[義式] 奶泡的好壞跟機器有關係嗎？

[gangland (麵包兒)]

大家好!

手邊的義式機為Rocket Appartmento，熱交換機

目前沒機會使用比這個更高階的機種

已入手約兩年了吧，覺得奶泡的進步實在很小Ｑ＿Ｑ

總覺得從來沒打出那種，可以表面亮亮滑滑又維持十分鐘以上的奶泡


本人也蠻愛上咖啡店的，觀察那些用雙鍋爐的機器的店家

咖啡師很常一邊聊天一邊打奶泡，或是分心做其他事

奶泡端上桌，都好光滑也可以撐好久才消泡，跟咖啡也融合得很好

請問奶泡的好壞跟咖啡機是否有關呢？

爬了很多網路上的教學，每天跟著做，還是打不出好奶泡的我感到十分挫折Orz

感謝大家！

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推 saintsmw: 如果真的自學跟練習沒辦法進步的話，建議還是找人教會
→ saintsmw: 比較快學到訣竅
推 astrodin: 自己錄影來看會比較容易發現自己的問題
推 underking: 可以po個打奶泡的影片來看看哦，相信版上很多高手可以
推 rabbit85115: 過幾天來發個法式濾壓壺的教學影片
推 CJhang: 維持10分鐘 是不是換牛奶比較快
推 billqwer: 沒有哪一杯打完奶泡的牛奶可以放超過十分鐘還不分層的，
推 sunpc: https://youtu.be/9UfUV224JUI
→ sunpc: 大家認為上面影片打奶泡的關鍵是？
推 Yilan995: 我覺得奶泡的好壞跟咖啡機等級關係不大，給你大鍋爐商
→ Yilan995: 用機超強蒸氣也不見得就打得好，關鍵在蒸氣管角度吧？
→ Yilan995: 我也不是很會打...火箭公寓至少能打出不錯的奶泡了吧
→ Yilan995: 樓上影片中大叔也有用法壓壺跟電動攪拌棒，打出的奶泡
→ Yilan995: 比我用雙鍋爐打出來的好多了QQ
推 bbdog: 有打完奶泡後、整個鋼杯在桌上杯底向下，砸個兩三下讓奶泡
→ bbdog: 密合嗎？ 沒有的話、應該就是少了這個步驟而已。試試囉！
推 sydg: 機器蒸汽強度差超多 家用最少得用oscar 再來就linea mini 你
→ sydg: 那台就堪用而已
推 INTHEWIND: 說真的還是要看技術，有人加熱塊的機器都可以拉得很漂
→ INTHEWIND: 亮
→ saintsmw: 原PO指的應該不是奶泡單獨放10分鐘，而是指拉花完的圖案
→ saintsmw: 可以維持10分鐘以上
推 saintsmw: 影片這位大叔就不用講什麼了，已經熟到跟呼吸一樣。就是
→ saintsmw: 抓到訣竅，一直燒奶一直練。我是自己做完自己喝，沒辦法
→ saintsmw: 這樣燒奶練習。
推 sheling77: 我的是飛利浦低階機奶泡自動頭拔掉，自己蒸汽打出來的
→ sheling77: 是可以撐很久，但今天用到商用機覺得細緻度跟均勻度差
→ sheling77: 好多，拉花好拉很多QQ
推 cow840809: 微波牛奶約60度，用手打奶泡壺居然比自己義式機穩定
推 nako: 我自己用ees200也是可以打出表面光滑的奶泡，只是要有點耐
→ nako: 心，多看影片，不然就問人試試看
推 pcbanks: 我用OSCAR2打過40多杯，看過無數教學影片，還是沒成功過
→ pcbanks: ，還是抓不到訣竅，太駑鈍了快放棄了XD
→ pcbanks: 從4孔噴頭換到3孔，又換回4孔，還是沒什麼進步，看影片
→ pcbanks: 邊打奶泡邊哈啦，隨便打都可以碾壓我到爆
→ nako: 40杯其實不算多唷，多看多問會有幫助
推 r0ck123: 我看你是換換病發作
推 popjoe: 建議換小一點的鋼杯打，打完之後再換常拉的
推 INTHEWIND: 換換病發作無誤
推 sheling77: 藉這篇問一下，我一開始在表面進氣是有辦法產生漩渦，
→ sheling77: 但後期往下埋深約1.5-2cm，就沒辦法產生漩渦了，有種打
→ sheling77: 不太動的感覺，這是蒸汽量太小的關係嗎？
推 danielchyr: 回樓上把仰角加大（蒸氣管再靠近鋼杯口）並讓蒸氣孔
→ danielchyr: 更靠近杯壁一點 這樣可以增加旋轉的力度
推 danielchyr: 讓蒸氣以斜斜的 並且在杯中半徑最大的地方出氣
推 sheling77: 謝謝樓上，我等一下再來打幾杯試試，看來我每天要喝一
→ sheling77: 罐costco鮮奶XD
推 danielchyr: 不會 有什麼問題可以站內問我XD
推 sheling77: 謝謝丹尼爾大，我剛剛這樣試成功了，太感謝了～
推 hangten777: 機器好打起來難易度低，但抓到訣竅入門機也可以打很好
→ hangten777: 至少你去網上搜影片就知道有人用EES一樣拉超漂亮的花
→ hangten777: 真的看影片抓不到訣竅就去上課找人面對面教比較快
推 aerg: 跟牛奶關係比較大
推 yigeling: 蒸氣強弱當然有差 換Breville920整個升級很有感~打出來
→ yigeling: 的奶泡很細緻