[器材] bellman CX-25 打奶泡的問題

[maxim20xx (阿撐)]

各位大師好

自從上次去神諭咖啡上完初階拉花課之後

真的是受益良多

在打奶泡的技巧中

老師有提到如果蒸氣太弱可能會造成漩渦太過平行

奶泡容易分層

所以我又拿出被我收起來的CX-25SP

之前收起來是因為他加熱到可以用蒸氣大約要10分鐘(1400W電磁爐)

最近克服這個問題的方式是加比較少量的水(300CC)

加熱時間可以縮短至5分鐘

算是克服這個問題

只是在打奶泡的問題依然多

本來是想模擬蒸氣很強的樣子

結果一開就瞬間滿出來了

變成說我蒸氣要慢慢開比較不會有這個問題

我的牛奶液面大約在螺帽的上方

只是想說營業用的蒸氣很強也不會有這個狀況

單純想知道為什麼會這樣的原理

謝謝大師的解惑


題外

CS-25系列以蒸氣來說真的是個好器材

因為我沒有用過他的咖啡萃取  沒有心得

但是他的蒸氣拿來練奶泡真的很好用

在眾多昂貴的義式器材中

真的CP值相當的不錯

當然還是有很多神人可以用濾壓壺或攪拌棒打出優質的奶泡

但那個領域對我來說還是只能遠觀啊



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.205.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1608519598.A.39D.html
推 bulyo2001: 一開始放氣不夠。cx25裡面空間大，扣掉水之外，空氣比
→ bulyo2001: 例很高。因此剛開始的一段時間會是水蒸氣混雜空氣，太
→ bulyo2001: 多空氣就會讓你打發過度。甚至沉入液面下都會繼續打發
→ bulyo2001: 。因此即使你覺得蒸氣已經很乾了。火源仍然要繼續加熱
→ bulyo2001: 並放氣一段時間。
感謝大師解惑
難怪第一杯都會失敗  第二杯就比較正常了
今天再試試看  第一次放氣久一點
※ 編輯: maxim20xx (223.139.205.94 臺灣), 12/21/2020 14:41:04
推 CJhang: CX 25水少放氣久 水多煮得久
推 luxurygenius: 把閥門打開煮沸等到大量放棄再關起來蓄壓
推 nm50101: 可以問一下，我也是用CX-25P，但是奶泡打出來顆粒有點大
→ nm50101: ，拉花的時候回一坨一坨的，是因為角度的問題嗎