[其它] 對岸有些咖啡豆加香精。。

[bOTOd (逼逼)]

暗示有些人加香精
http://b23.tv/YRVjrKl

這篇  則是把香精都拿出來介紹了。。
http://b23.tv/9NPCAZa

台灣的應該沒有吧 ？這歪風。。。
不肖商人真的是。。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.89.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1654601595.A.082.html
→ lin89710: 他說的那些豆子台灣都有吧   製成本來就是秘密
→ lin89710: 看你要信誰而已  厭氧=加香料也吵很久了
→ hozeng: 加味咖啡已經存在好一陣子了
推 lovez04wj06: 到底誰真誰假誰知道，這影片的人自己也賣威士忌酒桶
→ lovez04wj06: 豆，搞不好他自己就
→ lovez04wj06: 加味手法也不是什麼稀奇東西了，只要別用化學香精很
→ lovez04wj06: 多人也不是不能接受
→ Icta: 全世界都有這種豆子，連COE這種國際評鑑賽也會出現
→ hu393: 以為要講什麼內幕...  結果什麼都沒說XD
推 lovez04wj06: 不過中國嗎……
→ lin89710: WCE早期規章有說咖啡豆從採收到上賽場萃取過程中不能加
→ hu393: 第二篇的拿出酒味的香精 結果被質疑自己在賣酒桶豆還反嗆
→ lin89710: 入水以外的物質  可是現在賽場上都是厭氧豆
→ lin89710: 我不知道規章有沒有改過 還是大家都當沒看到XDY
→ lovez04wj06: 我就給豆子打打氣而已，加油（x
推 lovez04wj06: 如果是真的單純的厭氧處理，就只是二氧化碳，你也不
→ lovez04wj06: 能說他違規啊
→ lovez04wj06: 因為真的沒辦法抓你，二氧化碳影響發酵這是要怎麼驗
→ middle1023: 第一篇 講話都不看鏡頭 感覺沒誠意＠＠
推 JITER: 厭氧是把豆子拿去像做葡萄酒一樣發酵，不是加東西
→ JITER: 只是在發酵過程中如果有添加物，風味會更鮮明
→ castjane: 正常不買淘寶食品
推 newererw: 音樂家系列似乎有著這樣的疑慮？
→ cccict: 音樂家系列已經傳很久了，有一派說法是豆子在正常的烘焙
→ cccict: 情形下，轟出來的豆子從深到淺排剛好味道濃到淺，最近咖
→ cccict: 啡大神出沒的社團裡面管理員野說天堂莊園台灣喝到的跟國
→ cccict: 外不一樣
推 iMANIA: 影片底下這留言說得不錯
→ iMANIA: https://i.imgur.com/OkMUQB4.png
推 jakkx: 等等，現在那款豆明確標示它有香精？
→ bOTOd: 跟食品添加劑一樣  有標示 合格產品  都沒問題   問題是現
→ bOTOd: 在都沒人標   如果添加劑又是不知道哪來的山寨品就危險了
→ bOTOd: 。。。
推 washidindin: 有證據再來說
推 owenie: 就跟大家都知道手搖飲有放香精，但還是很喜歡買來喝一樣，
推 chapters: 其實有標示就好了，我們可以自己選擇
推 hahn: 應該一堆人不知道一堆豆子有加 版上推的店家照影片的說法喝
→ hahn: 了就知道有沒有
推 cryy: 音樂家香得有點可怕
→ lin89710: 把生豆拿去化驗看驗不驗的出香精就知道了吧
→ lin89710: 這種泡法香精只是沾在豆子上阿
推 kwpttw: 買生豆自己烘看看就知道了吧？
推 jakkx: 我還真不知道那些豆子有加…
推 majorland: 這不是很久了 把生豆直接拿來磨拿來泡就知道有沒有香精
→ majorland: 了啊ww
推 chrissuen: 也是賣豆的，控訴別人加香精不是應該拿出證據來嗎？光
→ chrissuen: 出一張口不太好吧
推 lin89710: 目前的證據是  我只要拿一般豆子摻了香精就跟你的一樣了
→ lin89710: 但是關鍵應該是  你要拿別人的豆子驗出香精吧
→ lin89710: 荔什麼蘭就90+啊  算很早期就再搞驗氧實驗的大廠了吧
→ lin89710: 能拿出證據一刀給他死  也是咖啡產業的大風暴了
→ Icta: 市場就是很多客人喜歡香到不像咖啡的咖啡呀
→ Icta: 你要不要賣就是看你的價值觀
推 jakkx: 我是覺得像不像沒什麼根據啦…不然現在流行的淺培也不像以
