推 hi9060604: 我的冰釀是正常沖煮(比例不調整)後隔冰急速冷卻,冰 08/06 13:51
→ hi9060604: 箱放一天,隔天味道就出來了 08/06 13:51
→ tobo511: 樓上這樣不叫冰釀了吧 08/06 14:11
推 whisly: 冰滴類似野地求生的水過濾,所以味道會比較渾厚,body感強 08/06 14:12
→ whisly: 放幾天發酵,會有層次感... 08/06 14:13
→ whisly: 冰釀比較麻煩,首先你要決定風味取向,決定粒度。 08/06 14:13
→ whisly: 再來是粉水比,最後過濾時,油花要不要濾掉/要不要帶入酒 08/06 14:14
→ whisly: 味...最後才得到一支冰釀。我常常把日曬豆曬成水洗豆去 08/06 14:15
→ whisly: 我的釀法是高濃度低萃取長時間做的。算一算一支本錢超厚 08/06 14:16
推 DASPAWN: 不喜歡太多發酵味,覺得直接喝最好喝,我都是睡前冰釀, 08/06 19:03
→ DASPAWN: 出門前過濾直接喝 08/06 19:03
→ cloud1017: 一樓的叫冰鎮 08/06 19:58
推 CJhang: 冰鎮後低溫發酵 算冰釀吧?只是要說清楚處理法 08/08 16:21
推 cg30535: 我的冰釀會泡24小時之後,過濾(但我現在都用茶包裝粉了 08/19 01:06
→ cg30535: )再靜置至少一晚,豆子都用中淺焙、水粉比拉到1:20左右 08/19 01:06
→ cg30535: ,我的做法沒靜置真的口感上會很薄很薄 08/19 01:06