[器材] 阿萊蔓 Zxs-espresso-5S 開箱心得

[AesopChen (伊索)]

入手之後把玩了幾天
就來寫個開箱+簡易心得
分享給對這機器好奇的板友吧

https://imgur.com/xweR97H
正面帥照先來一張

［前言］

近年手動義式器材如雨後春筍、此起彼落
有傳承經典的La Pavoni
也有風靡全球的Flair系列
有主打攜帶的Pico
也有好玩可愛的Aram、Robot等等
實在是五花八門

對我而言義式機是處理工序的工具
核心需求是整體流程的體驗
權衡各方優劣之後
決定衝了這台外觀亮眼的阿萊蔓

阿萊蔓Alm Kopi
這個品牌大家應該不陌生
設計開發能量充沛
機器不斷推陳出新，目前已準備要推出七代機
去年底開始正式引進台灣

OK
講那麼多都沒用啦
正式來開箱才重要

小弟是義式新手
這是第一台義式機
因此可能沒辦法和其他機台比較
單純以初學者角度來聊聊這台機器

［外觀］

https://imgur.com/X3DSjnf

機器整體設計元素是不鏽鋼+梨花木
生產是全手工
因此整個機身遍布各種錘紋、刮痕、小傷
喜歡精品、追求外觀零瑕疵的人基本上可以直接忽略這牌子

但對我來說這樣剛冷的外觀我很愛
外型與操作也滿足我的蒸氣龐克夢想

鍋爐設計是單鍋爐乾溼分離
下水箱3.2L
加熱沸騰之後蒸氣累積在上半部
打出來的蒸氣就會乾燥有力

左側旋鈕負責內循環
右邊旋鈕進水到沖煮腔
右下有熱水開關可以溫杯
機器後方則有排水/進水開關

https://imgur.com/I6Sf0t6
https://imgur.com/uFSFPRy

另外
沖煮頭下方的不鏽鋼接水盤可以直接拿起來清洗
非常方便

有些配件有印上帥帥的logo
https://imgur.com/nQ81Y4C

［工作流程］

我這台是110V 1000W版本
水箱加滿3.2L開機時間大概要半小時
不想等這麼久也可以選擇220V 1800W

沸騰之後壓力累積的同時可以預熱沖煮頭
沖煮頭的設計是雙層不鏽鋼
中間有一個熱水內循環加溫/保溫

等溫度到理想範圍內就可以轉開進水閥
上把手之後使用拉桿進行萃取

基本上除了加熱是電熱以外
所有功能都是全手動
溫度、壓力、時間、出水量這些變因都要自己掌握

［缺點］

先講幾個我個人認為設計上的致命缺點

1. 沖煮腔沒有溫度計，或可插溫度計的設計

濃縮萃取中溫度是最重要的變因之一
主打可商用的機器卻沒溫度計我有點難接受

目前我的做法是插一根溫度計進沖煮腔
確定到達目標溫度之後拿起來再萃取
如果不拿掉，上提拉桿的時候溫度計會掉出來

https://imgur.com/wGhXanu


2. 沖煮頭內循環設計

用鍋爐內循環加熱很有巧思
但實際遇到的狀況是腔內的冷水沒辦法被循環帶動
一定要出水閥轉開才會流動

導致每次要讓沖煮頭從冷卻加熱到90度上下
大概要消耗鍋爐內300-400cc的水
開機已經很久了，放掉熱水我心疼阿 QQ


3. 乘上，沖煮頭控溫困難

大鍋爐主打連續出杯
每杯的溫度卻很難精確控制

所以我旁邊都放一壺冷水一壺滾水
看情況注水微調腔內溫度


4. 把手從左側90度上

這個設計實在太奇異
從左側上把手動作稍大就很容易被鍋爐燙到
另外也會跟蒸氣管打架

據說已經有開發正面上把手的沖煮頭
真是可喜可賀


5. 鍋爐管線全外露

硬派浪漫的代價就是燙傷的風險
加上因為沒有任何保溫機制
基本上電關掉就會開始快速降溫降壓
老實說對缺電的民眾有點不好意思


我心中的缺點大部分都是跟溫度有關
接著講講優點吧

［優點］

1 就是帥

外型當然見仁見智
但還是要說，這台真的很帥


2 拉桿好操作

長度比例不錯，壓到9bar輕輕鬆鬆
活塞上提洩壓的設計也很直覺
壓到目標水量上提就直接洩壓
細粉也不會吸回


3 蒸氣給力

因為有獨立蒸氣艙
雖然預熱時間拉長
但蒸氣進入工作壓力之後就很穩定也乾燥
連續出多杯拿鐵/卡布也有安全感


4 機構單純

全機無馬達、電機元件
連加熱棒的功率控制也是透過外在調壓改變
純機械的浪漫之外
後續也無電機零件故障維修的問題

［結語］

順利出杯的樣子 (佈粉填壓有點失敗 QQ)
https://www.youtube.com/watch?v=gZ2Cehw-Yqg

這個crema好舒服
