[義式] crema多寡與配豆種類有關係嗎？

[YellowDucks (黃色小鴨)]

請教大家一下
crema多寡除了新鮮與否跟添加羅布斯塔與否
如果用100%阿拉比卡
會不會因為配的產區不同 而影響crema多寡？

我是自烘豆跟義大利廠豆都會喝
泡的比例習慣都粉水比1:3
雙份濾杯14克粉出42克espresso

最近喝的一間自烘豆
覺得他們的豆子crema不是很多
離烘培日約兩個禮拜
想說是不是因為用1:3粉水比關係本身就比較水感

今天調成主流常見的1:2粉水比去試看看
也特別錄下來
用15克的粉 出30克的咖啡液 萃取時間約29秒
但crema還是一樣薄薄的 這是距離烘培日15天的新鮮度
https://i.imgur.com/eA8ePrK.jpg
6/8新增沖煮影片
https://reurl.cc/d28Lbq


想請問
如果一樣都100%阿拉比卡有些配方crema很多
而像我這次買的這配方crema就很少
會是因為配豆的關係嗎？ 有沒有混到哪些產區的豆子crema會有影響？
（以上不考量混羅布斯塔豆）

此問題再請教一下大家
感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.71.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1654606374.A.D20.html
※ 編輯: YellowDucks (220.142.71.96 臺灣), 06/07/2022 20:53:35
推 maxst: 好不好喝才是重點吧
推 INTHEWIND: 好喝才重要
→ lovez04wj06: 先問問好喝不好喝，好喝就沒差
推 h87526314: 日曬會比水洗多
→ YellowDucks: 是好喝！但是 因為我媽在練習拉花..crema多比較柔滑
→ YellowDucks:  還沒教她利用倒的水柱製造大對流 想說從基本開始
→ YellowDucks: 我自己是crema消散也能拉開底鬱金香 但老人家一開始
→ YellowDucks: 還是先學穩穩慢慢拉 建立自信
推 lovez04wj06: 如果豆子沒很深焙的話，找更深烘焙的豆子？雖然可能
→ lovez04wj06: 就不好喝，只是為了要crema
→ lovez04wj06: 再來就是上面有人提到的日曬蜜處理多一點，羅布多一
→ lovez04wj06: 點，其餘就是萃取布粉，壓力，粉量？
推 lovez04wj06: 另外有可能粉不夠細或不均勻導致不夠多
→ lovez04wj06: 雖然照片看起來挺不錯了
推 mmonkeyboyy: 羅布有個10-20% 豆子不要太久就有了
推 l87cm: 新鮮一個月內的深烘培會很多
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crema是有 但不是很厚 蠻快就看到咖啡黑底
※ 編輯: YellowDucks (223.138.101.106 臺灣), 06/08/2022 14:33:41