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最近作息為了送貨都跟常人相反 如果有喜歡的朋友 今天蝦皮免運 低消0 折50的券特別給ptt版友100張 因為最近也實在擠不出時間寄樣本給大家喝了 序號是WOLOPTT07 期效是一個月內 —- 會到正題 謝謝很多人在下面補充一些對中焙及此案例的看法 我自己提出兩點大家沒想到的 1.豆子生豆本身因品種與產季時間影響, 這支我還沒找克菈菈老闆聊,新產季水分多還沒穩定時,我自己長年經驗裡就算烘成淺焙 ,還是會有點鹼苦的狀態,手法無法避免,可以再靜置豆子數月,但這支本身就是我們的 基礎配豆,客人也喜歡配豆裡帶來的餘韻稍苦味,但單就拉出來做為單一產區,的確苦味 是明顯的,並不是因為烘焙手法燒焦了。 2.在大多的味覺矯正課程裡面一定會提到, 舌頭上只吃得到酸甜苦鹹鮮, 咖啡就算經過烘焙,他還是帶有咖啡因的, 苦味感受對每個人也是能感受到的不同, 這就是為什麼杯測的時候大多選在早上, (以離剛起床不久最準確,所以以我來說就是下午) 好比一些日曬衣索比亞的風味敘述寫可可味, 你知道這代表餘韻的可可, 是止未經加工的可可苦味嗎? 3.還是很謝謝眾多網友指教, 有時候眾口難調,我們家喜歡老派一點, 讓豆子多熟一點,餘韻香甜一點, 太淺我會胃痛, 所以有留言預期要喝淺焙酸的朋友可能讓你失望了。有任何問題務必讓我知道,我們都會 盡快回覆您 引述《bobotaeyeon (*^^*)》之銘言: : 我使用的器具是C40+星芒濾杯 : 平常手沖退26格,90-92度水,不悶蒸,中心注水200ml,斷水後再繞圈注水100ml,沖 : 來是明亮乾淨的味道 : 平常會固定回購臥龍550或699方案 : 買過音樂家系列、茶味明顯的、各式處理法的淺焙/淺中焙,使用相同沖法,自己跟家 : 都覺得好喝(臥龍豆子真的品質很穩) : 直到最近買了下圖1磅超值方案豆 : https://i.imgur.com/cukfBWX.jpg
: 無論怎麼調整參數,把C40退到28、30格,水溫降低至85-88,使用原沖法還是只有苦味 : 怎麼沖都無法成功 : 本想有無可能是星芒濾杯流速較慢的問題,換了V60嘗試興波咖啡1:2:2:1、一刀流等方 : 式式,只要悶蒸或是多繞幾圈,一入口還是只有單一苦味Orz : 同樣是中焙豆,臥龍另外一包黑十字鐵筆卡,就能透過原來的手法沖出甜味、桂圓紅棗 : 味,可是這款豆子一直失敗囧。因為豆子還剩很多,想問問板上高手建議如何調整,希 : 能順利喝完它Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.173.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625637033.A.D57.html
jaysuzuki: 推,烘熟是最重要的基礎條件 07/07 13:55
Garrys: 長輩通常喜歡老派的口感 07/07 13:57
Garrys: 臥龍豆他們都很喜歡 07/07 13:57
imbm0322: 這個讚美謝謝你,總有為新與舊做出不一樣作法的人,13年 07/07 14:00
imbm0322: 我去西雅圖的時候就在想,為什麼......這邊的單品...... 07/07 14:00
imbm0322: 那麼鈍,如果可以再亮一點就好了。現在自己做到了,每 07/07 14:01
imbm0322: 天可以喝很大量我很滿意。 07/07 14:01
killsheep: 最近買了亞瑪詩克,很讚!中低溫後相當滑順,且尾韻有 07/07 14:24
killsheep: 茶感! 07/07 14:25
cloud1017: 讚 07/07 14:39
fx11235: 臥龍腦闆推!從550喝到WFH,從淺焙喝到中深都有試過,豆 07/07 14:53
fx11235: 子都很喜歡!謝謝腦闆總在半夜出貨XDD 07/07 14:53
sevena1015: 推老闆,你們家的豆子很好喝 07/07 15:05
gawyli: 剛好買濾掛喝看看,目前折扣碼還可以用 07/07 15:32
superzack2: 味道及烘豆品質都很穩定 感謝你們讓我在繁忙的生活中 07/07 15:41
superzack2: 省去煩惱要買哪家店的豆子的瑣事 07/07 15:41
g84h21e4: 這隻買過生豆烘淺中也是有點苦味,後來就沒再買了XDDD 07/07 15:52
Timid: 臥龍上次買真的優質 07/07 16:49
noending5423: 臥龍豆子 不僅物有所值更是物超所值 07/07 16:53
Dawnvoice: 每次半夜看到出貨通知跳出來都想留評價叫老闆早點睡 XD 07/07 17:14
jaysuzuki: 表示樓上半夜也沒睡XD 07/07 17:16
wii0594184: 推 07/07 17:30
kotomi: 謝謝老闆,已買一磅系列 07/07 18:26
qqq123455: 請問有版友推薦哪支特調 07/07 19:03
fx11235: 想留言+1,上次看到4點半出貨真心覺得腦闆太誇張了xdd 07/07 19:19
fx11235: 一磅系列大推黑十字,紅糖感滿滿! 07/07 19:24
bobotaeyeon: 謝謝腦闆回覆,我又拿折扣碼下550了… 07/07 19:51
Sechskie: 感謝腦闆犧牲睡眠半夜幫我們出貨 花神很棒 07/07 19:51
A1101166: 同事和我覺得玄武比花神好喝多了 摩卡壺+水當美式 07/07 21:51
A1101166: 今天多訂了黑十字試看看,順便給同事試喝XD 07/07 21:51
akiralee: 臥龍推花神一磅的福音,一開始雖然被朱雀的炭燒感嚇到, 07/07 21:52
akiralee: 但最近買的這幾支都喜歡。 07/07 21:53
Garrys: 感謝版上推薦黑十字,買了 07/07 22:54
penisgan: 推,期待疫情過後去實體店面喝 07/08 03:19
chimport: 好久沒買咖啡豆了 07/08 08:36
gawyli: 濾掛日期超新的,感謝 07/11 10:46