[器材] 數種濾杯一刀流

[killsheep (宰羊)]

小弟從7月入手沖坑到現在，依舊是一隻菜雞。週間有空的話每天會沖個10-20g兩次，週
末兩天則都是各沖個三次。除了試試不同沖法，也好奇濾杯是否真如網路上看到的教學影
片或文章，影響風味那麼大？於是前天我以同種豆子、同樣沖法，但使用手上不同的濾杯
來沖煮實驗看看。

豆子：墨西哥 伊佐藍、淺焙
磨豆機：C40、刻度28
手沖壺：泰摩溫控細口壺
濾紙：KONO
粉水比：豆子15g、總注水量180cc
注水大小：全程中等水柱
繞圈範圍：維持在50元硬幣大小
沖煮過程：30cc悶蒸30秒，之後注水至180cc停

心得：
1. 星芒濾杯：
香氣重、酸味及甜感突出、風味展開、口感清爽。

2. V60：
香氣及酸味略輸星芒、但較甜、風味偏擠、口感醇厚圓潤。

3. 客氣短六肋：
這濾杯讓我有點挫折，因為我覺得跟V60喝起來幾乎一模一樣…頂多就是body厚了一滴滴
。不知道是不是我舌頭有問題，目前還喝不出變速濾杯的魅力。

4. 蛋糕濾杯：
一個字：甜。即使在高溫時甜感依舊先衝了出來，涼了一些後酸味才漸顯。風味均勻，口
感清爽。


目前最喜歡的是星芒，因為層次很乾淨且豐富，但最讓我訝異的是前天才拿到的蛋糕濾杯
，甜感實在突出。客氣短六肋就喝不出來它的特色…

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.144.247 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1629390781.A.415.html
※ 編輯: killsheep (220.136.144.247 臺灣), 08/20/2021 00:37:10
推 lotuszoe: 推
推 soulivee: 變速濾杯你沒加入手法做變速當然就覺得沒差
推 s85249500: 蠻實用的比較，推推
推 tokisada: 注水180出來的萃取量大約是多少呢？
→ higashi1107: 換幾個濾紙再玩一次
推 jaysuzuki: 短短時間您的濾杯已經生殖到4個啦
推 jaysuzuki: 可以多試試不同參數，不同參數你最喜歡的濾杯也可能不
→ jaysuzuki: 一樣。
推 Pettit: 3用客器六肋 可以參考kono濾杯沖法 點滴也可
推 Jasperrr: 其實星芒肋骨上面和下面深淺不太一樣
→ Jasperrr: 也算變速的一種？
→ jaysuzuki: 星芒淹到上面肋骨變多，就是幫助高水位加速排水吧
→ jaysuzuki: 肋骨尾端收斂則是減緩流速，沖低粉量可以避免流太快
推 TroyJ: 你也可以紀錄總沖煮時間看看，其實影響風味最大變因就是萃
→ TroyJ: 取率，影響萃取率就是沖煮時間，濾杯 顆粒大小 手法 都是影
→ TroyJ: 響時間的因素
推 TroyJ: 然後溫度影響香氣
推 vixplayer: 感謝分享心得！
推 christu: 淺焙我最近比較喜歡用攪拌法代替悶蒸來萃取前端酸甜，後
→ christu: 段再來調整厚度，沖煮過程也蠻有趣的
推 a8927119: ，