→ jakkx: 前的深培。以前不會有人會說咖啡像果汁的吧
→ jakkx: 而早知道……我只知道一堆流言在傳，卻沒有人測出或敢把話
→ jakkx: 說死把XX拿去驗而又真的驗出有問題的。最近看到的頂多混豆
→ jakkx: 混沒說的豆都會被抓了這種"早知道"卻一件都沒看到也不知是
→ jakkx: 真的抓不到還是沒的抓
→ jakkx: 而有趣的是某種程度的觀察實驗一堆人批的要死這種流言沒依
→ jakkx: 據的卻不少人信奉，該說話怎麼講怎麼表達很重要嗎？
→ Icta: 香精只是泛稱，如果不知道實際加入的化合物種類
→ Icta: 其實不容易直接驗出來
→ jakkx: 對。說的沒錯。不過真要抓，不會一件都沒有吧？
→ jakkx: 食安的更複雜，沒針對性的都有時候抓的出來了
→ jakkx: 當然我不是說都沒有，而是這樣補風捉影太香就是實在很…
→ Icta: 我知道的是如果直接添加精油，成分不易變化的，用氣相層析
→ Icta: 有機會找出來，但是如果是某些發酵後變異大的成分
→ Icta: 就沒辦法清楚判別就是是什麼
→ lin89710: 照影片的  六百度都烘不掉的 絕對不是精油
→ Icta: 如果那些是在前端秘密處理的，其實很難知道成分
推 lovez04wj06: 基本上兩片的水平比較像是在製造聲浪讓大家崇拜自己
→ lovez04wj06: 而已，實際上就是抓到再來說好嗎
→ Icta: 總之就連歐美那些名氣很大的，也沒有多透明
推 jakkx: 所以我談針對性就是這樣。上面有提到的音樂家就是一例。
→ Icta: 所以要中國或台灣做到多透明其實是種苛求
→ Icta: 不過我是覺得消費者自己要有警覺啦，添加物的風險是有的
→ jakkx: 要某種程度口味固定就不太可能用不同的方法去持續處理
→ lovez04wj06: 有時候手法就是技術，你要人家透明人家也不一定願意
→ lovez04wj06: ，只能在成份上去驗有沒有明確人體危害和很好找的添
→ lovez04wj06: 加物。
推 luismars: 加香精咖啡豆COSTCO也會賣呀...是什麼口味標得很清楚
→ jakkx: 方式某種程度固定要說完全抓不到我很難相信。不過要有警覺
→ lovez04wj06: 至於驗不出來的，那就只能當作沒有啦，不然就乾脆點
→ lovez04wj06: 別喝（？）
→ lin89710: 加香精是個簡單的作法  目前市面上的豆子都自稱發酵技術
→ jakkx: 這點我認同就是了。只是講的好像這個也是那個也是很不能認
→ jakkx: 同
→ lin89710: 如果以香精的罪名冠給認真做後製技術研發的廠商也不公平
→ lin89710: 台灣也有幾個機構再做咖啡後製發酵的相關研究 不能一竿
推 lovez04wj06: 發酵技術在茶品酒品上也用的很多，咖啡是比較晚期才
→ lovez04wj06: 搞這一塊的，硬說人家是香精感覺也很怪，只能說是不
→ lovez04wj06: 傳統的咖啡而已吧
→ lin89710: 子打翻整船人 黑心廠商該被揪出來 但也是有人是正當做的
→ lovez04wj06: 不過這兩台拍攝給人的態度，我是覺得畫虎爛比較多，
→ lovez04wj06: 一整個高人再世指點凡人的嘴臉，又是嘆氣又是甩頭，
→ lovez04wj06: 還蠻低能的
→ jakkx: 厭氧從某廠開始聲名大噪以後一堆廠跳下來做，一開始的味道
→ jakkx: 其實講的保守點很不穩定。又過了一段時間才開始百花齊放（
→ jakkx: 雖然我還是比較喜歡傳統處理的…）要說它們後來開竅都是靠
→ jakkx: 添加物……我是覺得有失公允啦，大家都的可能性太低了
→ jakkx: 而有沒不肖廠商混進來…這我還真不敢說沒有，如同I大說的小
→ jakkx: 心一點不會有損失。不過一開始起始的我聽到的就音樂家，這
→ jakkx: 系列的還不是厭氧，那時候厭氧風氣也還沒流行起來…。
推 deadair: 我也超好奇的 有的香氣真的很迷人 若是香精的話 烘完味
→ deadair: 道就不見了
→ bOTOd: costco就算賣香精豆  添加劑也是食品級的
→ bOTOd: 現在不是反香精或其他添加劑處理   而是根本沒標示  誰知道
→ bOTOd: 是不是用食品級的添加劑做的?  咖啡用具 大家都很在意機械
→ bOTOd: 油  矽膠墊 等所有東西 都要食品級  結果咖啡豆 用了添加物
→ bOTOd: 處理  不是更該擔心?
