[義式] crema對拉花好像非常重要嗎?

[maxim20xx (阿撐)]

各位大師好

小弟最近想學拉花討好老婆

目前手邊有的器材是TSK-1819A  +  CS-25SP

一開始是用CS-25+即溶咖啡練習

可是一直抓不到手感

連表面都沒有對流的圖形

也試過用可可粉



這個星期一終於拿到了1819A

雖然他的蒸氣真的蠻壯烈的

甚至會讓人有點好笑

有點像拉肚子的放屁...

但經過網路影片教學後總算抓到自己的手勢了

雖然打得有點久

但我發現他在義式濃縮上crema倒是很漂亮(對我來說啦)

我用的是IKEA的義式咖啡豆(就是讓小雨很尷尬的那款)

第一次就有小豆苗可以長出來了

今天是第五次練習

有一點點愛心的雛型出來了

https://imgur.com/a/vGv5J2t



因為小弟目前想把CS-25放在辦公室練習(配合即溶咖啡)

我也試過先倒一些奶泡下去

還是沒有crema這麼有感覺

是不是沒有crema真的不是這麼好練習拉花

求大師指點


小弟是剛接觸拉花超級新手

不到一個月

都是網路查資料

所以問題可能會有點基ㄅㄞˊ礎ㄔ

請各位大師不要見怪




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.38.207 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1603453331.A.067.html
→ zooxalju: 沒錯啊，需要那層油脂
推 lin89710: 只要圖形出來的話  沒那麼重要  要細節的話  有差
推 jacky7987: Crema有一部份是為了讓奶不要滑走，所以在一些細緻的圖
→ jacky7987: 的時候有差，但一般的基本圖主要是下面的咖啡液體的顏
→ jacky7987: 色
推 efh9595: 個人覺得不需要，紅茶就可以拉花了，為什麼要Crema？
因為小弟初學 沒有crema拉不出來
推 sunpc: 拉花冠軍說crema重要，還是你覺得高手都在PTT?
高手都在ptt  還有酸民
推 bluerinoa: 用摩卡壺都能拉花了說…
對小雨大大那種高手自然是拉得出來
我是想問對我這種初學是不是要有CREMA比較適合
推 bluerinoa: https://youtu.be/aUJnVJPmKzI
推 goldchild: 原po可能要先說請楚你拉花要到什麼程度？單純有些簡單
→ goldchild: 的圖形 可能可可, 摩卡之類就能有圖案,
我想先把基本功練好
推 godlike: 沒差
推 mono1023: 不重要 奶泡比較重要 不然紅茶還不是照拉
→ mono1023: 真想試的話 你即溶咖啡灑一點可可粉
→ mono1023: 那層可可脂肪就會浮在你的咖啡上
我有試過 都失敗了
推 waneshih: “最近”想學拉花，然後看你的作品
→ waneshih: 你的進度已經超前了
真的嗎 很開心


很久之前有試過即溶+奶泡棒
結果根本拉不出個屁來
後來做了很多功課
10月初買了cx25
這星期一預購的1819a也到了
昨天拉出愛心的時候自己也很興奮
一天只有一杯的額度可以練習
希望今天也拉得出來
謝謝各位大師的解答

※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:46:26
※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:47:00
→ nako: 把奶泡打好更重要,不過目前看起來的確進步蠻快的
推 BODOdove: Crema 有助於穩定奶泡的流動，若要做細緻的圖形是需要
→ BODOdove: 的，若是較簡單的幾何圖則影響還好
推 andy079wang: 沒有Crema流動性太高，容錯率很低，奶泡要打的很好
→ efh9595: 有Crema通常該基底較粘稠，粘稠有利於拉花，但關鍵在基
→ efh9595: 底的粘稠程度及顏色，顏色深對比明顯，又通常顏色深的C
→ efh9595: rema明顯。
→ efh9595: 但如果你用鈕扣巧克力，融了當基底，你會說這基底有Cre
→ efh9595: ma所以好拉花？
推 newfree05: https://www.instagram.com/tv/CGEU0Dwl8Io/?igshid=e2
→ newfree05: 1gt2wrzx2b
→ newfree05: 可以看看拉花冠軍對 crema的影片
推 hooldoor: 個人覺得妳拉的非常成功！猛猛的
推 totoro3: https://youtu.be/y_-kNFc_pWE  5克可可粉加15克熱水
推 totoro3: 基底黏稠度夠、奶泡ok的話；可可、抹茶之類都可以拉花