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新手練習手沖,有個問題想請教大家 就是一般yt影片介紹手沖比例都是1:15 ~ 1:20 但是小弟的問題是 許多youtuber都是直接看電子秤上的數字 舉例來說15g粉,1:20的話就手沖加水到300g 就算在倒水之前有歸零 因為咖啡粉會吸水 所以電子秤上顯示300g也不會是咖啡液的總克數 (估計只有250~270cc) 請教這時候大家的做法是? 1. 太濃就變成1:22之類的? 2. 換一個有cc數的咖啡壺? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.249.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1652799817.A.62C.html
higashi1107: 用喝的 05/17 23:09
tony020703: 咖啡粉吸水的情況也會隨著咖啡放的時間有不一樣 05/17 23:14
tony020703: 所以以倒水的量也就是秤上重量為標準就可以了 05/17 23:15
chang17a: 看豆子和烘焙程度每次調整. 參數是基準值 05/17 23:18
jakkx: 顧名思義:粉水比就是粉水比,不是粉咖啡液比 05/17 23:19
jakkx: 而它只是一個簡單的基準,味道不喜歡當然再照自己的方向調R 05/17 23:20
kin7763: 咖啡是你在喝的當然依自己口味調整...粉水比只是個參考 05/17 23:22
jaysuzuki: 去追蹤19的Erik ig吧,學得快一點少走冤枉路 05/17 23:32
soulivee: 以我自己來說,手沖我通常不會流乾,甚至帶高水位抽杯 05/17 23:44
soulivee: 我會設定好我最後咖啡的成品量,比方16g成品200ml 05/17 23:46
soulivee: 不論萃到多少,只要少於200ml,最後都加到200ml 05/17 23:48
jeffic0730: 好的,謝謝各位的指教! 05/17 23:48
soulivee: 這樣的好處是,由於咖啡前段物質很快就會全部溶解 05/17 23:49
xc2v: 你可以量15g粉含水後多重..之後就可估算要加多少水 05/17 23:50
soulivee: 固定成品量可以精準控制咖啡"個性"所要呈現的濃度 05/17 23:50
soulivee: 並可任意調整中後段萃取的深度 05/18 00:03
Math: 我粉水比都用 1:15 沖完後喝喝看 太濃就再加水 直到覺得可以 05/18 00:12
bluerinoa: 推一樓用喝的 05/18 00:34
ageofempry: 你的舌頭最準真的,平常喜歡喝淡一點 大概會抓1:17如 05/18 00:52
ageofempry: 果要做冰手沖就會壓到1:12~13 。有些豆子body比較淡 05/18 00:53
ageofempry: ,也會沖濃一點 05/18 00:53
ericlin06: 推一樓 不管你要用咖啡液還是水量都好 你自己感覺太多 05/18 05:24
ericlin06: 或太少 下次再調整就好 05/18 05:24
higashi1107: 可以試試看1:10喝看看,太濃再稀釋 05/18 07:13
chapters: 拿三個杯子,把前中後段分開來,喝喝看你就有心得了 05/18 12:02
F0011010101: 300cc講的通常是注水量 不是咖啡液量 05/18 12:40
andy3020: 參考值啦,有的人喜歡濃的,像我就喜歡淡的(覺得層次比 05/18 13:44
andy3020: 較分明),真的照1:15去泡我木舌會只感覺到苦 05/18 13:44
koyomitseng: 也可以用手沖架喔 05/18 15:05
skysensor: 粉水比啊,粉跟水,不是粉跟咖啡 05/18 18:46
Diaw01: 又不是再做化學滴定,有量粉跟水就夠認真了 05/18 23:49
Diaw01: 我都1比20 想要大杯一點 也比較不苦 感受香味 05/18 23:50
core168: 冰滴1:10,手沖虹吸1:15,個人覺得最對味 05/18 23:56
qwe88016: 看水或看咖啡液都沒差,你自己喝了再用相同基準調整風味 05/19 02:29
xxxrecoil: 下面杯子可以量吧 05/19 18:11
zoutzuur: +1-2 05/19 20:44
toto123: 我覺得只要豆子新鮮 現磨 隨便衝都好喝 真心 05/20 13:53
toto123: 一般人喝得出來 是什麼衝 我不是非常相信 05/20 19:48
cul287: 我是用20g沖到刻度300 05/22 13:58
cul287: 你說沖到330 270 250會有差嗎? 我覺得差不多 05/22 13:59
xform: 多年玩下來的心得,自己覺得好喝就是對的比例,網路上也是 05/23 09:36
xform: 人家喝出來的心得 05/23 09:37
king0907: 沖久了就隨意了 哈 05/25 12:14
teveqqi: 現在都是自己覺得順口就好 05/29 11:11
ibicacim: 剛開始很在意,後來都隨意,我自己約莫是12.5g粉對240c 06/07 21:03
ibicacim: c水,但沖時沒有很精確,這樣濃淡我覺得可以,外面便利 06/07 21:03
ibicacim: 商店的美式對我來說太苦了,我豆子也用很平價的,一杯6 06/07 21:03
ibicacim: 塊多,對我來說比星巴克還好喝。 06/07 21:04