[其它] 手沖咖啡細度

[michaelkao (Atom)]

忘記先訂咖啡豆，下班又太晚
臨時請家人去附近烘培店買豆子
忘了跟家人講不要磨（最大的失誤）
但知道拿鐵/手沖（有告知店家）
店家直接幫我用小飛馬磨2.5...
豆子：藍湖曼特寧（中深培）

想請問各位對這家店的感想是？
（我已經為我的失誤做好過萃的準備了...）

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.132.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1607417778.A.6D0.html
→ superzack2: 拿來研究細粉不過萃的參數
推 tigertiger: 還好吧，很多人婆婆媽媽粉水比爆高，店家磨細點也是
→ tigertiger: 代表有經驗XD
推 movingday: 只能降水溫用快流速的沖法，容易過萃的後段全不要了
推 hongtzai: 不然冷萃也可以考慮啦
→ CJhang: 調整手法吧 降溫 縮短沖煮時間 減少萃取量之類的
→ CJhang: 換個方式玩玩看 不然也可以跟樓上說的一樣 冷萃喝
推 BODOdove: 降低水溫和粉水比沖，會有不同的體驗喔
推 BODOdove: 講反了，粉水比提高
推 execration: 2種手法試試看，1.悶蒸後一注到底，維持水面在濾杯頂
→ execration: 部，下壺到目標萃取量移開濾杯，2.悶蒸後一注到1:10
→ execration: ，滴完後移開濾杯直接下壺注水到目標萃取量
→ wolfking623: 小飛馬也要看是哪款
→ wolfking623: 直接做冰的CREAMY BLACK好了 這樣風味最好
→ wolfking623: 而且又剛好是曼特寧 一定要試試看
→ michaelkao: 謝謝前輩的建議，只能降水溫大水柱減少萃取量了
推 jaysuzuki: 方法很多，最好試試看不同的方式
→ jaysuzuki: 降溫會讓流速更慢，我的話寧願調粉水比by pass或沖煮手
→ jaysuzuki: 法
→ michaelkao: 目前是提高粉水比&尾段直接捨棄
推 arlenyao: 有同時適合拿鐵跟手沖的研磨度嗎？
推 dai26: 可以考慮用摩卡壺做拿鐵或美式
→ dai26: 平常我都用刻度2來做
→ LBJnot1to7: 我都拿75度沖曼特寧  很清爽XD
→ LBJnot1to7: 15g粉沖到170~180  後面加40~50cc水 bypass
推 BlackBass: 2.5...我摩卡壺只用3.5