→ CJhang: 沒有台北QQ 12/17 09:47
→ wowoogirl: 因為我住屏東 12/17 10:13
地點：台中or高雄
人數：2人即開班
費用：☞ 課程費用｜ (含講義、上課材料費、餐費及SCA認證考照費）
1.台中上課+考照（初中階）$26000/人
2.高雄上課+考照（初中階）$32000/人（高雄部分含講師交通費 講師住宿費 咖啡店場地
費 ）
3.最快上課日期：
1月份平日 可自行跟講師安排
高雄上課 連續兩天上完
台中上課 可隔週考中階
4.師資：
授課講師｜蕭輔村
講師履歷ㄧ蕭輔村老師
-高雄餐飲大學咖啡講師
-修平科技大學咖啡講師
-大葉大學咖啡客座講師
-井井咖啡 拉花講師
-東京2020 Grand Prix 入圍
-知名連鎖咖啡 培訓部講師
-SCA 感官intermediate
-SCA 金杯萃取intermediate
-SCA barista intermediate
-客座到店教學、創業輔導
【課程內容】
>>咖啡基礎介紹-從種子到一杯咖啡
> 探討常見咖啡器材的萃取手法以及背後關鍵
> 分析了解咖啡萃取的關鍵原則：六大萃取關鍵變因介紹與設定
> 了解濃縮咖啡萃取時的狀態、風味走向、風味評鑑
> 粉量、研磨、粉水比在一杯咖啡中代表的意義
> 了解產區與處理法的咖啡風味，單一及混豆的風味分析
> 義式咖啡機器各部件介紹
> 製作濃縮咖啡的技術與萃取藝術的風味關係
> 義式咖啡機基礎操作流程介紹
> 磨豆機構造鑑別及校正、填壓技巧解說
> 牛奶概論與發泡的技巧解析
> SCA蒸奶規範要求解析：溫度、細緻度、圖形。
> 咖啡拉花基本圖型示範與介紹
> 咖啡師的MENU、飲品製作，如何處理快速與高標準的製作程序
> 成本分析的設立及耗損的掌控
> 水對於義式咖啡的影響
> 衛生安全的程序，食品管理的準則，正確的清洗及電力的安全
> 顧客服務與客訴處理
> 機器的清潔法則，機器的故障排除
> 學員實戰應用課程所學
> SCA證照考試規範解說
> 正式課程外講師實戰經驗分享
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目前最多找一人 因為練習機會較多
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