Re: [單品] kakalove 最近品質

[Caesar1011 (caesar)]

好久沒寫那麼多字，開心～
來送50份2021衣索比亞COE樣品，一份20g隨機出，不挑名次
(UPDATE: 不好意思，沒想到咖啡版有那麼多人在潛水，
總共86名填單，我們全部都會寄送!)

※ 引述《YuntechBill (YuntechBill)》之銘言：
: 如題
: 並非引戰
: 最近和幾個同事購買卡卡愛的豆子
: 義式豆品質算不錯
: 但淺焙豆子完全不太行@@
: 小D調之前有看官網ig
: 好像有換配方
: 但味道真的受不了
: 用過杯測
: 及請多位同事朋友沖
: 味道真的不太行
: 想問問大家有沒有發生類似災情
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

烘豆工來回應一下，雖然我的答案一向是，我們可以退錢的~
畢竟人的感官就是有所不同，熟悉我們的就知道，我們一向不強求，這就是咖啡而已。

但是既然發文了，我一定要回應很長很長，展現誠懇的一面...

小D調這個豆子，就是一個很高海拔的農場出來的咖啡豆，然後
(Sorry，我不知道是哪個農場，應該不是我之前去過的農場)
1. 小D調不是配方，不是單一品種，是俗稱heirlooms原生種的豆子。
2. 小D調不是化學的，是農產品，因此不會跟去年的97分一樣，
   如果有店家說一樣，那一定是騙人的，


農產品有甚麼特性?
每年都不太一樣，而且生豆會隨時間跟儲存環境轉變風味。
更進一步來說，每個店家的儲存環境也不同，放一陣子後，生豆風味也不同。

----逝去的總是美好。

我也希望有去年的小D調....但是，世界上沒有那麼簡單的事情啦!!!
光今年阿里山交流賽做二十幾公斤的生豆，都要配合當下環境，再跟農夫協調很多次，
然後，還是要等到靜置完成才知道風味是不是如預期。

咖啡就是仰賴時間的產物，有點不完美，生豆分數也沒出現過100分，
烘焙跟沖煮，都是沒辦法憑空出現沒有的東西。
至少，KAKALOVE有個好處，不喜歡就說不喜歡，我們可以退錢。


換烘法這件事，我在FB跟IG已經提過了，簡單說一下。

今年的批次比較早到台灣，五月底前烘焙的小D調，我嘗試用去年的烘法把香氣逼出來
豆表跟豆粉agtron差距拉到32~34(我們有兩台CM100，一台CM200，數值有些微差距)
放了些日子後，確實有香氣，但是發現，甜蜜點很小，而且器材變得非常重要
磨豆機太多細粉、水質太軟都會造成淬取的問題。

這跟我一直想要的豆子不同，我一直想讓咖啡成為隨心可得的日常飲品，
(想鑽研的人可以嘗試，想隨手一杯的可以隨性的沖煮。)

所以我們提出免費寄送服務，只要是拿到今年批次五月底以前烘焙的，都會拿到新烘法
新的烘法將agtron拉近到22上下，這樣會比較好沖。


另，我不知道大家對杯測是怎麼做?

這兩個月，我們送出好幾管aquacode去讓大家測試用aquacode出來的風味，
因為水荒跟大雨後，水庫出來的自來水非常不穩定，
就算過濾後，很多水還是跟過去不一樣。

手沖易學難精，我到現在也還在學習，基本上我相信每個烘豆者都有他的想法，
我沖煮的時候，會是第一次當基準再去修正，
嘗試抓到烘豆者的想法，不會是用一套沖法沖完所有豆子。

至於咖啡有問題，烘完我們會有杯測，另外我們也有庫存三個月內的烘焙樣品，
您只要提出日期，我們就可以進行杯測討論，很多人都有傳訊來討論過的經驗。


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回xuann6，今年豆子上市的非常快，
我喜歡衣索水洗或是肯亞在七月的風味，衣索比亞日曬在八月後會比較好。

二到五月是很尷尬的時間，每個產區都在轉換產季，
新的還不夠強，舊的好豆又相對少。(真的厲害的豆子很快就被搶光了)
我們現在就是很尷尬的狀況，正在努力跟各生豆商要樣品，補齊中.....

