[其它] 稍微冷掉變比較甜？

[botnet (反甲連-宣傳長)]

自己用kplus

這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意

選川流濾杯

用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水

前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了

喝不太出來它的甜感

用星芒酸味很明顯


早上830剛沖好只覺得味道有點淡，

猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。

裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門上班了

剛剛約930喝，香氣變沒那麼重

不過一入口的味道變的很甜


溫度稍微冷卻後，變的比較甜是對的嗎？

平時不覺得
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→ cloud1017: 人的味覺約在40度對甜味最容易感受 低溫高溫都不明顯
→ ching335: 喝完咖啡後聞冷卻的下壺都有股可可的香甜氣味
→ ching335: 嗅覺上感覺是這樣沒錯，味覺就不確定了
→ botnet: 可能同一樓說的，稍微冷掉真的滿明顯的
推 jakkx: 手沖咖啡慢慢喝。去欣賞它在不同溫度的變化
→ cloud1017: 苦味是溫度越低感受越明顯 酸味在高中低溫都差不多
→ jakkx: 多試幾款，都慢慢喝。應該會發現不少有趣的變化
推 soulivee: 咖啡沖出來後，風味變化是漸漸往感官的後段走
→ soulivee: 所以如果熱的時候是清香酸，那風味的確會越來越甜
→ soulivee: 但如果是有些過萃咖啡，熱的時候還算能入口也許帶甜
→ soulivee: 冷掉反而會變苦 重酸 或澀感
→ soulivee: 但好咖啡，應該是從熱到冷有變化但都適口且好喝才是
→ botnet: 樓上的建議讓我長知識
→ botnet: 熱的時候真的好香
→ botnet: 我今天顆粒比較粗，沒什麼苦味
→ botnet: 另外，花瓣濾杯我也還在熟悉，常常流太慢味道都苦了
→ soulivee: 可以試著萃取時間到就移開濾杯，再bypass補一點水
推 plmokn54: 沒什麼講究都聰明濾杯 但我喜歡喝稍涼的~
推 mangobearx: 不要悶蒸看看吧
推 lovez04wj06: 老實說熱的時候我根本聞不出味道，都要溫到冷才有感
→ lovez04wj06: 覺
推 as134679258:  https://i.imgur.com/kQMcWaX.jpg 給參考
推 ups: 長知識
→ bearq258: 鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有
→ bearq258: 所差異
→ bearq258: 過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水
→ bearq258: 溫
→ bearq258: 香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉
→ bearq258: 很正常
推 janson0125: 1. 熱咖啡不適合保溫瓶 2. 萃取率太低