Re: [義式] 拉霸機的萃取量

[sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)]

壓力是以壓縮的彈簧釋放產生，所以萃取尾聲彈簧接近全展開時自然壓力最小，以致於你觀
察到流速變慢。

試著刻度調粗、或選用不同磨豆機讓細粉比例減少，一般而言即使是尾段流速也不會明顯變
慢。

但在不改變任何參數前提下，您也可以再次拉霸恢復彈簧初始高壓，只是萃取壓力會是雙峰
，不會是漸降，這在吸水後排氣減弱的萃取中粉餅上，只是徒增額外的通道效應風險；當再
次拉霸時，水又會重新填進沖煮頭，所以一個萃取行程的水量其實可以無限增加。

如果是我，與其追求本來的萃取習慣，會先摸清機器的脾氣，再從中找到最喜歡的參數。

（白話，最後用滴的其實也沒差，只要味道您喜歡就好）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.228.31 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1606105754.A.A59.html
→ gangland: 感謝！！原來是使用半自動的機器，仍在摸索拉霸中！
推 Yilan995: 難得有拉霸機的文，想請較有經驗的前輩Londinium跟pro80
→ Yilan995: 0 會推哪台呢
L牌單孔分兩款，小鍋爐and大鍋爐。與Pro800最大的不同在於進水方式，Pro800是傳統dipp
er，閒置時水溫過高，降低爐壓又會使得蒸汽弱化或過濕。但Pro800傳言做工較好，價格也
較低，選擇在個人。
https://i.imgur.com/2M8nFgc.jpg


※ 編輯: sltovrey (27.246.228.31 臺灣), 11/23/2020 13:01:57
→ lukasban: 問個問題~如果粉不小心磨太細~擠不出來怎辦?
三個選項
1.很緊張手握把等慢慢滴完
2.很緊張轉開把手危險爆噴
3.關機等溫度下降壓力變小再轉把
推 Asawu: 擠不出來就只能等他慢慢滴完了
推 sunpc: 推！很多機器的flow profile 有一部分都在模擬彈簧拉霸機
※ 編輯: sltovrey (27.246.228.31 臺灣), 11/23/2020 15:04:17
→ lukasban: 怕爆.JPG
→ Yilan995: 謝謝s大講解！上面的圖是pro800的內部？
→ sltovrey: 是的 原廠的剖面圖 還可以找到動圖
→ Yilan995: 謝謝！再請教 所以L就不會有閒置水溫過高的問題？另pro8
→ Yilan995: 00有PID是不是就沒意義
L子母鍋閒置過久水溫還是會偏離設定，但相對dipper機就會好很多。

PRO800 PID不會沒意義，會這樣想是因為過去我們把PID當作是溫度穩定的關鍵，但要知道P
ID只是控制加熱啟閉的元件，更頻繁的作動以取代傳統以壓力感知的慢動作。

但是溫度穩定除了加熱控制之外還有很多更重要的因素，比如鍋爐大小跟進水設計。

題外話，溫度穩定是很重要的，幫助控制變因，但不代表好喝的咖啡需要恆常的萃取溫度，
這又是兩件事啦～
※ 編輯: sltovrey (39.9.225.251 臺灣), 11/25/2020 11:04:55
→ Yilan995: 再次感謝！詳盡的解說，本來考慮pro800，看來要再多做
→ Yilan995: 些功課了