回longtimens，
可能要晚點才會有發酵味衣索比亞了，我最近都沒有測到我喜歡的發酵味
不過衣索比亞開始COE後，覺得大家在做發酵味時會更謹慎
(剛喝了衣索比亞COE樣品，發酵的很漂亮，相信處理廠整個心態應該有在修正)



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.131.71 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625567981.A.4CD.html
推 BearSheep: 推用心回覆
推 fx11235: 老闆回覆就給推！！！！！
推 longtimens: 推推 老實說 第一次接觸到日曬發酵味是不太行的，但後
→ longtimens: 來咖啡喝久了就…真香啊
推 kha51c: 推卡愛老闆！
推 jaysuzuki: 推
推 archer9229: 先推再看
推 n14261106: 推     解釋的詳細又有誠意
→ n14261106: 很多時候同一包豆子，每一次沖煮味道都不一樣
→ n14261106: 水質溫度研磨度時間甚至手沖穩定度都會影響表現
→ kazzoi: 豆粉色差的確可以拉出更多的層次，但非常吃沖泡技術跟客群
推 faust666: 還在喝中焙冰手沖組，真棒！連我這木舌和小白技術都能
→ faust666: 喝出明顯差異和風味，又看到肯亞組合，心癢但豆子還很
→ faust666: 多，只要等等了，希望老闆多多推組合產品
推 jakkx: 它不是配方豆就是了？算單品豆嗎？
→ Caesar1011: 算單品豆，配方應該是多種豆子照比例調配。
※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/06/2021 19:07:48
→ Caesar1011: 送50份2021衣索比亞COE樣品，一份20g隨機，連結在上面
→ jakkx: 我一直以為是配方豆…有機會買來試試…
推 longtimens: 已填 哈
推 cloud1017: 推
→ Caesar1011: 配方豆我們會在最後結尾寫上"配方"兩個字喔
推 a3612348: 推 那次不推
推 Vladivostok: 推，業者就是要像老闆這樣，論壇才會比較健康。
推 simdry: 推
推 jakkx: 了解謝謝~
推 charles1102: 推老闆出來用心解釋
推 payton6319: 推老闆用心回覆！
推 maxtsai0511: 公司都喝你們家！
推 forgenius: 哈哈哈凱撒大又被釣出來了
你.....也超會釣我的.....
推 kagf: 推！
推 tatum31305: 推
推 wayne60202: 推用心回覆
推 yoyoyo123456: 推
推 et0517: 同嘉義咖啡人，推老闆咖啡品質棒
推 aaasssddd51: 感謝用心回覆！
推 Kevintsaitsa: 我要豆子！
推 hower0106: 看回文還沒買過都我都想買了
推 pinqoo: 喜歡kakalove~
推 ponka504000: 推推 豆子買了好多次確實不錯
(不好意思，衣索比亞COE樣品寄送，瞬間爆掉，86位朋友，我們都會寄送出去!!)
※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/06/2021 19:51:51
推 Garrys: 默默下單，高調支持!
推 tienba: 我還是網購都只買卡卡愛
推 Dawnvoice: 等等，前幾篇臉書明明都也寫很多字！XDDD
推 blest3399: 今年有買小D調，養豆中
推 riosyang: 推
推 oohailey: 推卡卡愛！真的好喝
推 yayayoyi: 給推
推 CJhang: 豆子就農作物 今年產量好 品質佳 可能就會吸收太多地力 所
→ CJhang: 以農地也要一陣子休息
推 bmasaya507: 可以退錢給推。
推 kwnbsfi2ga: 入坑以來一直都是kakalove忠實客戶，推個~
推 z35003511: 推
推 a3612348: 最近都沒買～是該買一包來喝一下看行不行
推 LAKETAIL: 推老闆用心啦
推 oohailey: 入坑以來也都是買kakalove！結果最近心在癢換換病發作，
推 penisgan: 推
→ oohailey: 買了別家想說試試看...好後悔
推 penisgan: 沒跟到QQ但是對於這麼有誠意的店家我一定繼續支持
推 s85249500: 常客推，在公司大約每3個月開團一次！
→ s85249500: 其實我覺得常喝，大約就可以抓到老闆敘述的味道是不是
→ s85249500: 符合自己的喜愛的。中深～淺焙都有買過！
推 xuann6: 推老闆 希望越來越好！
推 simbahuang: 推
推 aaqqwwssxx77: 推卡卡愛，義式豆一路買過來 滿多款都很合口味，期
→ aaqqwwssxx77: 待這次金鵡門配方XD
推 fly79731: 感謝用心回覆
推 AMG72: 推
推 fantasize120: 推推推！
推 benblue: 早上才剛下訂，沒在擔心啦～
推 mimicwpe: 推
推 jeremy2089: 喝了好幾年的卡卡愛，我的標準已經是卡卡愛的形狀了
推 oweiwei: 推老闆的用心
推 seeboobs: 最近剛買冰雪日曬 很喜歡
推 lsgsl: 推認真回復的老闆!前年的黑內拉和去年還是有落差QQ
→ lsgsl: 農產差異外，疫情造成人力不足也是蠻大的因素吧...
推 airflow: 農產品差異還是比較大,所以每年等薄酒萊開箱都很刺激
推 isendyou: 推卡卡愛，正在喝上次買的豆子，很合我口味
→ Caesar1011: 黑內拉上周來找我，他說疫情對他們影響很大，除了處
→ Caesar1011: 理過程自己家族自己上，其他每樣都缺人，像貨運之類
推 braintu: 推卡卡愛，除了800才免運以外，沒得挑剔
推 wolfganghsu: 800才免運也沒啥好挑剔的，運費不是卡卡愛賺
→ braintu: 不過自己覺得今年衣索比亞CR96的比期待的更樸實一點
推 longtimens: 800免運很OK啊 一個月兩磅四包一定過門檻
→ longtimens: 兩磅/人 應該很OK
推 braintu: 小弟一個月只吞得下一磅，抱歉是我不夠上進
braintu:
我最近會再精算一下免運門檻的~


