覺得要做一杯厲害的卡布
→ skysensor: 比一杯好喝的手沖難太多了
推 andy100a: 對espresso的要求高不高阿
推 skysensor: ↑很高
推 KasperTW: 原po快退了 大家不要急唷～