[義式] 改變人生先改變萃取

[qazwsx1220 (你好哥)]

大家午安，
小弟乃凡人，使用器材如同大眾99.9%的人，

磨豆機：小飛馬
（咖死扣 買的，還真的不知道型號）

咖啡機：GEE
（去年買的，不知道三代還四代，跟新竹熱情咖啡店老闆買的）



小飛馬沒有定量定時，
每次都憑經驗和感覺裝豆和填粉（懶得先秤豆），
加上其天生活力無限，門口小卡粉後出粉四濺阿！
你以為粉都在把手上？
不然，有40%散落各地....
只好先把粉裝在杯子內再倒進把手



大部分豆子都很難萃取，
也不知道是小飛馬問題還是GEE,
只有兩家咖啡豆很好萃（八卦：師徒關係），
師傅的拿回來當天煮就熱情奔放，香液四濺～
徒弟的不知道是烘培深度還是豆種（偏小偏硬），放個3-4天好萃一些

但兩者選豆和風味不同，我還是偏愛徒弟的豆子XD


其他店家剛買回來萃，難萃又有生草味....
放到快兩週看其表面出油才好萃且味道正常些....


這是我目前設定，
調細，翠不出
調粗，萃太快....
https://i.imgur.com/M6bMWGE.jpg





最近凡人想變的不同凡響，
先改變磨豆機？

1. Mazzer supper jolly
-> 定量快五萬，覺得不行
手撥的量不穩定，不愛


2. Eureka Mignon Specialita
-> 好看，但卡粉問題民怨四起，放棄


3. BARATZA SETTE 270Wi
-> 塑料多，容易壞又吵
     價錢兩萬有找，能用3，4年應該就划算？

      喝過其風味，鮮明乾淨（70%乾淨）， 風味明顯



目前喜歡270wi,
一般咖啡店用平刀沖的覺得平順好入口，但喝不出豆子的風味



4. 901N + MSJ
-> 有人推薦這才是cp 王
但又回到平刀風味這題

但也有聽說901N彈簧硬度不夠即使換了刀盤效用也不大





這說目前的萃取，
上面有預浸2秒，等五秒後萃取，慘！
下面是直接萃取18秒
https://i.imgur.com/NpLv1YT.jpg

通道效應嚴重且引發過萃，難過！

大家覺得如何～




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.2.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1626586168.A.D34.html
推 Vladivostok: 杯數少可以考慮用手磨
玩過手磨，太辛苦了！
推 lightmei: 小飛馬600n的問題，這台就算無段調最細還是太粗
似乎還有粗細不均問題
→ cisillia: 先買個秤再說吧 呵呵呵
秤買很久了，懶得用是天性
只好將其重責大任在磨豆機
推 andy100a: 也是gee。我用1z K plus，是沒有通道，但隨便試試之下還
→ andy100a: 沒有覺得好喝的
萃取期間和量都很漂亮嗎
我看虎記建議18秒萃取30g
推 bovobago000: 我用sette 270wi 覺得還不錯 好清潔好調整 風味也乾
→ bovobago000: 淨
讚喔，同好你好
推 fenderrb: 改變人生先從換個磨豆機開始
完美！ 我喜歡
※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 14:57:40
→ muscle5667: mazzer 手撥很準，前提是你要把粉槽磨超過一半以上
原來也能很準，難怪有些店家也在用手撥款
推 INTHEWIND: 2有卡粉？
蠻多網友分享，還說要拆開來清
我有時間泡咖啡就賺到了，沒力氣一直清機器
→ cisillia: 不用秤就算買EK 也無法改變人生
我沒這麼講究啦，交給機器定量或定時再看萃取狀況微調
推 senohpla: 我放棄小飛馬就是因為調1.5太粗，調1.0又太細
→ senohpla: 改成無段結果又發現每次粗細不一
→ senohpla: 以為只要能磨的細就能作義式真的是我太天真
我以前好像也是調1.2，自從蓋子拆開重裝刻度就變了....但算了，看萃取狀況就好

有網友反應小飛馬主要問題是均勻度差造成萃取困難，我先相信了...
推 zooxalju: specilita可以很簡單的改裝成single dosing，殘粉不難
哎唷，讚喔，我晚點研究看看
話說買水貨，台灣維修有困難嗎
推 afyun: 連秤都懶還想改變什麼？
我懶，我爛，我相信定量或定時加上萃取後微調
※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 17:45:02
推 Garrys:  kinu不會很辛苦吧…
推 jakkx: 反正都自己喝也不打算出杯給別人沒差吧…想怎麼玩就怎麼玩
沒錯，我只想從60分進步到80分
時間有限，還有更多有趣事情可以做
→ hutdris: 懶得秤就推270wi 把手放上去落完粉就秤完 非常方便
完美！ 懶人是我
噓 aaron1019: 懶到連秤都不想用的話。就多花點錢換有定時定量的磨豆
→ aaron1019: 機吧
推 aaron1019: 手殘點到噓，推回來
有喔，我目前只看有定時或定重的
推 risonchen: https://i.imgur.com/neR7Czg.jpg
Eureka Mignon就是美！
閣下買代理商貨還是平輸啊！
我預算只能買水貨
→ risonchen: 剛入手Eureka Mignon
Specialita，我覺得可以啊~~~      07/18 20:13
推 risonchen: 之前700S刻度也是卡在1.5~2，多一點萃太快，少一點流
→ risonchen: 不出來...主要差在無法細微調整刻度
完全可以理解（嘆氣），我也常常被小飛馬的刻度搞得進退兩難
索性只喝固定店家的豆子
※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:47:47
※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:50:34
推 risonchen: 自認沒能力維護機器，所以選代理商的貨
推 b83160121: 連秤都沒有還是建議買定量吧，定時照樣有誤差
其實有，只是懶得用
感覺只是兩種測量方式，用久就能抓到訣竅
不過定量還是直覺些
※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 01:01:21
推 steve1012: 定時不管你怎麼用都是會有誤差
定量應該也有些許誤差！？
→ steve1012: specialta 或是sette吧定時定量應該好些
推 foxjolin: 要玩義式還是直上好的電磨 或1Z 手磨吧？
270wi不夠好嗎
手磨太累了，有時一次要出2-4杯
推 steve1012: 認真覺得連稱重都覺得麻煩 不用直上太好的電磨
→ steve1012: 不如買好一點的豆子
→ steve1012: 用有定時的電磨應該遠大於要每次選重量的手磨
完美詮釋懶人心境
※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 10:24:23
→ duckpeople: 這是小飛馬造成的，我之前用無段也會有出不來或亂噴，
→ duckpeople: 自從換了Specialita就沒這問題了
推 cool2548: 請問小飛馬有改過彈簧或SSP刀盤嗎
→ ytthanaz: 目前的方法比較像是十分到十五分
推 kissbear: 我用2沒有卡粉呀，你可能要多問問看喔！
推 gggga: 我用 2 ， 22 克倒進去 22 克出來，沒卡粉啊
→ gggga: 請問是哪個網站民怨說 2 有卡粉？
推 gggga: 卡粉的標準？？
→ sofar302: 你是不是壓得很用力?
推 steve1012: retention home-barista 網站討論到爛了 隨便查就有
推 king0907: 我之前用小飛馬手沖換彈簧後粗細穩定很多
推 nako: 家用沒有很推薦定時，不過定重有的話就太棒了