→ Garrys: 八百免運門檻很低了
→ Garrys: 不用特別用運費券
→ Garrys: 也不用被蝦皮抽活動%數
蝦皮最近太神經質了，搶市場搶很兇啊~~

推 ross1103: 最近買了別家的D小調 味道有點失望 這隻豆子通常是怎麼
→ ross1103: 沖的啊
推 Garrys: D小調養一個月以上有比較好
→ Garrys: 感覺body有點厚
推 hcbd: 所以cr只是批次限定
推 Bluefly: 老闆我可以問一下嗎?我買你們家的豆子,包裝後面的貼紙要
→ Bluefly: 撕掉嗎? 謝謝(希望有看到)
→ Bluefly: 還是有其他版友可以回答也很感謝.. 咖啡豆包裝都有貼紙
推 longtimens: 透氣閥貼紙我記得網站上有寫
→ Bluefly: 封住出氣孔,到底需不需要撕掉呢? 撕掉的時機點又是什麼
Bluefly:
之前有發現夏天香氣會消散非常快，畢竟運送過程中很難控制氣溫，
我們覺得香氣應該也是屬於購買者的，所以會貼住單向氣閥，
希望購買者沖煮時，保有最初的狀況。
單向氣閥貼紙，如果暫時沒有要喝，怕爆開，可以直接戳開單向氣閥相對的洞。
我們想要買到很好撕的貼紙，但是測試很多間後，效果都不佳，還在持續努力搜尋中。

→ longtimens: 貼起來免得運送撞擊
推 lin89710: 一包200克  貼紙可以不撕吧 不會放到爆掉啦
推 andy3020: 今天才去買了三包，kaka實體店面買豆子都85折，小確幸
推 Garrys: 哇！實體85折，羨慕嘉義朋友們
推 g06894123: 推 每個月固定買四包路過
推 Vivilinlin: 推推卡卡愛 好喝
推 andy3020: 三級警戒期間才有85折啦，它們的生意應該也大受影響，
→ andy3020: 原本店面可以試喝的服務沒了，(我猜)老闆們是把店內試
→ andy3020: 喝的成本優惠給消費者了，好店家來讚聲一下
感謝~~我一直希望大家喝了喜歡再買回家，既然到店了，當然是喝好喝飽
希望疫情快點結束啊~~

推 aaae055: 6年好人客幫推
感謝支持，我們有共同的時光，我喜歡這種感覺XD
推 jaysuzuki: 以前討論過了，不會爆就不用撕
推 arhtur945: 嗨到底為什麼是小d調而不是d小調，看了很頭痛，但是好
→ arhtur945: 好喝
因為我們想低調一點，太高調會被打XD

