[單品] 一刀流 vs 分段注水 (淺焙豆)

[killsheep (宰羊)]

今天抱著好奇心，使用兩種手法沖煮同一支淺焙豆。同為20g的粉搭配300cc的水，水溫則
是93度，磨豆機C40刻度同為25。

分段注水(興波咖啡手法)：
1. 使用50cc的水悶蒸30s。
2. 注入100cc/40s。
3. 注入100cc/40s。
4. 注入50cc/30s。

一刀流：
1. 使用40cc的水悶蒸30s。
2. 注入260cc/80s。

在使用這兩個沖煮手法前只先了解其中的萃取過程，刻意不去看這兩種手法對於沖煮風味
有什麼樣的差異。自己嘗起來的感覺是，一刀流在酸味跟甜感的表現較為顯著，口感似乎
比較紮實；分段注水的風味分層沒那麼明顯，較為重疊且均勻。至於尾韻，目前喝不出什
麼差異…也不確定所謂的尾韻是指接在甜感後面的風味表現，還是風味持續的時間長短？


以上為新手做的一些小小比較及感想，不確定是否正確，歡迎大大提點及一起討論！另外
，我個人是比較喜歡喝酸一些的，所以使用一刀流沖完後風味自己還算喜歡。

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※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/04/2021 16:02:03
推 jaysuzuki: 第一種方式你可以試試看開蓋沖自然降溫，或者最後一段
→ jaysuzuki: 加冷水進壺降溫
推 Garrys: 悶蒸後一刀流萬用
→ Garrys: 不用想太多又穩定
→ Garrys: 可以入手冰瞳變速濾杯看看
推 fenderrb: 1：13 味道被擠在一起其實層次反而比較不明顯
推 yesheyman: 興波那個每個分段都有不同溫度 他有三個溫控壺
→ yesheyman: 重點是那個溫度 可以透過加不等量冷水降溫達到
推 danielchyr: 想喝有層次的咖啡，還是得分段萃取才方便調整
→ danielchyr: 分段沖久了就大概能分辨缺少了那些部分或是有什麼不
→ danielchyr: 喜歡的雜味是在哪段沒沖好的
推 longtimens: 還是有喝過可以用一刀流調整的咖啡師 但那就經驗感官
→ longtimens: 擠在一起也可以試試沖完再兌水 會有不同感覺