[器材] Cafelat Robot + Kinu M47

[lunch (LunchVNMMB)]

 最近想自己壓Espresso來喝，研究了很多台手動濃縮機
 因為不想插電及預熱，考慮了幾位選手

 9Barista 需要加熱器或瓦斯爐，連續出杯不方便，要等冷卻並清潔
 ARAM 外型很美，價格較高，沒有壓力表，須預熱
 ROBOT 價格相對較低，不須預熱，JAMES HOFFMANN對於他的出品給予較高的評價
 剛剛看到FLAIR 58X不插電版也蠻吸引人的，不過也是要預熱

 最後購入ROBOT+濾紙(爬文看濾紙可以提升味道及改善通道效應)
 並上網另外買了57.5mm的TAMPER，比原廠附的TAMPER更合身了
 57.5mm這個尺寸真的是找不太到佈粉器，可能要自己用冰棒棍做了



 手磨的部分因為考慮主要會以espresso為主，手沖較少，所以購買了M47 classic(新版)
 一開始也有無法歸0的問題，不過使用後拆開來清潔跟組裝兩次後，竟然就意外的歸零了


 第一次試做時粉用2.3.0，壓起來完全沒有阻力，咖啡液一路洩到底，味道酸刺，失敗
 後續測試了非常多次，目前比較成功的參數是粉18.5g(刻度1.1.4)，滾水60G，加上濾紙
 一開始壓再2BAR左右到滲出幾滴咖啡後，停5-10秒
 接著慢慢壓到底，壓力是可以達到6-8BAR左右，但非常吃力，也快不起來
 最後出品大概是41G左右，有厚厚的CREMA，口感蠻好的
 不過味道是苦中帶酸，不知道有沒有萃取不足的問題。

 我比較想喝到沒有酸味，能夠帶有甜味的味道，但這個我可能要多試幾種豆子



 JAMES HOFFMANN是使用粉17G 水60G 出品38G (不知道粉的粗細)
 虎記影片則是粉22G 水55G (不知道粉的粗細及出品G數)

 請問大家有建議的參數嗎? 在壓的過程是輕鬆的還是費力的呢?
 先謝謝各位大大!



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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632801691.A.026.html
推 riosyang: 羨慕～推
推 OldChang: 跟你的配置一樣，18粉+60克水(不會壓完)
→ OldChang: M47參數1.0.0以下(會隨烘焙度調整)成品都不錯
→ OldChang: 壓力6~8Bar，要上到9也可以，尾段壓力減到3-4Bar
→ OldChang: 本體放低一點，用身體的重量壓手就不用太出力
 謝謝 我還以為壓力上不去是因為粉已經太細了，原來是施力方式不對
 我再用1.0.0試試看，不過1.1.4已經要磨180圈了，好累

→ OldChang: 再加一個溫控壺，個人喜歡起始溫度不要太高的味道
讓水降溫後在注水會感覺壓力不足嗎?
我也有在想溫度低一點是否可以再降低一點酸味，謝謝您的意見，幫助很大

推 OldChang: 之前用半自動，填壓之前用迴紋針攪一攪效果比用布粉器好
我目前是用牙線棒攪一攪XD

推 OldChang: 從加壓2BAR預浸到壓完大概抓40秒
推 OldChang: 我的1.0.0大約磨100圈，不知道是不是有什麼誤會@@
我真的是180圈 之前有看到一串改版後刻度有變(改後少一圈)，不知道是真的還假的

推 OldChang: 也可以試試時間抓久一點，有時跑太快感覺特別酸
→ OldChang: 水溫85-96沒有特別注意到壓起來壓力有什麼不同
推 seanflower: https://i.imgur.com/UcuIJ4r.jpg
推 seanflower: c40刻度7曼特寧，手把有預熱，佈粉中間高一點去壓粉
→ seanflower: 餅，中深焙的比較容易有甜感
→ seanflower: 01有一討論串有很多小撇步
→ seanflower: 壓完的粉餅也可以觀察一下
→ seanflower: https://i.imgur.com/cLEC22G.jpg
推 seanflower: 要用體重壓，老闆有試過約18公斤的力道
昨天試了兩杯 18G粉 60G水 85-90度才倒入 我還是覺得壓得蠻吃力的耶

