[器材] 請益Mazzer Super Jolly (MSJ)刀盤選擇

[cow840809 (Mia)]

各位前輩午安

小弟目前是家用
Mazzer Super Jolly搭配GEE
使用約半年
試過不同粗細度、水溫時間以及填壓手法
但風味總覺得不夠醇厚
直飲Espresso感覺是風味不夠集中、分散在各個區段
尾段雜味揮之不去
導致感受風味時會不夠醇厚
兌水啜飲時感受更深(不好意思，形容有點抽象)
第一直覺是想換刀盤
推測這組設備有更大的改進空間

爬文過PTT、Mobile01、HB群
其中本版的Number5大換用SSP Red Brewing刀盤文章非常心動
但小弟Espresso：手沖的使用頻率約9：1
因此盲狙是第一選擇想到SSP Sliver K
night系列
因其刀紋是仿高價機種故認定其不可替代性

但苦於各拍賣網站目前皆無現貨
只有Red Brewing刀盤還有現貨
直接詢問原廠單買Sliver Knight是220USD(價格比市面上刀盤高過不少)
也有詢問咖啡朋友則說換上鈦刀刀盤
不會輸SSP太多
因此興起挑選SSP以外的想法
想詢問各位前輩有無其他用過其他刀盤的心得能夠分享？

萬分感謝！

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推 rexcychan: 直覺是應該買個第二台 依據不同用途用不同磨豆機
目前手沖次數少，還是想先提升義式
推 skysensor: 風味分散這件事，覺得可以借一台錐刀來試試
品嚐的感受很難描述清楚，感謝指引方向，找時間去喝看看錐刀
推 sunpc: 怎麼我第一直覺是Gee...
目前是水溫93，預浸5，間隔12，再沖22秒
推 bbdog: 樓主用哪個濾杯?填幾克粉？出幾克espresso?
→ bbdog: 有用無底把手嗎？
有用多無底濾杯調整參數，使用17g豆約萃90ml，可能真的是過萃
推 wu0vup: 豆子因素也會很大，另外磨豆機的清潔與彈簧都可以再確認
→ wu0vup: 一下
→ wu0vup: 然後gee不建議使用預浸功能，特別是這麼長時間的，gee不
瞭解，也順便幫磨豆機打掃一下！
→ wu0vup: 是無壓預浸
推 Number5: 如果你在台北，可以來找我玩SSP Red刀盤啦
→ Number5: 可是萬一不是刀盤問題，可能就要花更大條囉 XD
感謝N大，我先重新調整淬取參數好了，不然真的要花更大條XD
推 jeremy2089: 找一台中古major+原廠刀盤（83mm) 很經濟實惠
→ cow840809: 謝謝，我預浸關掉看看，希望可以改善
推 bbdog: 應該跟設備無關。目前看來是 over extraction 造成的。回歸
→ bbdog: 到 review 各項變數（含豆子）及過程、把這些做正確就可以
之後預浸關掉我再重頭做測試，一直以為是刀盤影響風味，原來是換換病發作！

→ bbdog: 了。
推 bbdog: 建議樓主試試：用剛開的illy 紅罐（或x豆大的義一）、填充
→ bbdog: 濾杯規格的最大標準粉重（20克？）、以91度溫、用無底把手
→ bbdog: 在20～25秒直接萃取1：1.5（30克）。萃取必須要有老鼠尾出
好的，測試後再跟各位分享心得，感謝大家的意見！
→ bbdog: 老虎斑條。
推 bbdog: 如上同好所提，豆子是關鍵。豆子不對。後面怎麼搞都沒用。
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 13:53:09
推 corydoras09: 義士買Anfim啊
推 bbdog: 17g 出到90ml。 樓主您只是萃太多、過萃而已。如果還是要
→ bbdog: 用17克填、記得抓25秒約萃30～34克。如果還想讓萃取濃一些
感謝b大，剛才用這組參數測試非常有感，濃厚絲滑的口感真的很棒！
→ bbdog: 、可以添粉多個1～2克、萃出就會濃郁些。
推 bbdog: 另外萃出建議改以“克”為量測單位、這樣比較準確。我用GEE
→ bbdog: +MSJ 好幾年、前陣子才升級。GEE+MSJ 這套組合的萃出 、K.O
→ bbdog: . 星巴克跟99%的咖啡店沒問題、建議不用急著換。
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 21:23:03
推 Number5: 這樣就搞定，就不能開大條的啦 QQ
人在咖啡坑，身不由己，未來還有很多機會促進經濟
推 sunpc: 90ml espresso is interesting (抓頭）
當初調整口味慢慢堆砌到這個萃取量，就忘記回頭檢視到這點，這次學上一課！
推 bbdog: 倒也不一定。我反而覺得、因為現在樓主應該已經掌握義式萃
→ bbdog: 取關鍵，樓主更可以放心投資不同風味特色的磨豆機。
→ bbdog: 個人建議如果以風味細緻清晰取向、Sette 270/Anfim SC 都是
→ bbdog: 好選擇。如果要濃郁及風味明確兼具、Mazzer Major 絕對是下
→ bbdog: 一步升級的首選。
→ bbdog: 不過先買顆IMS B70 24.5 濾杯吧！小錢大升級。。
謝謝b大，會再多去測試自己偏好，就怕自己口味喝膩疲乏，只好繼續升級上去
IMS濾杯已經買了，期待到貨！
※ 編輯: cow840809 (101.137.12.67 臺灣), 06/03/2020 22:40:52