[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

[riosyang (阿光)]

想請問各位先進

有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

就自己的觀察外面市售的製品

都會有密封包裝（避免香氣流失）


目前自己的作法是濃縮液直接壓注至

耐熱袋，然後打死結直接送冷凍冰存

（手邊的工具是flair 經典款，一次會製造

3～5份，淺培到深培都有）

目前的感想是，香氣雖不如現做的好喝，

但還原做冰、熱美式or冰、熱拿鐵還算滿意

比便利商店好喝許多（平日上班時間

不夠攸閒，這也算是個折衷心做法，

大部分能一星期內喝完）


冷凍的另一個好處是可以混合不同風味、

不同培度的咖啡，喝自己想搭配的味道



重點是雖然袋子打了死結，

但咖啡香氣還是會一直漂香出來

（每次打開冰箱）（等於香氣一直在流失）


想請教的問題是～是否有更持久保存

冷凍咖啡液（香味）的作法（家用做法，

非廠商密封包裝那種）


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.220.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1646312541.A.7C5.html
推 CJhang: 我想知道有沒有適合的容器？
→ Reecoo: 你可以買果醬密封罐？
→ a9724145300: 保證有效就是用試管做安培，不過這樣真的是殺雞用牛
→ a9724145300: 刀
→ a9724145300: * 安瓿
推 INTHEWIND: 我是找製冰盒、或副食品盒來裝，都有蓋子的
推 loveactually: 小弟之前也是自己做濃縮冰起來，但現在喝得出現煮
→ loveactually: 跟冷藏差異了……真的不是一件好事
推 BlackBass: 加了奶也會有差異嗎？
推 EVA03: 峊嬤鑒U?  不介意好的夾鏈袋也可以
推 Pettit: 血清瓶可以
→ riosyang: 感謝大家的意見
→ MKIIjack: 方便就血清瓶，看到商家保留香氣是用鋁罐
推 lcjyc: 可密封的那種夾鏈袋應該比你打死結好一點...
推 ernielwl: 50ml 離心管 (X)
推 sssssunny: 離心管跟血清瓶好像不錯
→ sssssunny: 或是小的玻璃布丁罐應該也不錯
→ riosyang: 感謝各位，找機會買些大家建議的物品來試試！
→ riosyang: https://i.imgur.com/ilEXFbZ.jpg
→ riosyang: 補充一下原先的作法是用量杯套耐熱袋，好處是直接承接
→ riosyang: 含crema的濃縮咖啡液。
→ riosyang: https://i.imgur.com/uADLwj7.jpg
→ riosyang: https://i.imgur.com/deV0nYU.jpg
→ riosyang: 冷凍後的模樣
→ riosyang: 會在袋子下缘標記咖啡液品項（避免搞混），製作冰的品
→ riosyang: 項時直接從袋子推至容器內/製作熱的品項則先整袋放入杯
→ riosyang: 中加熱水回溫，再混合為成品（如熱拿鐵）
推 CJhang: 本來想買副食品盒 大概50ml 差不多一份double吧
推 enzoyu: 之前用副食品的盒子裝還不錯
推 tonyamy3: 用封口機封口就好了 網路上買一台幾百塊就可以
推 BORAMAN: 推副食品盒，大小ml數的都有
→ BORAMAN: 母乳袋也可以，但我不確定耐熱幾度
→ riosyang: 請問t大，如果用封口機，需要相對應的袋子材料嗎？
推 mmonkeyboyy: 有那種真空容器的  玻璃能裝液體  要一個抽氣機的
→ mmonkeyboyy: 如果想小份裝就副食品盒   要長放冰箱就最好能抽氣
→ mmonkeyboyy: 不能味道會跑掉
→ mmonkeyboyy: 家裡有氮氣瓶  你想打氣進去也行XD
→ riosyang: mm大，你太強了，這已經是食品廠級的，可以成品出貨了
→ riosyang: ！
推 BORAMAN: 玻璃放冷凍有可能會破掉哦，被冰塊脹大的體積撐破
推 mmonkeyboyy: 之前我是咖啡放在一個矽膠的冰塊盒  再放進玻璃盒裡
→ mmonkeyboyy: 那種抽氣的很便宜的  主要是放真空袋液體不好做
推 mmonkeyboyy: 打氮氣的就難了點  我是剛好朋友家在做氮氣相關的食
→ mmonkeyboyy: 品研發  前一陣子他正好在做氮氣啤酒和咖啡  我才知
→ mmonkeyboyy: 道原來現在這種機器一般店裡也能付擔得起了
→ riosyang: 依mm大的敍述來看，找了網路商品資料，成品會類似下圖
→ riosyang: https://i.imgur.com/kRHcOUJ.jpg
→ riosyang: 看起來工序&步驟最多，保存也較久
→ riosyang: 另一款商品則是封口機&容器製作
→ riosyang: https://i.imgur.com/XCwTFts.jpg
→ riosyang: https://i.imgur.com/1V1U5KX.jpg
推 mmonkeyboyy: 美國有一間  https://cometeer.com/
→ mmonkeyboyy: 我都忘了台灣還有封口機XD
推 BORAMAN:  https://i.imgur.com/6CJRk5D.jpg
→ BORAMAN: 80ml或100ml很適合啊，空氣可以擠出來
→ riosyang: 這個選項不錯，袋子的價格也親民
推 tonyamy3: 封口機如果沒有要抽真空 用你原本的袋子就好了
→ riosyang: 感謝tony大，會先買封口機，然後在打結口處上方再使用
→ riosyang: 封口機熱壓（雙重防護，到時候試驗完再回來報告。
推 SURREALTMR: https://i.imgur.com/GpMz7tH.jpg
→ SURREALTMR: 一份40克