推 jackblack: 想請問大家怎麼用布粉器把粉推到中間呢？
→ jackblack: 試著用樂高佈粉針將粉以漩渦狀往內撥
→ jackblack: 但粉餅外圈也還是有一圈比較深一點
推 seanflower: 下層也加濾紙一定均勻
濾紙會沾濕再鋪上去嗎

推 vansong: 看不太懂請教一下1.1.4是指刻度多少？ 我也是classic....
推 OldChang: 1圈又1再多2格？
→ lunch: 歸零後 逆時針轉一圈到1後面第4格，應該也可以說是11.4
推 angell543: 筆記下來，不過我想買9B，變數少一點比較適合我
9B我也很有興趣 感覺有熱源就可以搞定了，外觀美，變數少感覺出品品質穩定
但是煮完一杯30G 就要等冷卻跟拆機洗了 所以也在考慮ARAM跟58X

推 jaysuzuki: 已經有ROBOT再買58x不會太重複? 不過如果你真的買58x，
→ jaysuzuki: 我猜ROBOT會被冷凍
我是想要家裡公司各放一台，所以以不插電的為主，原本考慮9B
但又冒煙又噴水的好像也不適合，所以也有考慮ARAM
如果買了58X的話，應該是ROBOT放公司 58X放家裡吧XD

※ 編輯: lunch (210.71.216.252 臺灣), 09/29/2021 11:31:05
推 jaysuzuki: 這樣還蠻不錯的
推 riosyang: 如果有預算會想買Aram，可攜性頗高
推 riosyang: 9B如果有預算也建議買來用用，儀式感很夠的一台esp機，
→ riosyang: 單杯出品好喝滑順無雜味，但不適合連續出杯（會懷疑人
→ riosyang: 生）
ARAM就 價格好高喔，但木頭好美，買了ARAM可能又會想試ROSSA

推 killsheep: 剛剛用C40刻度6磨淺焙豆，萃取時間30秒，酸到不行….大
→ killsheep: 失敗嗚嗚
推 seanflower: 樓上刻度7跟8比較適合，淺焙豆量要增加，因為阻力跟
→ seanflower: 粉餅體積有關
推 killsheep: 感謝！我粉用18克左右，壓出來的粉餅濕濕黏黏的..
推 seanflower: 第一次壓完 換一個空杯 把剩餘的水壓乾
→ seanflower: 淺焙豆可能要到20克喔QQ
推 ch1n9233: James Hoffmann開箱robot 的影片燒到好多人耶 包括我
推 killsheep: 而且感覺他填粉沒什麼說明，也沒放濾紙，也沒佈粉，就
→ killsheep: 輕輕鬆鬆壓出老鼠尾巴….
→ killsheep: 然後我是亂噴亂濺，通道效應一堆
推 jackblack: 參考 Mobile01 那串，做了 WDT 有減少通道效應～
 加濾紙，換57.5mm的粉錘也有幫助
 自己做了一個低成本的WDT工具
 https://upload.cc/i1/2021/09/30/OHc89Q.jpg
 轉蛋殼本身就有開4個孔，牙線棒插進去調整想要的角度後塞滿填充物固定
 粉倒進去放到濾杯上旋轉個幾圈

推 riosyang: Aram需要有人幫你推一把（推），就像9B有人推推了我一
→ riosyang: 把一樣！^_^
※ 編輯: lunch (210.71.216.252 臺灣), 09/30/2021 09:27:35
推 w326785419: 覺得把粗細克數調到扣除預浸後維持6～8bar可以壓到35
→ w326785419: 秒左右就蠻容易有老鼠尾巴 我深焙22g DF64調16 淺焙23
→ w326785419: g DF64調12 淺焙填壓要大力點 我會亂噴通常維持6bar會
→ w326785419: 壓到25內就結束了
→ lunch: 預浸是否一定要呢? 請問你也是滾水直接注入開始壓嗎? 謝謝
推 w326785419: 我沒試過不預浸 是注完滾水就直接上了 不過淺焙的試了
→ w326785419: 蠻多把才調成功
推 Fantasy5566: 借售一台ROBOT，無壓力錶版