Re: [其它] 請問有無風味類似平刀電磨的手磨?

[andy3020 (:+:One PEACE:+:)]

         (自己的文章自己回)

        版友想知道C40和其他磨豆機的差異

        以我自己不專業的舌頭來說C40的風味有點像70%的鬼齒+30%的平刀

        我用的器材是90度Brita過濾水、takahiro 雫手沖壺、塑膠V60

        悶蒸25~30克水30秒、粉水比1:15，有斷水，總萃取時間約1分40秒

        豆子是kakalove的衣索比亞 蜜處理 古吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村

        用鬼齒的味道較濃、甜感多一點，最近沒抓到手感尾段都有苦韻

        kakalove店內的ditting出杯就是乾淨、花果香味強烈、酸質明顯但剛好

        而C40的走向有點像篩過粉的鬼齒再摻了ditting磨的，

        風味少了點厚實感但又喝得出花果香，尾韻略帶苦味但也只有一點點

        整體口感蠻均勻的，但比起神獸1203還不能稱為乾淨與多層次

        C40目測和挖開泡完的渣觀察的結果，細粉量都比鬼齒小富士少很多

        我自己分析會有70%鬼齒+30%平刀的感覺可能是我的手法不佳造成的

        如果加以調整和改善的話應該可以變成50%鬼齒+50%平刀(?


        最近會想買手磨主要也是kakalove近期幾隻非洲豆都有很鮮明的果味

        例如這隻蜜處理古吉，店內喝即使冷掉了還是很明顯的有柚子酸香

        店內還有支wushwush有股水果彩虹糖的味道，但我在家就是泡不出來XD


        最後感謝kakalove老闆娘和店內員工借我磨豆機還陪我做實驗分析味道

        我有先徵得老闆的同意才去店內打擾，但客人一堆我還在那手沖很不好意思

        謝謝你們的包容~


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※ 編輯: andy3020 (118.232.88.188 臺灣), 01/28/2021 10:04:33
→ hktime: 說真的，能解析出70%的鬼齒+30%的平刀，已經很厲害了
推 jaysuzuki: 謝分享，老闆也讚
→ andy3020: 不厲害啦  我想表達的是類似鬼齒的基調上多了平刀的酸香
→ andy3020: 這是我自己的主觀想法，但我意思並非C40可以比拚ditting
推 scorpioliu: 分享推，樓主有決定要入哪只手磨了嗎，還是醞釀直上12
→ scorpioliu: 03呢(･∀･)
→ andy3020: 老實說我以為C40會給我平刀的驚豔感，但好像沒有XD
→ andy3020: 目前有點滅火(跟買不到C40以及它現在的價位有關)
→ andy3020: 有機會的話再借kinu m47試試，雖然它的走向又更不平刀了
推 king0907: 太專業了! 感謝分享
推 scorpioliu:  https://i.imgur.com/Q6wYeIo.jpg
推 LBJnot1to7: 推一下kakalove  烘得很細緻
推 h1y2c3y2h1: 推
推 lightmei: 討論哪個手磨可以像平刀快變月經文了
→ andy3020: 哪有月經文…難道是我關鍵字找錯嗎？ 願聞其詳
推 lightmei: #1VzG7drM 印象比較深的是這篇
→ andy3020: 謝謝樓上提供新的關鍵字
→ lightmei: 沒有關鍵字吧，哈哈，是我上班太混咖啡版的每篇文都看
→ lightmei: ，只是看大家討論電磨平刀不同刀盤的味道就不一樣了，
→ lightmei: 拿手磨錐刀要比擬電磨平刀真的會很困惑
→ andy3020: 所以我才會問"類似" @@ 主要是我爬文沒看到我想知道的
→ andy3020: 大部分的磨豆機風味敘述都蠻籠統的哈哈
推 bbdog: 樓主不要太在意平刀這檔事啦。平刀還分鑄造、CNC、還分多
→ bbdog: 模刀鋒、單模刀鋒，再說尺寸大小風味也都不同。而且影響風
→ bbdog: 味的還有濾杯、濾紙、水、手法！閉上眼睛、好好欣賞那一杯
→ bbdog: 咖啡、讓您的直覺告訴您喜不喜歡才重要！
推 bbdog: 講了這麼多、來點實際的。如果要模擬平刀、建議您C40 配日
→ bbdog: 本origami 二代折紙濾杯、用Kalita 的淺烘麻濾紙、以30秒悶
→ bbdog: 蒸、一次到底注水法、粉水比儘量抓高。這樣應該會非常的類
→ bbdog: 似平刀風味！而且能有C40的香味突出特色！
推 bbdog: 還是強調、自己喜歡最重要！別在意那些平刀風味、錐刀風味
→ bbdog: 那樣的講法。即使是平刀、不同刀型風味也是不同的...
→ andy3020: 謝謝樓上的分享，大概是用過的磨豆機不多才會這麼在意
→ andy3020: ，很怕多花錢卻沒得到滿意的結果，在器材的路上很多人
→ andy3020: 說一步到位才是最省，可是我發現好像很多東西都沒辦法
→ andy3020: 一步到位啊XD
→ jakkx: 玩過才知道想到的位置在那裡啊
推 bbdog: 一步到位、也要先知道要到那個位？而且是哪條風味線的那個
→ bbdog: 位！C40 很不錯、對得起它的價錢、而且它的香味特別爆表的
→ bbdog: 風味特色、是別的磨豆機都沒有的。
→ bbdog: 單就香味強度來說、個人認為買 C40 確實是符合一次到位。
推 aal: 感謝分享
推 iamOllY: 請問bb大說的沖法，C40是幾格呢?