作者Telumendil (ιτεγ)
看板Coffee
標題[器材] 義式咖啡杯
時間Mon May 16 16:47:23 2022
板上似乎還沒人專門分享過義式咖啡杯
讓我拋磚引玉一下
如果有同好願意分享可以張貼在推文
眾所周知義大利咖啡就是以espresso為基底的咖啡文化
espresso 誒斯不蕾艘 caffè normale 喀啡 耨馬累
espresso加一些些打發過的牛奶:caffè machiatto 喀啡 媽起雅兜
espresso 加一小杯打發過的牛奶 :cappuccino 喀普起耨
所以當地的咖啡杯常見兩種大小
一種是裝滿約2 oz,espresso用的杯子
一種就是裝滿約6~7 oz,cappuccino用的
台灣常見的碗公狀的拿鐵杯當地應該不常見
但因應世界潮流廠商還是有出
跟西歐地區喝調和茶用的輕薄的瓷杯不同
義大利咖啡杯特色就是厚、重
從杯口到整個杯身都是很厚很紮實
第一個目的是為了讓咖啡溫度不要掉太快
第二個目的是讓顧客喝到咖啡時嘴唇不要被冷到
另外有別於一般茶杯杯耳可以讓手指穿過
有部份espresso的杯耳是設計讓顧客用手指捏
這些杯子幾乎都在義大利當地製作
我自己是認為成本考量或市場考量都有
只有義大利人才全民喝espresso
就像台灣人愛喝手搖飲料一樣
所以這種小杯子沒全球市場
再來同樣重量的陶土你只能做一杯別人可以做兩杯
加上燒窯的溫度要1400~1600度C
所以這些杯子的單價偏高成本擺在那裡
但工藝的展現往往是在細節
實際使用才會驚嘆義大利製杯廠的技術
我其實買過不少國家的茶杯或咖啡杯
但唯有義大利的杯子,尤其是ipa做的
幾乎不會留咖啡垢或是茶垢
就算不小心放了一個晚上再洗
清水下用手指頭搓一搓都可以洗掉
基本上茶垢比咖啡垢難洗
建議大家還是喝完馬上用水沖掉就沒事
義大利較為台灣人所知的有三大製杯廠
ipa
以生產illy的杯子而聞名
http://www.ipaporcellane.it
ANCAP
之前都寫做d’ANCAP
https://www.ancap.it/it/
ACF
後來工廠改為生產Nuova point這個廠牌
https://www.nuovapoint.it
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ACF
剛開始學煮咖啡時
買的第一個義大利製的杯子
ACF停產前入手
不過網路應該還買得到
espresso杯
https://i.imgur.com/DgGyLbA.jpg
杯底有ACF的鋼印
https://i.imgur.com/iMm8dfv.jpg
cappuccino杯
https://i.imgur.com/hZtmWuI.jpg
拿鐵杯
https://i.imgur.com/ebaUgGS.jpg
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illy
經典illy espresso杯
若到illy直營店用的杯子都是這個
一般通路好像買不到了
這是有網友用不到出清被我接收
https://i.imgur.com/Zx0bamH.jpg
杯底ipa的鋼印
現在通路上買到的illy espresso杯
好像是委託給德國的廠商做
ipa做的都只保留給直營店
https://i.imgur.com/aMMRbkc.jpg
在巴黎illy直營店買的illy espresso藝術杯
https://i.imgur.com/3W8oSbz.jpg
一樣是ipa但就不是鋼印了
https://i.imgur.com/ImnZxrf.jpg
委託友人從韓國illy直營店帶回來的
目前最常使用的杯子
https://i.imgur.com/0YNywwp.jpg
espresso杯底部的ipa鋼印
https://i.imgur.com/f2BnWwm.jpg
整套的對杯espresso+cappuccino
https://i.imgur.com/eLIkduu.jpg
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d’ANCAP
在某咖啡器材店購入的威尼斯系列
https://i.imgur.com/spdGg4h.jpg
espresso杯底下的ANCAP商標
https://i.imgur.com/evLGFle.jpg
威尼斯系列
https://i.imgur.com/JLmWNPO.jpg
整套好像是6個,沒買齊
https://i.imgur.com/z0WqlC1.jpg
金杯女王的espresso杯
從台灣代理商購入
https://i.imgur.com/O9u55Ti.jpg
底部ANCAP商標
https://i.imgur.com/LKouCID.jpg
espresso
https://i.imgur.com/XHeBRxD.jpg
cappuccino
有點像現在常見的作圖杯
https://i.imgur.com/FRwJzVD.jpg
杯盤
https://i.imgur.com/BkKykTt.jpg
金黃與暗紅兩種
https://i.imgur.com/95Bhaas.jpg
杯盤
https://i.imgur.com/w8afhGz.jpg
花神咖啡茶具組
台中花神購入
他們用這個杯子出espresso
https://i.imgur.com/17VATCD.jpg
也是ANCAP出品
https://i.imgur.com/JeEe2QD.jpg
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同場加映
維也納的Julius Meinl
俗稱小紅帽咖啡
多年前從維也納本店扛回來的
不過現在蝦皮已經買得到了
產地應該是德國
咖啡杯的的造型靈感就是他們的商標
https://juliusmeinl.com
https://i.imgur.com/yUFYJgf.jpg
https://i.imgur.com/QmvZ1UP.jpg
https://i.imgur.com/8Sy9PtN.jpg
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推 MrG: 每個都超美~~~~ 05/16 16:59
推 h87526314: 推~有半自動義式機的話好的咖啡杯絕對不可少 05/16 17:23
→ jacky1989: 用過碳酸鈉超好洗,連陳年茶垢都洗的掉 05/16 17:40
→ Telumendil: 感謝提醒,小蘇打粉真的好用 05/16 17:44
→ Telumendil: 但我沒使用過氯酸鈉的經驗,改天來試試 05/16 17:45
推 lightmei: 只敢快速拉下來,這篇懂越多越不妙 (汗 05/16 18:04
推 jakkx: 過碳酸鈉拿來洗瓷杯超好用。感謝分享 05/16 19:12
推 jokejokeddd: 很推坑,讚 05/16 19:35
推 ondo: 看著都想買個來玩,推一個 05/16 22:19
推 brendal: 好勸敗的文章 05/17 00:41
推 waleiganG8: 看了這篇才去翻家裡陳年古董 05/17 09:11
→ waleiganG8: 底部也有ipa鋼印但來源不祥!? 05/17 09:13
推 saintsmw: 推 05/17 14:26
→ bauerccm2002: 有瓷器廠鋼印有咖啡機品牌,就是來源啊 05/17 15:52
推 waleiganG8: 樓上我的意思是我不知道他怎樣出現在我家的XD 05/17 17:07
推 TY36CY29: 推有趣小知識,我都定期用牙膏洗,也是懶的準備小蘇打 05/17 17:25
→ TY36CY29: 的替代XD 05/17 17:25
→ jakkx: 牙膏因為也算是研磨劑,所以會愈洗愈不好洗 05/17 17:31
推 domingopitt: ipa 的杯子真的很棒,豆商出的可遇不可求 05/18 08:53
推 moraz0834: 沒想到能買得到illy的 05/21 21:01