推 andy3580: 我是覺得喝完後 純酸味或苦味在嘴中久久化不掉 這杯就有 03/14 16:31
→ andy3580: 點失敗了 03/14 16:31
→ andy3580: 我自己泡通常是悶蒸的時候有問題才會變成這樣 03/14 16:32
推 andy3580: 悶蒸時提高水溫看看 03/14 16:35
→ shallreturn: 想問一下悶蒸失敗是指說水沒有好好進到粉中嗎？沒有 03/14 16:39
→ shallreturn: 拉高水溫是認為會帶出過多的苦味.. 03/14 16:39
推 jaysuzuki: 你是使用什麼水呢? 03/14 17:37
→ jaysuzuki: KONO二代? 你試試全程中心注水有什麼差別 03/14 17:38
推 simdry: 澀感也有可能是烘豆脫水沒做好啦 03/14 18:17
→ shallreturn: kono是二代，水是過濾煮沸水，濾了什麼就不清楚了... 03/14 18:22
推 jakkx: 粉的粗細調整看看 03/14 19:06
→ jakkx: 因為我不知道所說的澀感是怎麼回事…但如果是喝完會留在口 03/14 19:07
→ jakkx: 中好一段時間才會消的壞味道的話一種是沒烘好另一種可以試 03/14 19:09
→ jakkx: 試調整粉的粗細。 03/14 19:10
推 aa874125: 我最近是喜歡用法蘭絨濾布 會更有油潤感 03/14 20:05
→ jjlinabcd: 最後一段注水降溫試試看，或者是減少沖煮的時間 03/14 22:01
→ qoopichu: 不要喝會澀的咖啡 03/14 22:44
→ JITER: 先分辦澀的位置，舌頭、口內二側，比較偏正常的澀 03/14 23:35
→ JITER: 可能生豆本身風味就有橘皮、檸檬皮等風味 03/14 23:36
→ JITER: 上鄂、喉嚨等這種比較深處的澀，通常有8成是烘焙問題 03/14 23:38
→ JITER: 如果是沖煮問題的過萃，通常是澀、苦一起來 03/14 23:44
推 tungpayton: 自己經驗是淺焙的養豆時間不夠的話容易有火燥味，留 03/15 00:22
→ tungpayton: 在喉嚨深處的味道，跟澀味不一樣 03/15 00:22
推 clrdehsk: 換掉豆子吧，澀只能修飾，存在的東西不可能弄到不見 03/15 00:50
→ higashi1107: 圓潤的意思是每個風味都有，很平 03/15 04:02
推 zyx12320: J大專業 03/15 08:31
推 core168: 也可能豆子沒烘熟 03/15 08:32
推 bcs: 自已烘，三日內的烘豆都很順口 03/15 08:33
→ shallreturn: 原來如此，澀的在口腔的位置還有差異，我喝到是會在 03/15 13:49
→ shallreturn: 舌頭部分停留那種，那可能是豆子本身帶有的味道 03/15 13:49
推 ismeisme: 手沖新手路過 前一陣子也是有這種困擾 總覺得幾杯喝下來 03/15 14:33
→ ismeisme: 舌頭上總是蒙層雜質的澀感 最近調整水質將TDS降低至60 03/15 14:34
→ ismeisme: 後 覺得澀感有下降 香氣風味也很棒 03/15 14:36
推 mikecat84: 降溫萃取試看看 03/15 17:02
推 qwe88016: 我喝完都會回甘欸，是不是用到台南的水了 03/15 23:28
→ qoopichu: 你應該是喝到茶了 03/16 02:49
→ yanis: 87%烘沒透 lol 03/16 08:22
推 bbdog: 換沒澀感的豆子或養久一點！ 03/16 15:05
推 jakkx: 有些澀的養再久都沒用… 03/17 20:04
→ twpost: 萃取不足... 厚度沒沖出來.... 澀味也會特別明顯 03/18 01:47
→ twpost: 如果是苦澀味的話, 通常是豆沒烘好 或是過萃了 03/18 01:49
推 b96612005: 可能喝到爛豆或是根本不會沖 03/18 11:34
推 andy3020: 能否提供一下你各段注水的水量和時間，除了豆種之外或 03/18 12:46
→ andy3020: 許是手法造成的 03/18 12:46
→ andy3020: 我自己的狀況也是萃取不足澀味會比較明顯，之前卡很久 03/18 12:46
推 wu0vup: 小富士是新款還是舊的（約2017），舊的話有點太粗了 03/19 14:29
推 freedomnike: 有些豆子的風味是帶有果皮澀感的其實喝到的話還算討 03/22 16:13
→ freedomnike: 喜,尤其是柑橘類的風味帶點澀感比較自然 03/22 16:14
→ freedomnike: By the way,陶作坊出的那款老岩泥V60上座可以把風味 03/22 16:16
→ freedomnike: 修得很圓潤,澀感也一併修掉.但這就一體兩面,有蠻多風 03/22 16:18
→ freedomnike: 味搭著明亮的酸度喝起來才舒服的,酸度如果被修掉太多 03/22 16:20
→ freedomnike: 反而會顯得這隻豆子很普,沒有個性XD 03/22 16:21