→ bOTOd: 大廠的咖啡豆 都會標示  真的用了也不怕  畢竟大廠賠不起
→ bOTOd: 用有問題的物料 打壞自己名聲而已  賠一堆貨
→ bOTOd: 以前不擔心咖啡豆  是因為無知XD  現在會怕了XDDD
推 jakkx: 不是，所以我說那一個廠有標示它的豆是香精豆？
推 lovez04wj06: 豆子如果真的加香精，會罵人的應該是烘豆的人，烘豆
→ lovez04wj06: 機直接沾滿味道
推 BORAMAN: https://i.imgur.com/Cfrpa2L.jpg
→ BORAMAN: 成分：咖啡豆、天然和人工香料。
→ BORAMAN: 回jakkx 大
推 jakkx: 抱歉，我還真的是第一次看到。大概是從來沒去賣場買過豆的
→ jakkx: 關係
→ jakkx: 這是烘完才加香料的嗎？
→ jakkx: 有機會去買個一包喝喝看香精豆是什麼味道好了…
→ cloud1017: 聽說拿這包去星巴克代磨會被拒絕 原因是刀盤會殘留
→ cloud1017: 味道 影響到後續的咖啡豆
→ jakkx: 這麼一說我想起來了，是不是還有一款酒浸豆？
→ jakkx: 同一間廠的豆嗎？- -
→ lin89710: 可能是  COSTCO有過一款酒浸豆   都標得很清楚
推 BORAMAN: 我完全不想讓它們進我的磨豆機XD
→ bOTOd: 外行的問一下...如果烘豆過程用香精 可能很大部分揮發了
→ bOTOd: 有沒有可能烘完豆 直接攪拌咖啡豆噴一下香水..這樣更省香精
→ bOTOd: 而且更毒.. 很符合不肖商人的習性
→ lin89710: 有可能  不過照影片的烘焙用香精可以燒到600也不會揮發
推 lovez04wj06: 烘焙用的香精通常就是烤麵包餅乾這些東西常
→ lovez04wj06: 用的，正常不太怕烘焙，也不用之後在補
推 Meyellis: 北美蠻多的，正在喝這包：加拿大ZAVIDA雅菲達
推 deadair: Costco香草咖啡 那個超離譜的 磨豆機會被玷污XD
推 luismars: 人造香料的分子抓得比較牢能持續，天然的一烘就跑光了
→ luismars: 台中可以逛一下"裕軒"香精區，一滴抹手上美味到隔天
推 guitaregg: 很想知道音樂家系列到底有沒有加香精....
推 lovez04wj06: 只有臆測沒有真的抓到過
推 lovez04wj06: 而且音樂家最有趣的是，是中國人質疑台灣廠商進的豆
→ lovez04wj06: 子有加料
→ lovez04wj06: 到底誰才是加料王呢
推 guitaregg: 但音樂家豆好像也沒公開反駁
推 guitaregg: 家裡還有半磅害我不太敢喝了XDDD
→ OnlyJun17: 香精加的是香氣吧~會影響口感酸度嗎?
推 vchenkoshe: 600度不會揮發/裂解太扯,有多少有機物能撐到600?
→ vchenkoshe: 戴奧辛嗎?
推 lovez04wj06: 600我覺得是在瞎扯，正常烘焙最多不就200左右而已嗎
→ lovez04wj06: 不過那個是那個香精標榜的，誰也不知道是不是真的戴
→ lovez04wj06: 奧辛XD