Re: [義式] 升級手磨電磨配置

[fenderrb ()]

剛好有在留言討論K plus，分享一下我的使用心得。

是我的磨豆機原本是用1zpresso E，後來購入1zpresso JEplus，剛好長輩缺一支手磨，
就購入 Kmax，把E給長輩使用。

我的使用感想是Kmax整體表現，有點太乾淨，body相較於Jeplus、E 都略顯單薄。
尾韻也很明顯的不如Jeplus、E。

咖啡豆都是我自己烘的，一樣的豆子，同樣的濾杯同樣的手法。
濾杯有 V60 02、客氣菊型長肋、客氣短肋、水母濾杯、O牌摺紙濾杯02。

比較方式很主觀，我烘的豆子，同濾杯同手法，基本上用三支磨豆機比較起來差異還算明
顯。
畢竟E跟JEplus都用好一陣子了，又是自己烘的豆子，每次沖味道其實都很穩定。

https://i.imgur.com/7NwrnlU.jpg

Kmax 我刻度會調在83-03之間。

水洗會磨細一點，日曬粗一點。

雖然版友許多都很推K刀，不過我是先有E、JE，比較起來就覺得K沒有特別的優異。

三把品質都很好風格真的是不同。

就單就這三支手磨，對我來說也沒有什麼直上就是升級的感覺。

當然以商品設計的角度來看，Kmax是最好握，入豆孔最大，調刻度最方便。

E設計最過時，Jeplus中央轉盤會卡豆子，每次都要撥豆，真的是產品設計的改良很明顯
有差異。

但如果說風味的話，我自己的使用心得是K刀很乾淨，但也很單薄。

就很個人主觀感受。 如果不認同，那就不認同，僅供參考，建議買前可以試試看，風味
表現沒有直接對照比較，其實不見得很有感。





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推 jakkx: 有人說使用時間長短有差。我自己沒比較過是不知道…
推 longtimens: K就C40降級版 ，C40都有人靠北後段空了，要靠手法調整
→ longtimens: ，這就看個人喜好
→ longtimens: JE+好用 但…好重
推 jaysuzuki: E的研磨度用幾格? K有調整到差不多嗎?
→ CJhang: 畢竟賽風都能靠低溫跟短時長煮出手沖風味了
→ CJhang: 跟固定玩氣味變味跟攪拌的流派是不一樣的風味走向
→ Icta: 選擇搭配自己手法最適合的機種並沒有錯
→ Icta: 但是不同研磨粒徑分布跟顆粒形狀的粉，最佳的手法參數並不同
→ Icta: 確實很多人都用相同手法參數去測機器
→ Icta: 但出來的結果僅代表當下組合的風味，而非該機種的風味
→ Icta: 覺得單薄的，能不能繼續推萃取率，覺得擠的，能不能bypass
→ Icta: 喝起來太乾淨通常都代表還有繼續推的空間
→ Icta: 澀感苦味刺激都沒有的話，待在目前的萃取率似乎太保守了
→ Icta: 我自己用過1z家的刀都要把它們手沖建議刻度*0.5~0.6
→ Icta: 當然這也是個人手法取向問題
推 soulivee: 我的手法之前買K刀來玩反而覺得尾韻太厚重
→ soulivee: 但沒有跟J比較過。真的是很吃手法和設定啦
→ soulivee: 粉性不同吃水能力也不一樣，也許對其他人來說水吃不深
→ soulivee: 反而味道是太乾淨也有可能
推 Jasperrr: C40這個結構的刀盤的確不刻意調整後段都頗空
→ Icta: 其實機器都這樣，換一台烘豆機會用同樣的曲線烘嗎?
→ Icta: 從幫浦機換到拉霸機會用同樣參數萃嗎?
→ Icta: 磨豆機也沒什麼不同，也說不上刻意調整
→ Icta: 本來就是要在眼前的組合當中找到最佳平衡
推 steffenlee: K+入手兩週 Kmax 在路上（公司用） 我覺得手沖比目前
→ steffenlee: 公司用的匿名義式好很多 義式也比之前用過一萬多的義
→ steffenlee: 式機器好耶 難怪近年手搖這麼夯
推 steffenlee: k系列磁吸 下豆 刻度調整 研磨效率都非常的好 而且是
→ steffenlee: 少數台灣比國外便宜的
推 janson0125: 你研磨度這麼粗，是要這磨豆機有什麼突出表現….
推 CJhang: 我平常都磨8以下，所以我也不好說什麼，畢竟手法不同
→ fenderrb: kmax刻度8以下的香氣表現明顯不佳
→ fenderrb: 用K刀手沖磨細，犧牲香氣優勢，去補償body
→ fenderrb: 有點可惜了。
→ Icta: 如果這把刀以您的習慣不是沒body就是沒香氣，那確實不適合
→ Icta: 器材就是這樣，不需要遷就勉強
推 janson0125: 8以下犧牲香氣，還真的長知識
推 Jasperrr: 可能太細溶出太多物質蓋住香氣吧 香氣分子很容易流失
→ Icta: 萃取率高到一個程度香氣有可能會被壓抑，但若因此磨太粗
→ Icta: 脂質跟單寧的量都會減少太多而缺乏質地
→ Icta: 磨細能不能把tds跟萃取率控在平衡的範圍，其實還是可以
→ Icta: 就是看怎麼去調整
→ Icta: 我看台灣有秀過k刀的店家大部分都用8以下
→ Icta: April的Patrik在歐美算用很粗的也是是調到7
→ Icta: Onyx Coffee的Lance最近用k刀是調5.5
→ Icta: 我想他們也不是都不在意或感受不到香氣，最終還是看怎麼調整