Re: 咖啡水的選擇

[SURREALTMR (neil)]

https://reurl.cc/OA4zqA  以下內容為參考此討論串

在HB論壇中有常提到一個叫"rpavlis water"

這是由dr.pavlis提出來的.

rpavlis 水背後的理念是它不含任何可能導致腐蝕的物質（不含氯化物、硫酸鹽等），也

不含任何可能導致水垢或類似沉積物的物質（鈣、鎂、二氧化矽等）。並且具有良好的鹼

度以防腐蝕，但不會使濃縮咖啡的酸度/亮度變暗。如果您使用碳酸氫鉀，則根本不會添

加任何鈉。由於咖啡已經含有鉀，因此水中相對少量的鉀應該不會影響味道。因此，它是

理想機器健康的配方，但也經過調整以獲得良好的口感。

通常使用TDS去量測會介在30~100之間.

碳酸氫鉀可以用碳酸氫納去代替.但因為莫耳數的不同.在比例上為

   1        :    0.84

以下是討論區中所提到的配方.以下是以碳酸氫鉀為計算

濃縮液

1 升，使用  12.8 克
1 美式夸脫，使用 12.1 克
750 毫升，  使用 9.6 克
1 美式品脫，使用 6.1 克
12 美式液量盎司，使用 4.5 克
2 美式杯子，使用 3.1 克

每加崙的水加入29.6克的濃縮液.不用太精準.30克也可以

還有另一個是5加崙的水加入1.9克的碳酸氫鉀

如果你有能量到0.01克/ml的電子秤會更方便.


這個是使用了快六年的電磁閥比較討論

https://reurl.cc/g2MxMb

https://i.imgur.com/DRWCEc1.jpg

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我自己的做法是.如下

濃縮液
1公升的RO水  10.7克的碳酸氫鈉(小蘇打)  存放在冰箱.要加入前搖一搖

14.8ML的濃縮液加入到1893ML的RO水.TDS值為60


以下為另一篇討論咖啡用水的文章

https://coffeechronicler.com/best-water-for-coffee/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.92.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1651888154.A.DF4.html
※ 編輯: SURREALTMR (1.173.92.20 臺灣), 05/07/2022 09:51:18
※ 編輯: SURREALTMR (1.173.92.20 臺灣), 05/07/2022 09:54:00
推 chang17a: 厲害 推一下
推 Number5: 推
推 jaysuzuki: Lotus water要出滴管的沖煮水，有含碳酸氫鈉跟碳酸氫鉀
→ jaysuzuki: 使用上應該可以更靈活方便
→ SURREALTMR: 沒錯，現在滿多廠商都有出類似的產品
推 maring031: 只要小蘇打粉配RO水就可以調？另外測TDS的有什麼推薦
→ maring031: 的嗎？
→ SURREALTMR: 我tds拿最便宜的add來用XD
推 jaysuzuki: 便宜的就可以，差別不大
推 selfvalue: 知識研究推
推 ikaros: 推
推 chapters: 推推
※ 編輯: SURREALTMR (223.139.1.27 臺灣), 05/09/2022 12:24:33