[其它] 有推薦的烘豆書籍嗎？

[chenyihfu123 (IF)]

各位好，

小弟烘豆小白，

最近想在藝fun卷到期前到書局買一些烘豆的參考書籍，

已經在板上爬過烘豆+書，找不到相關的參考書單。

個人偏好北歐的大風大火烘法，

請問版上大神有推薦的書單嗎？

感激不盡！

補充一下：烘豆機是半熱風機Quest m3

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.165.106 (臺灣)
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※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 15:25:36
推 asd56445: scott rao那兩本不錯，生豆採購科學也不錯（可以當專業
→ asd56445: 故事書看）；全息烘焙法可大致可以看看，烘豆相關化學反
→ asd56445: 應寫的很齊全
讚讚，感謝大大無私分享！
※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 18:15:30
推 GhostWall: 如果你有物理或化學背景的話，推薦你一本科研的書，
→ GhostWall: ”咖啡風味化學“ 作者 曾凡逵，裡面有很多原始 paper
→ GhostWall:  參考資料，非相關的背景不容易讀就是了
推 TaoYuanming: Scott Rao+1，非常詳細。
→ JITER: 全息，化學式看不懂沒差，但橡膠化、玻璃化這段一定要搞懂
→ JITER: 橡膠化、玻璃化vs轉黃、梅納、焦糖(3點位都不同)
→ JITER: 以上搞懂，在"理論"上應該就贏8成的人了，再來就感觀部份
推 zeal08146: 凹大的不錯