Re: 買到很酸的咖啡豆如何解

[zoutzuur (帥到沒天理)]

如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙

拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應

查網路說二次烘豆香味會跑掉

改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣




※ 引述《a8927119 (pipig)》之銘言：
: 請問各位達人們，
: 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
: 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg

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→ bearq258: 可以不過烘法 微波爐與直火模式 用用烤箱效果差
→ bearq258: 間接加熱比差。
推 CJhang: 烘豆總時常也才十多分鐘 你要再次升溫到200度 也要考量你
→ CJhang: 有沒有辦法烘得均勻 特別像是豆心跟外層 而且豆子也已經變
→ CJhang: 鬆變脆了 保留氣味的能力也下降 再次升溫讓咖啡內部氣體受
→ CJhang: 熱膨脹、風味物質氣化 要到那個程度 其實也是要你自己掌握
→ goodjop: 勸你放棄這種想法 不如直接丟掉
→ a8927119: 不至於丟啊
推 chiugenius: 噴火槍噴一下即可
推 yayayoyi: 二烘成深焙 送媽媽喝 選我正解XDD
推 ernielwl: 還不如放保鮮盒 封錫箔紙拿去蒸一蒸算了...
推 ilovebig99: 做西西里咖啡啊
推 bcs: 可以，二烘。https://tinyurl.com/y2smy9kw
推 tubahorn: https://www.youtube.com/watch?v=r-IkkDsKTzo 參考一下
→ tubahorn: 我的經驗是，剛開始小火蓋鍋蓋，等水蒸氣上來再開蓋搖鍋
→ tubahorn: 3秒晃動一次即可，聽到細微爆聲就可以關火，再搖個30秒
→ axl91208: 先考慮是否萃取不足吧…