推 jess851007: 推老闆認真   謝謝你
推 tobo511: 好想快點去卡卡愛店裡刷一排阿，武漢肺炎趕緊退散好嗎!!!
推 asd56445: 抽
推 exit5566: 認真
推 paulsama: 推一個
推 Meyellis: 老闆回覆真的棒，也買過的路過
推 jokejokeddd: 喝咖啡嘛，輕鬆一點
推 erictzeng: 哇嗚，內外差32~34，對我而且是遙不可及的數字，可否請
→ erictzeng: 教C大，烘豆機是主要的原因嗎?(我用的是凱博克，內外差
→ erictzeng: 20多就很容易出現生味了)，再麻煩說明了，謝謝
erictzeng:
KAPOK我剛好也用過一陣子，最高拉到24~26，但不是每支豆子都可以，
因為他的雙層鍋還有熱風作用很有自己的特色，
你試著貼掉一部分火排跟散熱盤間的孔，也許會有不同的體驗，
但是KAPOK原廠完全不建議這樣玩.....XD

推 aa874125: 卡卡愛的雙魚真的CP值高又穩定 尤其我是喜歡中深焙堅果
→ aa874125: 調的
推 ericxxx: 推~~公司也有買
推 s21124822: 推老闆用心回覆
推 rockguitar: 推，最近才剛買
感謝大家~~
※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/07/2021 13:48:19
推 hans1478: 認真推~
推 fredking1: 推卡卡愛認真回 !
推 sssssunny: 推老闆～
推 force1585: 剛下單補貨，推
推 vixplayer: 用心推！
推 aa874125: 加上養豆時間 我買4包的話第4包風味都會走掉 所以我一個
→ aa874125: 月3包1.5磅比較剛好
推 SekiAnn: 剛下單小D調沒多久就看到這篇，我現在真的好想立刻沖一
→ SekiAnn: 杯來喝喝看XD(慢慢等
推 jaysuzuki: 請問aa8，第4包是有開封還是未開封的情形?
推 shoufatya: 推用心
推 aa874125: 我是喝完一包開一包 收到貨都會撕開排氣孔的貼紙 但烘完
→ aa874125: 一個月感覺整個香氣風味衰退很多
→ aa874125: 養豆一週 大概一週一包 第四包都會放到快悶蒸不起來
推 jaysuzuki: 那可以試試看不要撕貼紙，我原則上都沒在撕
→ Caesar1011: 如果是一個月的話，我會建議先不要撕開，可以儲存久
→ Caesar1011: 一點，撕開開始排氣後，氣體會慢慢散發掉
推 mildmood: w推詳細解釋
推 SaintIker: 小D調我最近才開始喝 是沒有去年驚豔 但也不到不好喝
推 Garrys: 甜甜果像去年小D調
推 icecreamma: 剛剛去店面了～很久沒回嘉義～覺得闆娘貼心幫挑給推
推 Amiaokay: 一直都是卡愛粉～只不過孕婦咖啡因不能攝取過量
恭喜!! 日後帶小寶寶來相見喔!

推 seanflower: 去年小D調真的棒
推 bigriffon: 推
推 seaslug: 沒機會喝到去年版的了，但今年兩種小D調都還滿喜歡的 推
推 Garrys: 樓上可以喝甜甜果，俊元有提到
→ cloud1017: 我收到啦 好快 謝謝老闆
推 ug771: 給老闆用心回文給推，相信豆質一定也會用心維持
^^ thanks, everybody.
※ 編輯: Caesar1011 (114.40.112.199 臺灣), 07/10/2021 11:21:35
推 Garrys: 感謝卡愛競賽豆，
→ Garrys: 爸媽明顯喝出更多層次感
→ Garrys: 餘香滿室，讚不絕口
推 yicihhh504: 推卡愛！
推 jakio: 價格跟品質真沒話說啊 新台幣支持
推 edayyuyu: 會繼續支持，加油！
推 creaton: 推
推 allforyour2: 推一個~~每次喝到超棒的在官方留言常常會回應。
→ allforyour2: 自從買卡愛就真的不想喝別家了，種類多價格優品質佳
推 sunbiba: 卡卡愛的淺培豆養11到12天好像真的不夠
推 sunbiba: ”焙”