[義式] 請益 淺焙萃取

[qazwsx1220 (你好哥)]

機種 : gee
磨豆機：Eureka Mignon Specialita

近日淺烘做義式盛行，
萃取出來不盡人意，
通道效應明顯（中深的豆子不會）！

https://i.imgur.com/fnio06t.jpg

粗細和量調整過蠻多次，
即使萃取流出看起來還可以，
但從粉餅上看通道效應明顯！


算是家用機震動泵浦的罩門嗎？
（淺焙已經不好萃取，再加上震動泵浦的壓力不穩定？）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.66.194 (臺灣)
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→ maring031: 淺焙不是反而更需要低壓預浸嗎？所以這不會是震動幫浦
→ maring031: 問題
預浸確實可以減少通道效應，但也失去蠻多前段風味…不太愛

推 penisgan: 可以用Dr.bean出的粉碗試試
→ penisgan: 啊！不是58mm的不行用
難過QQ
推 jacky7987: 淺焙濃縮基本上全部的器材都要到位才有辦法像教科書上
→ jacky7987: 那樣萃，大部分取捨的辦法就是萃1:1.5左右，不要萃滿
→ jacky7987: 然後磨更細這樣
調得心很累了，哈
※ 編輯: qazwsx1220 (223.138.66.194 臺灣), 06/28/2022 19:46:58
推 shakemylife: 先測一下Gee的WD值，傳統WD值都偏大不好煮
→ shakemylife: 太大的WD值，怎麼調整都很難讓淺焙的粉餅抓住水
→ shakemylife: 抓不住水，中段就容易爆衝破餅啦~
收到，來研究一下WD
※ 編輯: qazwsx1220 (223.138.66.194 臺灣), 06/29/2022 23:03:39
→ rock6879: 粉碗下面加濾紙；上面加二次分水網覺得很有幫助
→ steve1012: 淺焙又不預浸 磨豆機就很重要了
推 AkiraXie: 淺焙豆就不比深焙，粉就不均質 預浸時間不夠 真的
→ AkiraXie: 不好萃取。
→ AkiraXie: 想請問 後來 您怎麼處理？