作者gn2209113 (J&J cafe )
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標題[其它] 6月份平價咖啡分享
時間Wed Jun 10 09:14:37 2020
6月份平價咖啡分享
看最近咖啡版討論很熱烈，咖啡神人和前輩也很多，其中關於一篇［耶加雪菲有難喝的苦
味］這邊也稍微以烘豆的角度來稍微參與一下。（純粹交流，勿鞭）
比較常見的加熱方式有直火，半熱風，熱風，鍋炒還有手搖，至於價格有千元至百萬元等
級價差很大，不同的加熱方式及不同等級的烘豆機再加上不同烘豆師，烘出來的豆子風味
並不會相同。在自己做實驗的過程中（半熱風的加熱方式），有幾種會造成咖啡出現苦的
味道：鍋爐轉動速度慢，二次烘焙，深焙，咖啡豆本身特性．．．等等（可能還有是我還
沒試出來）。
萃取時沖煮部分，為了判斷烘焙成果，沖煮時會盡量減少變動因素，只有咖啡豆不同，之
後再針對烘焙參數去做調整。
這次分享的豆子盡量還是以新進豆為主
肯亞 烏克栗栗/黑莓皇后 AA 級 （冽里） 20/01 批次 200G/270元
哥斯大黎加 瑞士莊園 淺中至中焙 200G/220元
衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 原生小小兵 G1 小豆特 篩 090 批次 200G/200
元
衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾鎮 碧洛雅村 水洗 G1 200G/190元
衣索比亞 水洗 耶珈雪啡 班可 福法特–貝內費加 G1 200G/190元
衣索比亞 水洗 耶珈雪啡 果丁丁村 G1 200G/190元
耶加雪菲 水洗 沃卡-薩卡羅村 G1 淺至淺中焙 200G/180元
哥斯大黎加 塔拉珠 蒙塔那處理廠 多塔之巔莊園 水洗 200G/160元
蒲隆地 卡揚扎省 碧拉蕊處理廠 水洗 200G/160元
巴拿馬 波奎特 凱薩路易斯 哈拉蜜優 SHB 水洗 200G/160元
瓜地馬拉 微微特南果 SHB 水洗 中淺至中焙 200G/150元
巴西/衣索比亞/哥倫比亞 綜合豆 中焙 454G/230元
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感謝咖啡版
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推 ricky1234: 推 06/10 09:29
推 flyingboy: 好喝推! 06/10 11:32
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