Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問

[killsheep (宰羊)]

9/18拿到Nanoformer，今天是練習打奶泡及拉花的第七天，每天使用醬油及洗碗精練習約
一小時，應用在實戰上(espresso+全脂鮮乳)總算比較沒那麼醜：

https://i.imgur.com/xOligKh.jpg

https://i.imgur.com/jcivzuT.jpg

https://i.imgur.com/fkKyyGA.jpg

但很明顯表面還是有許多粗泡，無法形成光滑的表面；另外融合也相當不均勻。

用家裡的陽春咖啡機沖出來的espresso，上方的油脂會夾帶許多粗氣泡，且放置一段時間
會有點凝固，導致在融合時失敗。所以感覺一杯好的espresso應該有助於拉花？或好的cr
ema 有助於拉花？

該不會又要敗一台好的義式吧….



※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：
: 向各位更新一下，在經歷約兩小時的練習，使用同樣的奶泡棒、全脂鮮乳，以及普通咖
啡
: 豆及陽春咖啡機泡出來的espresso之後，於剛剛獲得有一點點洋蔥心形狀的圖案：
: https://i.imgur.com/DrzgEgR.jpg
: 這對這兩天只練習約4小時，使用Nanoformer奶泡棒的我來說算是有鼓勵到，即便圖案
還
: 是很醜。
: 經過這兩天的練習，我得到以下結論：
: 1. Nanoformer打出來的奶泡是可以拉花的
: 2. Nanoformer打出來的奶泡可以很綿密
: 3. 底是espresso或是醬油我想都可以拉花成功
: 為了不浪費牛奶，我自己先用洗碗精加水來研究奶泡形成的過程，其中才慢慢體會到「
先
: 打氣進去、再把泡打綿」這樣子的說法，這真的是要靠多次的練習才能體會到。
: 我知道上面的圖案還是很醜，所以接下來除了穩定產出綿密的奶泡外，要來研究融合以
及
: 拉花的細節。另外，若使用Nanoformer怎麽打都是打出熱牛奶而非奶泡，可以試著換一
下
: 電池看看…
: ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：
: : 中秋連假，小弟敗了一隻Nanoformer奶泡棒，想說在家練習打奶泡以及拉花，主要用
的
: 器
: : 材有：
: : 1. Nanoformer奶泡棒
: : 2. 統一四季醬油
: : 3. 全脂鮮乳
: : 4. 教學影片則是參考小雨大
: : 一開始會先將牛奶加熱至60度c，接著便依小雨大的影片教學試打奶泡。目前試了將
近3
: 0
: : 次，通常都是卡在拉花時奶泡完全浮不起來，或者是到尾聲才會浮起白白的一坨….
: : 請問版友們，這跟奶泡打得好不好有關，還是初期融合時沒有做好呢？先謝謝各位的
回
: 覆
: : 。

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→ CJhang: 泡泡就把鋼杯落桌敲 應該可以震波大多數的大泡泡吧
推 p08221923: 進步得好快！已經很厲害了～
推 maxim20xx: esp結塊很正常 跟奶泡一樣 拉之前搖一下應該可以改善
→ maxim20xx: 豆子也有關係 深焙會比較好拉  也不是所有深焙都適合拉
→ maxim20xx: ristretto又比ESPROSSO還好拉  一起加油
推 autumn31: 想問你用的奶泡杯的容量是多少～
推 BlackBass: 敗下去 在這邊 只有這個回答啊
→ xxxrecoil: 七天這樣很厲害了
推 Vladivostok: 先用可可粉吧，就算不適合也可以喝
推 motherlay: 敗下去～
推 penisgan: 好強！！我用nanofoamer還不會判斷怎麼打出光亮能拉花的
→ penisgan: 奶泡
推 OldChang: 奶泡太粗你倒到另一個鋼杯試試，接奶的鋼杯放斜
→ OldChang: 倒奶的鋼杯拉高個5-10公分，倒來倒去奶泡就變細緻了
→ OldChang: BTW我直接放棄Nanoformer換tsk-183改機只要半價XD
推 maxim20xx: 建議買gs3搭配Nanoformer 畢竟都有這麼好的奶泡棒了
→ maxim20xx: 可以用gs3萃取濃縮 加熱牛奶 再用奶泡棒打奶泡
推 Dawnvoice: 我的 nanofoamer 打出來都還很像鮮奶油......orz
→ Dawnvoice: 不知道是不是牛奶用太少 (我都只用約 150ml)
推 Pettit: NanoFoamer 有個200-250比較好掌控
→ Dawnvoice: 感謝，我下一次加多一點再試看看
推 maring031: 還是抓不到怎麼打，要插多深啊 每次都是滿了泡泡都還留
→ maring031: 在杯底
推 Dawnvoice: 回來感謝給我建議的板友，再練習幾次之後總算成形了！
→ Dawnvoice: 果然牛奶不能省嗎 XDDD