推 CJhang: 變因很多 縮短沖煮時間 減少水量 增加粗度 減少擾流 都能 07/12 02:22
→ CJhang: 稍微影響苦味減少 只要不是本來就很苦的焙度 應該就還有救 07/12 02:22
推 CJhang: 我覺得最懶的調整方式 就是粉多水少 萃取高濃度的前段來by 07/12 02:25
→ CJhang: pass 07/12 02:25
推 steve1012: 過度悶蒸是啥？ 07/12 03:26
→ steve1012: 粉粗細跟水溫可能影響更大 07/12 03:26
推 ericlin06: 說不定是豆子本身或是烘焙的問題 07/12 04:12
推 g84h21e4: 可能是自己發明的詞彙XD 07/12 09:06
推 zxc76863: 降粗溫、磨粗、萃取時間減短 07/12 10:16
→ zxc76863: 先別從手法去做調整 07/12 10:16
→ zxc76863: 從影響整個沖煮最大的關鍵因素調整後 07/12 10:16
→ zxc76863: 再細調手法（悶蒸算是手法） 07/12 10:17
→ zxc76863: 降水溫、研磨粗一些（篩細粉）、萃取時間減短 07/12 10:17
推 arlenyao: 有沒有過萃應該看整體時間？ 07/12 10:31
推 v84777: 比起悶蒸 07/12 12:53
→ v84777: 後面的注水影響會更大些 07/12 12:54
→ v84777: 有沒有後面的參數呢（？ 07/12 12:54
推 steve1012: 粉的粗細均勻度跟水溫的影響應該大很多 可以先調這兩 07/12 13:36
→ steve1012: 個再去研究注水幾注 燜多久那些 07/12 13:36
推 bbdog: 建議樓主可以看一下元食咖啡在youtube 上的“悶蒸要多久” 07/12 15:08
→ bbdog: 及“沖煮水溫與咖啡風味”這兩個影片。看完會比較有完整的 07/12 15:08
→ bbdog: 觀念。 07/12 15:08
推 Meyellis: 注水快一點試試看味道有沒有差...... 07/12 18:08
推 kevin926: 磨粗 降水溫試試 07/12 19:11
推 maktub24: 悶蒸用粉量1~2倍的水就好，第一注大水繞圈到150，第二 07/12 23:20
→ maktub24: 注小繞，第三注定點注水，1分50秒內結束沖煮。注意留粉 07/12 23:20
→ maktub24: 牆，這是我自己的沖煮方式。 07/12 23:20
→ creaton: 悶蒸我是看快乾的時候趕快補水 不管秒數 07/14 13:16
→ creaton: 注水小 可以磨粗一些 我是一直繞圓不會單點注水 07/14 13:17
→ creaton: 同一樓說的 變因太多了 有些沒烘透的也會這樣QQ 07/14 13:17
推 deadair: 你可以照你朋友的建議沖沖看啊。還是有苦味，你就可以嗆 07/14 17:14
→ deadair: 他說才不是那樣呢 ！都沒有試過你就想這樣也還好吧，那 07/14 17:14
→ deadair: 版友說的建議你會接受嗎？ 07/14 17:14
推 gogogoyu: 過度悶蒸是什麼鬼 悶蒸只怕不夠而已 試著降低水溫或磨粗 07/15 01:56
→ gogogoyu: 一點吧 沖煮時間不要要太長 07/15 01:56
推 a88649: 泡冰咖啡都直接悶蒸一分鐘，喝起來也不會過度(? 07/15 16:57
感謝各位回應，我有照各位的方法下去沖煮，不過還是很不好喝
過兩天我找機會把過程拍上來再請大家指導，謝謝
※ 編輯: jacky1989 (180.176.11.43 臺灣), 07/16/2020 01:05:14
推 CJhang: 不然是磨豆機的問題？ 07/16 09:52
推 jaysuzuki: 豆子的問題? 你乾脆浸泡杯測看看好了。 07/16 10:12
推 zyx12320: 如果烘豆沒問題 那就是過萃 降低萃取的方式都可以試 07/17 16:09
噓 bbdog: 如果連一點點苦味都不想要、別喝咖啡吧！ 07/17 19:27
苦味要順口啊!大大
※ 編輯: jacky1989 (180.176.11.43 臺灣), 07/18/2020 00:50:02
→ bbdog: 苦味跟不順口是兩個完全不同的議題。 07/18 09:10
→ bbdog: 不順口主要有兩個可能的原因：1.豆子沒烘好。2.手沖注水不 07/18 09:35
→ bbdog: 穩定。 拿顆聰明濾杯來試試、就可以知道問題出在豆子、還是 07/18 09:35
→ bbdog: 出在手沖過程。 07/18 09:35
→ sunpc: 還不行，就這豆子爛下一個會更好，不要再糾結了。 07/18 13:02
→ bbdog: +1樓上！換了豆子還不行？！就濾杯濾紙手沖壺電子秤磨豆機 07/18 13:36
→ bbdog: 全換掉、全部升級換新的一定會更好，不要再糾結了。 07/18 13:36
沒糾結阿! 我豆子換了，也始終使用電子秤，下一步可能會把手動磨豆機換成電動的
※ 編輯: jacky1989 (180.176.11.43 臺灣), 07/19/2020 00:33:42
推 a88649: 要不要改用波爾水沖沖看 水質也很重要 07/19 19:33
推 jaysuzuki: 週末實測覺得深命力比波爾水優，不過比一次而已 07/20 09:39