[單品] 請益手沖調整

[lazytune (lazytune)]

各位好

開始手沖約莫一年的時間了，最近覺得沖不出自己想要的味道~
比較常買 伊索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等
近半年發現比較喜歡尾韻深長帶甜味的，口感清爽帶層次
喜歡像蜜處理的尾韻，像是喝過阿里山蜜處理有黑糖感、或是其他紅糖、蜂蜜感
之後可能會主要買蜜處理或是描述X糖尾韻甜感的豆
看過影片介紹的甜感，似乎不是指尾韻的甜味，而是剛入口和酸感的比例
也較少介紹咖啡的尾韻和嘴巴留存的味道

器材如下:
手沖壺Takahiro
V60 02、三洋花瓣
栗子C 刻度18~20
水溫86~92(插溫度計)
粉水比20克沖300~320
試過學長、VWI介紹等沖法
約莫是40悶蒸，斷水2次
最近試4:6
所以給水是
40+80+90+90

都覺得入口後就結束了~幾乎沒什麼回甘
偶爾出現一點點尾韻是該包的最後一泡.....才發現有點浪費了一整包
也無法確定說到底是因為水溫~濾杯~ 還是手法
不知道想喝出帶甜香的尾韻可以如何調整
最近一次喝到有尾韻的咖啡，詢問店家是用聰明濾杯~

先謝謝大家的耐心

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推 tr116439: 試著加強浸泡
推 hi9060604: 試試陶鍋烘焙的咖啡，尾韻很長
→ cloud1017: 試試花瓣濾杯40+160+50+50 拉高水位浸泡增加甜感
推 bbdog: 問題出在磨豆機、你需要一台Ditting 807 Lab Sweet!
→ lazytune: 謝謝 本以為尾韻在中後段 所以悶蒸完總是先稍大水
推 lsgsl: 水是用怎樣的水呢？看之前的分享嘗試了波爾水後覺得在甜感
→ lsgsl: 方面好像真的有差XD
推 longtimens: 把栗子C初階手磨往上升級最有感，B大直接推那台跳太
→ longtimens: 快了吧XDD
→ lazytune: 哪家店有Ditting 想去喝喝看
→ lazytune: 磨豆機前兩個月才從小飛鷹轉手搖  本來只是要回南部用
→ lazytune: 雖然現在很後悔 但對於尾韻差這麼多嗎 有想要再幾個月
→ lazytune: 升級~
→ lazytune: 水是廚下過濾 應該不難喝~
推 longtimens: 是RO逆滲透水嗎？若是的話可以試試看波爾水，沒有礦
→ longtimens: 物質沒辦法沖出好喝的咖啡
推 bbdog: 回longtimens大、因為推坑其他的磨豆機沒把握樓主會升級有
→ bbdog: 感。不過如果樓主自己感覺的小飛鷹平刀 vs 錐刀的差異看來
→ bbdog: ，換台平刀KNG/小富士應該就升級有感了。
→ lazytune: 謝謝d大推坑XD 其實栗子c升級感已經不少 才會說後悔沒
→ lazytune: 買更好的
→ lazytune: 比起來是感覺在風味的銜接和乾淨度有提升 再更好的會再
→ lazytune: 提升尾韻嗎
推 s85249500: 想問，你覺得好喝那間店你有買豆子來試試嗎？
→ s85249500: 我也是新手，但覺得豆子差異比磨豆機明顯。
推 s85249500: 不過水質也會影響…我都用公司飲水機的水XD
→ lazytune: 有哦 阿里山蜜處理~ 其他像是瓜地馬拉厭氧水洗 哥倫比
→ lazytune: 亞等~ 另外在jacknana喝到的覺得很厲害 乾淨有層次外帶
→ lazytune: 尾韻蜂蜜 想說再練練再買豆
→ lazytune: 另外覺得泡出尾韻對於非蜜處理也很有幫助 更能喝到口齒
→ lazytune: 留香 老實說喝到的店家也沒幾家XD
推 tungpayton: 試著粉磨細 水溫再往下調 手法往浸泡時間久一點試試
推 tony020703: 多少斷水 建議可以買川流 川流甜感很好
推 aavon8888: 花瓣杯，92~94度，20克粉，悶蒸30>120>220>280，粉要提
→ aavon8888: 高浸泡時間，總沖煮時間2:15左右
推 BODOdove: 粉層拉高尾韻就出來了
推 andy3020: 磨豆機建議更換一兩次就到位，不論手磨還電磨都一樣，
→ andy3020: 粒徑的均勻度很大的左右咖啡的風味呈現(當然咖啡豆更重
→ andy3020: 要)，有好的磨豆機改變水溫，水質，流速，濾杯等變因得
→ andy3020: 到的結果才會更顯而易見，尤其是業餘愛好者一天只泡一
→ andy3020: 兩杯的。個人想法
→ maddeath: 我覺得先提高浸泡時間看看,一開始大水柱快速拉高液面後
→ maddeath: 水位下降到7成就用小水柱補水來維持液面高度達到浸泡效
→ maddeath: 果,甜感因該會增加,不然就是換梯形濾杯
推 shimano105: 借問淺培喝完嘴裡有青草味如何改善
推 tony020703: S大 青草味有九成機會是豆子沒烘好 脫水不足的關係
推 g84h21e4: 水質有差，用陶瓷濾杯甜感也會提升
→ g84h21e4: 豆子的話，蜜處理或是肯亞我覺得都不錯
→ g84h21e4: 或者找看看日曬藝伎豆，尾韻的甜感持續很久
推 JoJoSonic: 最後一次才好喝有沒有可能是養豆時間不夠呢？
→ lazytune: 謝謝大家建議 本版真溫暖 我會盡量都去試試
→ lazytune: 有心得再更新分享
推 energy250194: https://youtu.be/Mxl-kUKpOtM
→ energy250194: 我覺得上面影片沖的方法也蠻甜的
推 chiugenius: 水溫定在90，水粉比改成1:15試試