Re: [單品] 虹吸咖啡專欄分享

[BearSheep (活著)]

※ 引述《MrPenguinn (Penguin)》之銘言：
: 虹吸咖啡是種浸泡式萃取的咖啡
: 能夠為咖啡帶來獨特的口感、質地
: 與手沖的味道截然不同
: 我們整理了一些常見的虹吸咖啡問題
: 幫助大家更瞭解這種沖煮方式
: Medium專欄連結：
: https://reurl.cc/ZGNk7g
: 大家對於虹吸咖啡的印象是什麼？
: 一起聊聊吧！


直接回應好了！
Syphon不一定是高溫浸泡萃取。
同樣的廠牌的Syphon，Hario的50A3或MCA3，就是可以比TCA3的水溫低。
我自己用過的其他的壺，甚至可以70度起始上壺水溫在萃取。
以上個人經驗分享，這也是我為什麼覺得TCA3不是好壺的原因。
補充說明，今天拿出很久沒用的MCA3以濾紙作測試煮咖啡實驗室最近一批Kenya AB，整個酸質明顯。

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      他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,

      而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的

      摘自雷馬克的生死存亡的年代

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.71.219 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625588501.A.47E.html
※ 編輯: BearSheep (27.246.71.219 臺灣), 07/07/2021 12:01:19
→ Silywuns: tca5用25度溫水煮,也能70度起始上壺水溫萃取.
→ Silywuns: 改用熱水煮的話.扣掉溫降約90幾度,一開始上壺就有水了
→ Silywuns: tca3也有類似的特性,是沒特別注意是70起始,還是過75度.
→ BearSheep: 謝謝分享關於TCA5和TCA3。當然其他壺用冷水煮，還是會
→ BearSheep: 比TCA系列更低溫。問題在，你想不想等這麼久。還有你這
→ BearSheep: 樣一提，我突然想起有人會先扣點水，等TCA的水都上去後
→ BearSheep: ，再補冷水回去。不過不管怎樣，虹吸可以不是高水溫萃
→ BearSheep: 取，就是了。當然用寬口壺會簡單省事許多。
→ Silywuns: 嗯,重點還是在虹吸可以不用高水溫萃取.順便再交流下,
→ Silywuns: tca5用酒精燈煮冷水到上壺,約5分鐘才幾乎都到上壺.不知
→ Silywuns: 您用酒精燈或噴射燈,在其它壺的大約時間?謝謝.
推 CJhang: 看溫度需求吧 虹吸壺還是可以用溫熱水開始煮 只是下壺加熱
→ CJhang: 器的熱供給還是要時間 登山爐冷水煮 大概三四分鐘 可以溫
→ CJhang: 水大火 下壺快到指定溫度前十度 挑整到你要的火力 比較快
→ CJhang: 熱供給穩定 到上壺的溫度差 大概也10度 只是很久沒煮了 有
→ CJhang: 些忘了
→ BearSheep: 我不知你想問什麼耶，是從點火開始算，還是從水上升開
→ BearSheep: 始算？然後，其實水升的速度不單只是火力問題，還跟你
→ BearSheep: 的起始液面的截面積和總質量有關。所以當你裝越滿，水
→ BearSheep: 上升的速度通常越慢。所以像Hario那支HCAF-2復刻板要煮
→ BearSheep: 兩杯，水上升的速度也不快，然後上壺水溫也容易高。
→ BearSheep: 然後，我最近喜歡下壺75度左右開始煮。然後，用小火。
→ Silywuns: 我只是好奇.其它牌點火開始算,煮5杯跟3杯的大概時間差異
→ Silywuns: 沒要細緻考量多種變數.就只是籠統範圍這樣.
→ Silywuns: 也感謝CJhang的交流.這樣跟我預想的差不多.算上調節火力
→ Silywuns: 或用冷熱水,配合各自的習慣,也就幾分的差距吧