推 tihs104: 發酵,酒味?哥斯大黎加的嗎 06/18 10:44
推 Segal: 蜜處理的避開就差不多了吧。我喝過會有這種異味的,乾香聞 06/18 10:46
→ Segal: 起來都有點米糠黃豆味,像是雜糧行那種味道 06/18 10:46
→ SunMaster: 去店家喝手沖,單看風味描述都是水果風味,但喝起來會 06/18 10:48
→ SunMaster: 有豆豉的味道,那個味道我個人不喜歡,所以想要知道如 06/18 10:48
→ SunMaster: 何避開,風味描述有酒的我都還沒碰過 06/18 10:48
→ jaysuzuki: 先找水洗豆呀,kakalove平價試試 06/18 10:50
→ jaysuzuki: 今天蝦皮有99元免運券,你可以找幾個店家買來試試 06/18 10:50
→ jaysuzuki: KAKALOVE 74158水洗拿到CR96 06/18 10:51
→ SunMaster: 我會試試蜜處理的豆子,感謝大大 06/18 10:51
推 jaysuzuki: 人家是叫你避開欸... 發酵感低一點就水洗= = 06/18 11:01
推 Dawnvoice: 水洗吧 06/18 11:14
推 LK123456: 我自己也不太喜歡豆股味,基本上日曬豆都會有些許豆股味 06/18 11:18
→ LK123456: ,特別是風味描述有*莓果*的日曬豆,豆股味會比較濃。所 06/18 11:18
→ LK123456: 以後來都改喝水洗豆居多 06/18 11:18
推 majorland: 避開中南美的豆子基本上都不太容易遇到豆豉味, 前陣子 06/18 11:38
→ majorland: 沖巴拿馬藝妓偶爾還是會嚐到那個味道xD 06/18 11:38
推 Garrys: 豆豉味,筆記 06/18 11:39
→ alexx007: 我也不愛豆豉味,喝過音樂家系列滿重的,改喝水洗居多。 06/18 11:53
推 scorpioliu: 厭氧、日曬(以前只有傳統日曬處理不會有這味道,現在 06/18 12:07
→ scorpioliu: 的日曬會很懷疑 06/18 12:07
推 g84h21e4: 醬菜味嗎? 06/18 12:14
推 ernielwl: 全喝水洗藝伎就沒這問題了 06/18 12:18
推 afyun: 學會降低萃取率跟萃取效率的沖法就不用避了 06/18 13:00
→ afyun: 日曬厭氧CM乾發酵蜜處理都不喝不是很虧嗎 06/18 13:02
推 HyDroGen2528: 討厭發酵味+1 只喝水洗 06/18 13:22
→ jaysuzuki: 沖煮也是在避啊,不喜歡不喝當然不虧 06/18 13:38
→ jaysuzuki: 而且花錢買了豆子還要降萃取率,也蠻冏的 06/18 13:39
推 longtimens: 水洗豆 06/18 14:35
推 Garrys: 以為大家都喝高濃度低萃取 06/18 15:14
推 ewqcxz789: 我是降低斷水次數,拉高悶蒸後第一次注水量,效果不錯 06/18 16:27
推 afyun: 今年澳洲手沖冠軍的厭氧為了避掉醬味,他的數據是14g/20 06/18 16:57
→ afyun: 0g/88c/TDS 1.16這樣喔,降萃取率一點也不囧嘿 06/18 16:57
推 longtimens: 那個前提是要花錢買到跟選手比賽等級的豆子啊 06/18 18:26
推 jaysuzuki: 嗯,不同豆當然有不同沖煮策略。不過平常喝的豆應該沒 06/18 18:26
→ jaysuzuki: 沖煮賽的等級,不喜歡什麼特質就直接不買就好,沒有什 06/18 18:26
→ jaysuzuki: 麼不喝可惜的吧。難道喝茶的人沒有綠茶、紅茶、烏龍茶 06/18 18:27
→ jaysuzuki: 都喝,就是虧嗎? 06/18 18:27
推 afyun: 樓上說得是!開心最重要!(低頭喝了口la maria日曬) 06/18 18:48
推 zoutzuur: 避開 日曬 黑蜜 紅蜜 還有厭氧吧 06/18 20:23
推 airflow: 水洗+1 風味則是偏堅果調的比較不怕踩這個雷 06/18 22:17
推 ccchiu: 我都喝到醬油味......... 06/18 23:06
推 jorwy: 不要用風味定義好壞,也有好喝的豆豉味 06/19 01:37
推 Garrys: 醬油味,太敏感了喔 06/19 01:43
推 christu: 豆子沒烘好或是烘得太急都會有這種味道,烘豆技術佔極大 06/19 03:48
→ christu: 比例 06/19 03:48
推 Garrys: 挑些烘豆有口碑的, 06/19 04:02
→ Garrys: 手磨C40,風味超群 06/19 04:02
推 andy3020: 之前喝過幾支厭氧發酵的有喝過醬油味,就我自己的想法 06/19 07:29
→ andy3020: 避開特殊處理法的應該就不容易踩雷 06/19 07:29
推 longtimens: 老實說 咖啡喝多了搞不好會覺得這味道真香 06/19 09:38
推 airflow: 沒有嗅覺喪失都是好事... 06/19 09:58
推 l87cm: 專找水洗或水洗藝妓就可以避開豆鼓味了 06/19 12:25
→ skysensor: 通常過度發酵的味道會在日曬跟厭氧 06/19 12:59
→ skysensor: 蜜處理反而不太會有那種味 06/19 12:59
→ scorpioliu: 理時機,不過就喝過歐洲和國內厭氧、日曬,那種噁心 06/19 15:02
→ scorpioliu: 的味道一樣存在,烘焙手法可以改善但無法根除吧 06/19 15:02
→ Petyui: 還遇過說有。維力炸醬麵的味道.... 06/23 23:11
推 enamelcord: 原來是豆鼓味,之前喝蜜處理都有討厭的味道XDDD 06/26 20:39
→ enamelcord: 看到原po形容才想起來是豆鼓XDDDDDD 06/26 20:40
推 greenguy: 想起幾年前90+很紅,在某淡水名店,喝到一杯日曬倩碧, 07/03 11:25
→ greenguy: 滿滿醬油味,現在想起原來這就是醍醐味XD 07/03 11:26