https://imgur.com/8TRZKes

我的心得和虎記老闆一樣
簡而言之就是好玩

一開始不熟的時候手忙腳亂、慢慢摸索
直到順利做出第一杯成功的濃縮
那種成就感真的無可取代

手動機械和半自動機的差別
就類似手排/自排車的感覺
一旦把workflow走順了
行雲流水的操作
過程中的回饋感真的會讓人陶醉

［加碼］

趁這機會特別感謝兩位板友大方出借手磨
讓我Niche Zero還未到港時不至於太寂寞

最後最後就來小聊一下這兩台手磨跟阿萊蔓搭配的心得

https://imgur.com/bSXoYZl
左Minos 右1z J-max

兩把都非常漂亮
各自風味表現就不說了
單純討論磨粉狀況

Minos義式建議刻度是0.5-1圈
但實際上0.5圈還是太粗
再往0的方向轉一格(他是假無段)之後粗細剛剛好

但這個刻度刀盤咬豆會出現障礙
大概要轉個8分鐘才磨的完
連續做兩杯就感覺手腕快脫臼
先放著遠遠欣賞就好

Jmax就厲害了
不愧是針對義式的暴力刀盤
轉起來十分兇猛、讓人上癮
用刻度125磨深焙不到三分鐘就結束
但相較之下細粉也偏多

1z真是勇猛的牌子
跪求大大們趕快分享x-pro入手心得


以上感謝觀賞
祝大家都能找到自己滿意的器材配置
有機會再來分享NZ使用心得






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.177.24 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1659434156.A.217.html
※ 編輯: AesopChen (223.136.177.24 臺灣), 08/02/2022 17:56:39
推 cinko: 2代使用者 不過我都壓到6bar 9bar對我來說有點吃力
推 LJS99: 推帥帥
推 INTHEWIND: 請問內循環可不可以從一開始就開一點點讓他跑？
→ AesopChen: 要用生命去壓
→ AesopChen: 可以開著但水跑不動，因為循環的兩端沸騰壓力是一樣的
→ AesopChen: ，冷水反而被擠在中間
→ AesopChen: 一定要開一個對外出口，冷水才會排掉，我認為是設計上
→ AesopChen: 沒有顧及這麼細
推 INTHEWIND: 那單純開著內循環不要洩水，久了他會不會自己熱平衡？
→ AesopChen: 大概要兩百年，原則上水如果沒有流動起來，光靠鍋爐的
→ AesopChen: 熱傳導根本加熱不了，可能鍋爐水都煮乾了還溫溫的
推 manure54321: 用快煮壺先煮沸加熱水會不會減少預熱時間？不然半小
→ manure54321: 時真的等到心態崩了
→ AesopChen: 如果只是家用、一次只出一兩杯，水只要1
→ AesopChen: L左右就好，這樣開機大概10分鐘左右
→ AesopChen: 大部分快煮壺功率也是1000W，加熱速度差不多
推 w326785419: 3代使用者 加熱的時後蒸氣開著循環水開著 聽到有蒸氣
→ w326785419: 聲後再把能排水進水的開一點 ，之後就順利熱水循環了
→ w326785419: 不用一直開著
推 w326785419: 都開一點後把水循環留著 其他關掉就熱到水進沖煮頭會
→ w326785419: 滾
→ w326785419: *可以熱到
推 chang17a: 沒有溫控的話,壓力下沸點會超過100吧,冷的head剛好降溫?
→ AesopChen: 樓樓上感謝，我再多試試
→ AesopChen: 理論上是但經過一堆不鏽鋼之後出來大概降到80-85左右
推 xxccpp: x-pro今天到貨，官方建議刻度40-60，實際上心得是10-40，
→ xxccpp: 手感還不錯，一把義式其實不會磨很久，也不會太費力，風
→ xxccpp: 味我木舌
→ AesopChen: 感謝，手沖磨起來均勻度會差嗎？
推 xxccpp: 我不喝手沖
→ xxccpp: 另外我覺得溫度對義式非常重要，尤其是一萃取完65度上下
→ xxccpp: 可以直接喝的espresso，真的很爽，溫度過高的espresso真
→ xxccpp: 的很不爽
推 plzza0dogs: 半小時。。。離譜，電磁爐都比他強