Re: [器材]請問 小飛馬(ssp刀盤)與1z手磨？

[GIVENTHY (GIVENTHY)]

看到推文有板友提到鍍銀，就想回文來說明一下有關SSP刀盤的塗層
覺得太長可以直接看結論XD


下面這段原文是SSP 塗層選擇的建議：
*Recommendation For Coating*
surface hardness   -  silver knight > Red speed >> Tin, Ticn
Coefficient of friction value  - Non coated <<  Silver knight <  Red speed ,
Tin, Ticn
1. Red speed   - espresso , brewing
2. Silver knight - brewing , bulk grinding
3.TICN, TIN -  upon request by customers


接下來說明我知道的部份，若有錯誤煩請指正：
- SSP的塗層都是PVD (物理式真空鍍膜)方式鍍鈦，差異在鍍的鈦種類，
  及不同的後處理方式 (diamond blushing, glass bead,  sand blast等)
  再搭配不同的副材料，就是上面那三種可選的塗層
    Tin，TiN (氮化鈦), 顏色是金色，硬度2300  --> 金色就是一般常見的鍍鈦
    Red speed, TiC (碳化鈦), 玫瑰紅，硬度3500
    silver knight, TiC (碳化鈦), 銀, 硬度4000

  最後成品red speed 跟silver knight 塗層，硬度比一般金色的鍍鈦更高，
  所以SSP 官網上才說壽命可達 5000kg
  說到磨耗壽命，SSP另外還有鎢鋼材質的刀盤，耐磨耗程度是合金鋼的10~20倍，
  但價錢也很驚人就是QQ

- SSP銀比紅多30% 的硬度，並且有更低的磨擦系數
  但這是工業數據上的差異，基本上在磨豆的時候是無感的

  手沖建議用銀，義式建議用紅，
  這部份則是SSP 實際找了咖啡師進行許多測試(包含杯測)之後，才給出的建議


最後來個結論：
1. 都是鍍鈦，只是鍍的鈦不同
2. 鍍鈦強化硬度最根本目的其實就是要保持刀鋒銳利
   刀盤大小, 幾何才是主要影響風味的關鍵
3. 選擇磨豆機建議要以自己口味偏好為主

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1607584902.A.091.html
推 bbdog:  https://i.imgur.com/BaCjYd3.jpg
推 bbdog: 磨擦係數才是重點。Silver Knight 的磨擦係數只要red Speed
→ bbdog: , Tin 的6分之1、理論上Silver Knight 的細粉會遠低於Red S
→ bbdog: peed 跟 Tin、所以手沖使用SSP才會建議使用 Silver Knight
→ bbdog: 。
→ GIVENTHY: 謝謝bbdog 大補充
推 momoya: 朝聖推
推 bbdog: 建議可以去友站01看一下漁大測試OPTION-O Lagom P64平刀磨
→ bbdog: 豆機的樓、漁大有同時買Red Speed 跟 Silver Knight coatin
→ bbdog: g SSP BREWING 刀盤。個人認為option-o 不是追求完美的公司
→ bbdog: 、也是從它手沖刀盤用red speed 來判斷的。 漁大的開箱看
→ bbdog: 來應該也證實了、這家公司在產品出貨品質跟手沖品質的極致
→ bbdog: 追求上、實在不怎麼樣！
→ GIVENTHY: 已拜讀！當初看到LAGOM 一度很心動，還好口袋淺
→ GIVENTHY: 另外如友站01 某樓說的，的確red speed 塗層在改板之後
→ GIVENTHY: 磨擦系數已經跟silver knight 一樣，現在差別就只有
→ GIVENTHY: silver knight 硬度多30%
→ GIVENTHY: 依我看，LAGOM 的刀盤瑕疵很有可能是在組裝時產生
推 Icta: SSP這家公司給的數據隨便看看就好
→ Icta: 如果silver knight的硬度更高、磨擦係數又小那麼多
→ Icta: 那red speed有什麼優勢? 難道ssp精算了增加磨擦係數有助於
→ Icta: espresso萃取嗎?
→ Icta: 但不論是山寨大廠刀盤、或是調整lagom的unimodal刀盤
→ Icta: 都看不出ssp對於刀盤有什麼獨特的見解或獨家的技術
→ Icta: 只能說他是少見的刀盤鍍膜廠，但對於刀盤的理解是遠遠不及
→ Icta: 歐陸大廠，且也不是沒有發生過糾紛，還是不要對那些數字太
→ Icta: 認真
→ GIVENTHY: 推刀盤鍍膜廠 XD
推 kyle0478: 鍍鈦可以保持鋒利 但是鍍鈦本身就會改變刃角 特性應該
→ kyle0478: 會和原來的刀盤有不小的差異?
推 sssssunny: 推推
推 h1y2c3y2h1: 推...現在家裡用的是之前跟G大團買的SSP 64mm手沖 red
→ h1y2c3y2h1:  speed 很滿意了
→ h1y2c3y2h1: 再往上升級會考慮Ditting 的 Lab Sweet (努力存錢中)